鳗鱼养殖及高档鱼粉消费趋势 天马饲料有限公司 董事长 陈庆堂
主要内容 一、世界鳗鱼及鳗鱼及鳗鱼饲料生产量。 二、关于鳗鱼健康养殖。 三、鳗料中鱼粉的消费趋势。
一、世界鳗鱼及饲料生产量 世界鳗鱼产量约20-22万吨、其中中国大陆14-16万吨、台湾3万多吨、日本2万吨、韩国1万吨、欧洲近1万吨。
土池养鳗
精养池养鳗
世界鳗鱼消费量 日本9-13万吨、中国大陆3万吨、台湾1万吨、韩国1万吨、欧洲1万多吨。
中国和日本活鳗品质对照 上图为中国活鳗、下图是日本和台湾活鳗。
中国烤鳗出口量（吨） 国别 2001 2002 2003 2004 2005 合 计 其中：日本 （吨） 日本 （亿日元） 73325 合 计 73325 69996 53650 60860 42439 其中：日本 （吨） 62957 55707 40299 43992 30488 日本 （亿日元） 601 576 387 580 462 （日元/公斤） 955 1035 960 1318 1516
日本市场上的中国烤鳗。
世界鳗鱼饲料产量 世界约35-38万吨（中国25万吨、台湾约6万吨、日本4万吨、其他3万吨）
二、关于鳗鱼健康养殖 我国水产养殖业长期以追求生长速度和高产量为第一目标，企特点是： 高密度放养、高投饵率、高蛋白、高换水率和高频度的水体消毒，养殖水体污染严重，失去自我净化能力，使鳗鱼失去自身对病原体的免疫力。 2006年，中国养鳗业遇到了三大问题: 一是各国纷纷提高了食品进口的门槛，日本实施《肯定列表制度》，欧盟实施了食品的新法规，。 二是日本、韩国、香港的鳗鱼销售量大幅度下降。三是鳗鱼生产成本上升，销售价格下降，养殖者要求饲料安全，要求降低饲料成本饲料厂的压力增加。
关于鳗鱼健康养殖 中国的鳗鱼养殖要发展，要打破国外的技术贸易壁垒，必须改进养殖模式，推广健康养殖。
关于修订鳗鱼饲料标准 我国目前使用的鳗鱼饲料标准是以原来的集约式养殖模式为基础的，这个标准对蛋白质的要求达到43-50% , 鱼粉比例高达65% 。饲料配方中，对鱼粉的品质和新鲜度要求极高，鱼粉中组胺不得超过300ppm，挥发性盐基氮一般不超过100ppm，导致成本偏高。珠江水产研究所的研究认为，饲料中的蛋白质有1/3被用作能量消耗掉，还有近1/3浪费掉，污染了养殖水质，甚至造成病害，与国际市场对食品的安全要求还有一定差距，这些标准如果得不到改进，鳗鱼食品的安全问题就难于解决。
鳗鱼配合饲料标准指标 主要营养成分指标 % 项 目 白仔饲料 黑仔饲料 幼鳗饲料 成鳗饲料 粗蛋白质 ≥50.0 ≥47.0 ≥45.0 主要营养成分指标 % 项 目 白仔饲料 黑仔饲料 幼鳗饲料 成鳗饲料 粗蛋白质 ≥50.0 ≥47.0 ≥45.0 ≥43.0 蛋氨酸 ≥1.3 ≥1.1 ≥0.9 粗脂肪 ≥3.0 粗纤维 ≤2.0 水分 ≤10.0 粗灰分 ≤18.0 钙 2.0～5.0 总磷 ≥1.5 食盐 ≤4.0
开拓替代的植物蛋白源 膨化豆粕 寡肽豆粕 大豆浓缩蛋白 膨化大豆 小麦面筋粉 酵母
开拓、推广膨化鳗鱼饲料 膨化鳗鱼饲料的优点： 1、减少饲料散失—— 2、减少水体污染—— 3、提高脂肪含量，节约蛋白—— 4、节约α 淀粉—— 5、降低饲料成本——
膨化鳗鱼饲料照片
开展鳗鱼饲料基础营养的研究 与美国大豆协会合作开展鳗鱼饲料的基础营养研究： 1、同样配方生产的粉状饲料和膨化饲料的对比试验。 2、各种蛋白源配方的膨化饲料梯度对比试验。 3、各种辅助原料配方的梯度对比试验。 4、研究最佳性价比的鳗鱼配合饲料配方和工艺。
三、鳗料中鱼粉的消费趋势 我国鳗鱼饲料每年耗用鱼粉约15万吨， 其中白鱼粉约10万吨左右（年进口白鱼粉12-16万吨）， 超级蒸汽烘干红鱼粉吨（主要从智利、秘鲁进口），
鳗鱼饲料用鱼粉的品质要求 1、粗蛋白：60%-68%以上； 2、钙含量不能太高； 3、新鲜度好： VBN≤ 120ppm 酸价≤ 4.0mgKOH/g 4、与α 淀粉的亲和力强； 5、最佳原料顺序为：鳕鱼—白肉鱼类—南美鲭鱼—鯷 鱼—沙丁鱼
鱼粉价格走势 2006年(第34周)国内鱼粉价格走势图 (截至2006年8月27日一周，以主要港口秘鲁FAQ65%蛋白鱼粉价格为基准)
鳗鱼鱼粉消费趋势 白鱼粉——主要有美国、俄国、新西兰白鱼粉（2005年我国分别进口，67490吨、31818吨、18524吨），组胺平均含量28%左右。 九十年代前，我国鳗鱼饲料基本使用以太平洋鳕鱼为原料的白鱼粉作原料，由于鳕鱼资源衰退，白鱼粉产量下降，品质（灰分上升）、价格看涨，九十年代末期逐步使用南美超级蒸汽烘干红鱼粉取代部分白鱼粉。目前，红白鱼粉的比例大体为 ： 。并有继续增加的趋势。
鱼粉消费趋势 红鱼粉——蛋白64-68% 组胺含量一般在300ppm 以内的超级蒸汽烘干鱼粉。主要为智利鲭鱼粉、南美沙丁鱼粉、鯷 鱼粉，少量国产鯷 鱼粉，目前的技术水平还不能使用FAQ鱼粉。 目前智利鲭鱼粉主要用于智利的三文鱼养殖，出口量逐年下降。