天天蔬果，癌症Bye-Bye
研究证实,一天进食 400 公克的蔬果,可以有效降低 30% 至 40% 的癌症发生率,世界卫生组织(WTO)也建议每天蔬果的摄取量应为400-800 公克,也就是每天至少应吃下 2 盘蔬菜、2 盘水果。食用蔬果与罹患癌症的机率是有很大关系的,其中,证实「确实」可减少罹患机率的癌症,分别有口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、大肠直肠癌;证实「很可能」会降低罹患机率的癌症,分别有喉癌、胰脏癌、乳癌、膀胱癌;证实「可能」降低患 癌率的癌症,则有子宫颈癌、卵巢癌、子宫内 膜癌、 甲状腺癌、肝癌、摄护腺癌、肾脏癌等。
蔬果摄取与癌症发生率 「确实」降低癌症发生率：口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、大肠直肠癌 「很可能」降低癌症发生率：喉癌、胰脏癌、乳癌、膀胱癌 「可能」降低癌症发生率：子宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌、甲状腺癌、肝癌、摄护腺癌、肾脏癌
蔬果是超级维他命 最便宜又最有效的维他命,正是我们每天所吃的蔬菜水果,这些在「植物性食物中的化学成分」,是有别于其他维他命、矿物质,可以用来对抗疾病,具有防癌的效果。科学家还发现,这些植物性食物中的化学成分,对细胞从正常状态转变成癌细胞,具有明显的抑制能力。科学家们还发现,蔬果中的特殊成分,还有以下几种功用： 一、干扰癌细胞──提高人体免疫力 各种植物的多醣体,可以增加自然杀手细胞以及T细胞、活化巨噬细胞、分泌肿瘤坏死因子,产生白介素、干扰素、淋巴球及促进抗体产生,可以抑制癌细胞的成长。
二、癌细胞「洗心革面」──诱导细胞走向良性化 使癌细胞由恶性转为良性,并且不再分裂及成长。 三、拘禁癌细胞──抑制癌血管新生 使癌细胞成长的血流营养供应停止,而不再生长避免转移。
四、饿死癌细胞──促进癌细胞走向凋化 促使癌细胞死亡,而控制其成长。 五、减少癌细胞──抗氧化(自由基)作用 借着抗氧化作用,使人体内无时不在的自由基,不会对正常细胞的基因产生损伤,而减少癌细胞的形成。
六、让癌细胞绝种──抑制癌细胞讯号传递 癌细胞的成长需要生长激素,生长激素 透过细胞内的讯号传递系统加以放大, 使得癌细胞不断分裂增生,因此可以抑 制讯号传递系统,就能延后癌化过程以 及抑制癌细胞的分裂以及成长。 七、抑制荷尔蒙相关癌症──植物类雌激素可拮抗荷尔蒙的刺激 具有减低雄性或雌性激素对细胞的作用, 因而可以抑制与荷尔蒙相关的癌细胞的 成长。
八、强化肠道──含膳食纤维以降低肠道致癌物的影响 因为膳食纤维不会被人体消化吸收,可以增加粪便的体积和重量,刺激肠道蠕动,将体内毒素排出;又因为它热量很低、容易有饱足感,有助于体重的控制,所以可以有效预防癌症。另外,膳食纤维也具有减缓食物的消化吸收、降低胆固醇吸收、减低血管硬化机率……等功效。
植物性食物中化学成分所具有的生物效应 生物效应 成份及食品 提升免疫功能 菇(蕈)类如:灵芝多醣、香菇多醣、冬菇素、米糠多醣、冬虫夏草、黄耆多醣、薏仁、白凤豆以及含硒的食品(注一) 诱导癌细胞良性分化功能 葫萝卜、大豆、冬虫夏草、大蒜、西红柿素 (注一)含硒的食物:玉米、小米、南瓜、大白菜、萝卜、韭菜、大蒜、内脏类、奶制品、海产类。
生物效应 成份及食品 抑制癌血管新生功能 大蒜、大豆、儿茶素 促进癌细胞凋亡功能 葡萄皮、维他命A、人蔘、西红柿、大蒜、大豆、儿茶素 抗氧化(自由基)功能 大蒜、葡萄、西红柿素、儿茶素、深绿色及黄色蔬果、坚果、小麦胚芽、大豆、胚芽油
大蒜、大豆、儿茶素、西红柿素及含丰富叶酸的蔬果(注二) 生物效应 成份及食品 抑制癌细胞讯号传递功能 大蒜、大豆、儿茶素、西红柿素及含丰富叶酸的蔬果(注二) 含植物性雌激素 大豆、一般蔬菜、水果、五谷类 (注二)含叶酸的食物:菠菜、花椰菜、 马铃薯、豌豆、西红柿、香蕉、香瓜。
目前人类的头号疾病就是癌症,癌症在各个先进国家都高居死亡率的前两名,而近年来,蔬果中的特殊植物成分,已经被证实有多重抗癌效果,它的重要性就如同 20 世纪初期的维他命一般,可以预防慢性疾病、维持人类健康,在延年益寿、增进活力上,扮演着重要的角色,是 21 世纪的超级维他命,就套句我最爱说的话,「结缘蔬果,活力有劲」,亲爱的朋友们,为了你的健康,请记得每天要摄取足够的蔬菜水果! 完