屏東縣長治國中102學年度 午餐訪視簡報
基本資料 營養午餐創辦時間: 84年10月 目標: 1.使學生養成均衡的飲食與衛生習慣。 2.照顧弱勢家庭的學生提供免費午餐 3.建立午餐E化日誌 參與情況: 全校教職員工生 收費情況: 每餐費34元 菜色供應: 毎日供應三菜ㄧ湯 每週供應水果兩次 每週供應糙米飯兩次 長治國中營養午餐供應委員會 長治國中營養午餐 屏東縣午餐教育資訊網
1.廚房整潔乾淨 通風排水保養良好 物品供應流程順暢不紊亂 有關調理場所衛生管理部分…………………. 1.廚房整潔乾淨 通風排水保養良好 物品供應流程順暢不紊亂
2.排油煙罩及風扇定期清洗，餐具應使用符合食品衛生相關洗滌規定之食品用洗潔劑洗滌乾淨，並經有效殺菌，置於餐具存放櫃 存放在清潔區域。
3.食品、器具、容器、包裝材料不可直接放置地面，設備與器具等與食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔。
4.冰箱定期清理，冷藏庫溫度應維持在攝氏7度以下，冷凍庫攝氏零下18度以下，儲存容量不宜超過70%，檢體應用鋼製容器標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存48小時，以備查驗。
5.廚房內外水溝流暢 截油槽及廚餘每日處理
6.工作人員個人衛生符合規定，並穿戴工作衣帽， 不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等， 並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。
7.廚房出入口、門窗、通風口及其他孔道，應保持乾淨並應設置防止病媒侵入設施，並將垃圾筒加蓋。應有防止病媒進入設備並將垃圾桶加蓋 紗窗.紗門維持良好
8.每週應抽檢各餐具之澱粉性及脂肪性殘留，並記錄之， 不合格者應改善及追蹤管理。
9.供應食材及調味品應有合格來源證明，原料廠商資料列冊 肉品、蔬菜處理流程合乎衛生規定。 午餐食材供應商名冊調查表 調味料供應商名冊
10.用具、刀具、砧板、容器、冷凍、冷藏庫應依生熟食完全區隔 其中刀具及砧板須明顯標示顏色。
11.米食存放在通風、乾燥、低溫地方， 應每日記錄食米進儲、使用及庫存量。
12.每日餐飲衛生自行檢查表應按時填寫
有關營養教育及宣導……………… 1.師生共進午餐，實施均衡飲食教育，培養進餐禮儀。
2.實施潔牙、洗手教育 推行潔牙、洗手實際措施與紀錄。
3.每學期至少實施1次午餐意見調查， 並列有改進方案。
4.食物搬運方式注意安全由義工或專人負責 提高服務品質 分組方式由各班導師安排
5.每月菜單經視導區營養師審查 並符合學校午餐食物內容及營養基準供餐。 長治國中101學年度午餐菜單建議表
6.餐後整理及配膳桌教室等整潔之維護
按時公布食譜 長治國中 長治國中營養午餐
利用視聽教具等器材加強營養教學
有關行政及帳務管理…………… 1.廚工每學年度開學前一個月或新進用前接受餐飲從業人員體檢合格；並每學期應參加衛生（營養）講習至少八小時，並訂定廚工僱用契約。
2.學校辦理衛生業務，應指定專人擔任督導人員，其資格符合「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第4條規定。
3.供應廠商對突發事件之處理，及平常與校方配合情形，並填列異常事件處理單。 屏東縣學生午餐狀況處理執行程序計畫 1停水 2鍋爐損壞 3午餐異物 4食材不良
4.午餐樣本由學校留樣按月送衛生局檢驗，廚房飲用水定期送驗，且皆合格。
5.學校確實驗收食材及工作日誌按時記載及核章。
6.學校確實召開午餐委員會依貧困學生條件審查及 辦理貧困學生午餐費 補助。 屏東縣國中小經濟弱勢學生午餐補助調查表
7.每學期召開午餐工作委員會議至少2次，並成會議記錄列冊管理，廚房專用財產及設備登錄完備。
8.生鮮食材需每日進貨，供應原料符合規定且有證明。 CAS標誌
9.依規定收取午餐費，編列預算 屏東縣國民中小學午餐公辦民營合約書範本 學校午餐委外辦理投標須知範本 學校午餐委外辦理採購契約範本
10.收支款項按月結算並公佈。 每月收支結算表 全年度收支結算表
健康 營養 衛生 學校午餐特色 使學生們除了專心學習外， 更能有健康的體魄 毎日供應三菜ㄧ湯 每週供應水果兩天 每週供應糙米飯兩天 使學生吃的營養 衛生 加強午餐驗收工作 使學生每餐都吃的很衛生
謝謝聆聽