以有机农业的观点审视 中国地方猪种的保存与利用 东北农业大学 陈润生 （哈尔滨 150030） E-MAIL:crsly31@163.com

报告提纲 1. 有机农业的现状 2. 有机农业运动的组织结构 3. 有机农业和有机食品的概念 4. 有机食品的监测和认证程序 5. 有机农业生产模式下地方猪种的地位与作用 6. 首批《国家畜禽遗传资源保护名录》的公布为有机生产模式下地方猪种的利用提供了良好条件

有机农业的现状 国内 有机食品认证面积：2483万亩 有机食品实物总量：66.9万吨 产品年销售额： 37.0亿元 产品年销售额： 37.0亿元 产品年出口额： 1.36亿美元 市场价格比普通产品高30%-80%； 蔬菜价格高出2-3倍（北京、上海市场） ——据农业部农产品质量安全中心副主任罗斌在“2006年中国农产品质量安全论坛”上的发言（新华社·哈尔滨 2006年6月25日电）

有机农业的现状 国外 有机农业用地1700多万hm2 （公顷）：澳大利亚，270万hm2；阿根廷，280万hm2；意大利100万hm2；美国，90万hm2 ；巴西，80万hm2 ，居第5位。欧盟15国用地面积每年增加25%（1990-2000） 有机食品销售总额： 2001年为260亿美元，估计2006年欧美有机食品市场销售额将超过1000亿美元。 有机农场数：2000年已达到12万户。 ——据国际贸易中心（ITC）资料（2003年2月）

有机农业运动的组织结构 国际 IFOAM（International Federation of Organic Agriculture Movements，国际有机农业运动联盟） IFOAM的领导机构 成立于1972年，是一个独立的、非盈利性的国际有机农业的权威性机构，总部设在德国·波恩，在115个国家拥有会员组织750多个。 IFOAM的职能是引导、联合和帮助全世界范围内开展有机农业运动，提供学术交流与合作的平台，制定包括有机植物和有机动物生产及加工各个环节的标准。开展对各个国家、地区的有机生产、管理机构的审查、认证与接纳为会员单位的工作，旨在建立和发展世界范围内有机农业运动协作网。

有机农业运动的组织结构 IFOAM的运作 经民主选举成立国际委员会，对总部工作进行日常管理，下设标准委员会、认证委员会、计划策略委员会、政府关系委员会、特定区域委员会、咨询和顾问委员会、贸易与零售协会等专门组织与工作组。 实践证明IFOAM具有权威性、创新性、预见性

有机农业运动的组织结构 IFOAM（2005-2008）发展规划的主要目标 1. 构建全球有机农业运动的平台 2. 发展、传播与维护有机农业的原则（生态学、健康、人与自然和谐完美、人文关怀） 3. 倡导与促进有机农业运动的推广 4. 促进有机产品市场的开发 5. 提高组织管理的效率，确保拥有充足的可持续发展的资源 为实现上述目标，又分别设定了一系列具体的子目标

有机农业运动的组织结构 国内 国家认证认可监督管理委员会（简称国家认监委）于2001年8月29日成立，负责对有机产品的认证、活动进行统一管理、综合协调和监督工作 中国国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）是我国早加入IFOAM成为会员单位的机构，其发布的《OFDC有机认证标准》（2003年版）于2003年4月通过了IFOAM的认可，标志着该标准已与国际接轨 中绿华夏有机食品认证中心（China Organic Food Certification Center 缩写COFCC）是国家认监委批准设立的首家有机食品机构

有机农业运动的组织结构 国内 国家认监委以《OFDC有机认证标准》为基础，编制并颁布了《有机产品生产和加工认证规范》（ 2003年8月10日），对转换期畜种引入、饲料、饲料添加剂、配合饲料、饲养条件、疾病防治、繁殖、运输和屠宰、奶制品和禽蛋生产等进行重点控制 最近，2006年4月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过了《 中华人民共和国农产品质量安全法》，自2006年11月1日施行。其中，第十一条：“国家建立健全农产品质量安全标准体系。农产品质量安全标准是强制性的技术规范。”

有机农业和有机食品的概念 IFOAM关于有机农业的概念 有机农业是指所有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统（体制或模式）。有机农业的基本原则是：生态学（Ecology）原则、健康（Health）原则、和谐（Fairness）原则和人文关怀（Care）原则。 达到保护生态环境、维持生态平衡、向社会提供安全、健康、环保、优质的产品，促进生产力和经济效益的提高与经济的良性循环和持续发展。 这个定义是从宏观的视野、三维空间（生态环境、社会和经济）来定义的，强调整体概念、战略目标、协调发展。

有机农业和有机食品的概念 IFOAM制定的有机农业基本标准 1. 前提条件：凡属于IFOAM的成员单位（生产者和农场）生产的产品才允许使用“ORGANIC”（有机）标签 2. 基本标准内容参见《有机畜产的发展》一文（17项） 3. 所有应用的方法和技术都应遵循自然生态平衡的原则，强调禁止使用化学合成制剂（化肥、杀虫剂、合成激素、促生长剂、防腐剂、开胃药、合成饲料添加剂等） 4. 从不是有机产品转变到申请—检测—批准为合格的有机产品必须设定转换期，由颁证机构规定转换期时间长短（一年、二年或更长）。在转换期间考核和评估内容：轮作制度、饲料生产和品质管理、饲养制度、肥料政策和管理制度、环境评估、品种选择、病虫害管理、动物福利等等。

有机农业和有机食品的概念 我国OFDC对有机食品的定义： 来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。 这个定义有三层含义： 1. 产品必须来自于经认证合格的生产单位 2. 整个生产和加工过程必须按有机标准施行 3. 经授权的认证机构和检测单位核准后颁发合格证书和有机食品标志

有机食品的检测和认证程序 有机食品的检测机构 经国家认证机构认可的单位、机构和实验室 第一方检测机构：是生产企业建立的，主要对生产资料的采购以及生产过程进行质量控制 第三方检测机构：指有机产品认证机构通过第三方检测机构对有机食品的产地环境、生产过程和最终产品进行检测。 自2005年4月1日起施行的《有机产品认证管理办法》打破了由环保部门独家检测的控制规定。社会上任何具有计量认证或国家认可的实验室，只要具备条件和能力，就可以向国际认监委提出申请，获准后就可以进行有关检测工作。

有机食品认证流程图

有机食品标志 有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。

有机食品的检测和认证程序 与国际标准接轨、终止混乱局面 最近国家标准委和国家认监委同时发布，按ISO14020要求实施国际统一标准，将目前已经形成的多标准、乱发“绿色证书”的混乱局面统一到ISO14020国际标准范围内。 郑重宣告，绝对禁止使用以下八种广告用语：对环境安全、对环境无害、对地球无害、没有污染、绿色、自然之友、不会破坏臭氧层以及所谓的“可持续性”。消费者在市场上看到这些用语，可将其作为绿色欺诈行为向工商部门举报（2005年3月11日）

有机农业生产模式下 地方猪种的地位与作用

有机农业生产模式下猪育种工作的特点 要求遗传资源的多样性，决定了利用地方猪种的必要性 育种工作的现状：由于片面追求高生长速度导致众多遗传资源的流失，世界范围内广泛采用的杂交模式——杜×长·大或杜×大·长，导致生物多样性的丧失。中国地方猪种遗传资源丰富、生产性能各具特性，是有机生产模式下最宝贵的资源财富。

有机农业生产模式下猪育种工作的特点 高繁殖力的猪种——太湖猪、民猪、华北型黑猪 特殊加工用途的猪种——金华猪、乌金猪（包括大河猪）、香猪（包括白香猪） 具有高肌内脂肪含量的肉质优良的猪种——民猪、莱芜猪、里岔黑猪、二花脸猪、姜曲海猪、内江猪、金华猪 具有特殊抗逆性的猪种——藏猪、合作猪、华北型黑猪等 抗近交衰退的猪种——蓝塘猪、五指山猪 微型猪——香猪、五指山猪 优质鬃毛——荣昌猪、民猪、八眉猪等

有机农业生产模式下猪育种工作的特点 重视基因型与环境互作（G×E）决定了地方猪种的历史地位 有机农业生产模式下的猪育种工作对猪种的抗逆性、抗病性、对当地环境条件的适应性提出严格的要求，只有地方猪种才能满足这样的要求。从现在封闭式的饲养方式转变为有机生产方式要求实行开放式的放牧饲养方式，例如华北地区的严寒、干燥生态条件只有像民猪、八眉猪、黄淮海黑猪等猪种才能正常地生存、生长和繁殖；海拔5000m以上、最低温度-30℃以下、无霜期只有40-120天的条件只有藏猪、合作猪等世界上少有的高原型猪种才能适应这种严酷的自然条件和终年放牧的饲养方式。同样的道理，我国的华南型猪种适应该地区高温潮湿的自然条件。 我国所有的地方猪种都是在当地的自然条件、饲料条件和饲养方式经长期的自然选择和人工选择形成的，这是地方猪种适应有机生产模式的优势和特殊品质。

有机农业生产模式下猪育种工作的特点 有机生产模式要求个性化的遗传评估体系和选择指数设计 现行的遗传评估体系、选择指数设计比较突出的是共性而不是个性化的特点，有机生产模式要求在选择指数设计上根据不同的猪种突出不同的性状（肉质、繁殖力、母性能力、抗逆性、四肢结实度等），既是同一个性状的经济重要性也不同。这对现行的、正在大力推行的遗传品估体系提出了一个敏感的、严肃的课题。

Ⅰ华北型 Ⅱ江海型 Ⅲ华中型 Ⅳ华南型 Ⅴ西南型 Ⅵ高原型 中国地方猪种类型分布示意图 Ⅰ华北型 Ⅱ江海型 Ⅲ华中型 Ⅳ华南型 Ⅴ西南型 Ⅵ高原型 本图取自罗明教授邮票设计征求意见图

《国家畜禽遗传资源保护名录》为地方猪种的利用创造了良好条件 农业部第662号文件公布了首批国家级畜禽遗传资源保护名录，涉及地方畜禽品种138个，其中猪种34个。 华北型：八眉猪、民猪、黄淮海黑猪（马身猪、淮猪、莱芜猪、河套大耳猪）、汉江黑猪，与中国猪品种志基本相同，新增加了里岔黑猪、大蒲莲猪、河西诸 华中型：金华猪、宁乡猪、大花白猪、华中两头乌猪（同城猪）、玉江猪（郁杉黑猪）、嵊县花猪、莆田黑猪、清平猪、湘西黑猪. 华南型：两广小花猪（陆川猪）、粤东黑猪、巴马香猪、槐猪、蓝塘猪、香猪（含白香猪）、五指山猪、滇南小耳猪. 西南型：内江猪、荣昌猪、乌金猪（大河猪）、关岭猪，新增撒坝猪 江海型：太湖猪（二花脸、梅山猪）、姜曲海猪，新增浦东白猪和安庆六白猪 高原型：藏猪

主要参考资料 生态农业系统与可持续发展农业 陈润生 生态农业系统与可持续发展农业 陈润生 有机畜产的发展 陈润生 养猪业， 2002a，1：1-3 生态农业系统与可持续发展农业 陈润生 养猪业， 2002b，2：1-3 有机畜产的发展 陈润生 养猪业，2004，4：1-11

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