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For a Cloud-based Education 施筆獸(Soobi)數位教案計畫 單元名稱:餐桌上的地球 教案分類:綜合活動類 學習對象:中學七年級 關鍵字:國際觀、生活體驗、食物、飲食習慣 作者:國立政治大學教育系‧陳鴻濬陳姵均 建立日期:2015.12.03

餐桌上的地球 陳鴻濬 陳姵均

自我介紹 ●你叫甚麼名字? ●你的家鄉在哪裡? ●你的家鄉有甚麼特別的食物嗎? ●這個食物有甚麼故事或由來嗎?

這是哪一個國家呢? foie gras pain français truffes au chocolat

這是哪一個國家呢? escargots grillés Magret de canard

這是哪一個國家呢? 法國

法國在哪裡?

http://youtu.be/kZM7sXQohmU 影片欣賞

法國的早餐 麵包 果醬 果汁 咖啡 簡單風

法國的早餐 水煮蛋

法國的正餐 前菜 麵包 沙拉 濃湯

法國的正餐 紅酒+牛肉 主菜 勃根地 紅酒 燉牛肉

法國的正餐 鴨肉+大蒜 主菜 油封鴨

法國的正餐 鵝肝+黑松露 主菜 鵝肝 佐松露

法國的正餐 甜點 馬卡龍 千層派 檸檬塔 栗子蛋糕

法國的正餐 咖啡

餐桌禮儀 ●一開始便將所有餐具全數擺列 ●大家都坐定、餐點都上齊才可開動 ●Bon Appetit! 開動囉! ●使用順序由外至內,右手拿刀、左手拿叉 ●湯勺向外舀,嚼完食物再喝酒和水 ●不用餐巾擦嘴 ●用完餐,刀叉正面朝下放好表示可以撤收 法國餐廳的餐桌布置會將當餐所有的餐具全數擺列出來,吃完一道菜後,侍者會收去該份餐具,若有需要會再補上另一套刀叉。 用餐時一定等主人坐定、各人的餐點都上來了才能開動。 開餐時可說「Bon Appetit」 使用餐具刀叉的基本順序是由外至內,左手拿叉,右手拿刀。法國人習慣─甚至可說是被鼓勵─用麵包擦淨盤裡的醬汁再吃掉。 用完餐切忌用餐巾抹嘴,最好是用餐巾的一角,輕輕抹去嘴上或手指上的油漬便可。 就算凳子多舒服,用餐時坐姿都應該保持正直,不要整個靠在椅背上面。 每道餐點用畢,刀叉就正面朝下交叉放好表示可以撤收,若是只有給一副刀叉,餐點用畢時,刀叉就背面朝下放在左右兩邊表示可以撤收。喝湯時,湯勺應由自身一方向外舀湯,即使湯再燙也不要嘟着嘴去吹喔。 在飲用酒、水或飲料時,應先將口中咀嚼的食物吞下,接著然後才喝酒、水等。

餐桌禮儀 ●大杯子-水 ●中杯子-紅葡萄酒 ●小杯子-白葡萄酒 ●細長杯子-香檳 餐桌上通常會放著4個不同大小的高腳杯,各自有不同的用途。大杯子是用來盛水的,並不適合用它來”乾杯”喔;中的杯子是裝紅葡萄酒用的;較小的杯子裝白葡萄酒;細長的杯子則是用來盛香檳的。

餐桌禮儀 ●保持良好態度 ●受邀吃飯,帶禮物才有禮貌 (可以帶:酒、甜點、鮮花) (不可以帶:康乃馨、菊花) ●互相親吻臉頰是問候 ●喝柳橙汁時代表該回家了 在法國吃飯,你的良好態度比一些儀式性的動作更加重要 如果你受邀去別人家中吃飯,絕對不可以兩手空空的去,帶上一瓶好酒是最不出錯的禮物。帶束鮮花也很合適,但不要帶康乃馨,法國人認為康乃馨帶來厄運;也不要帶菊花,因為只有去墓地才會帶菊花去。你還可以帶些精緻甜點當伴手。 宴席中互相認識的法國人習常以互相吻頰為問候,親近的男性友人或是親戚間也是如此。吻頰時左右臉頰各親一次,熱情一來就左右親個三四次也很常有的。 法式禮節何其多,大家盡量照著主人家的方式做,不要主動做別的事情就可以囉,且法國很包容多元文化,就算做錯了也不會怎麼樣喔 最後教你一招法式的趕人客方法,如果主人幫大家的杯子倒滿柳橙汁,就是暗示大家該走了,據說這是因為柳橙汁裡的維他命C可以稀釋酒精,讓大家可以開車回家,或是東倒西歪的走回家。

尊重與欣賞 每個地方都有不同的特色飲食, 你的家鄉飲食____________ 法國的特色飲食__________ (有甚麼優點呢?) ●沒有哪個文化比較好或比較不好。

Q & A ●你有甚麼想問的嗎?

分享 ●你最喜歡今天介紹的哪一種食物? ●為甚麼喜歡? ●你有想到其他的菜餚嗎? ●下次把它畫出來吧! ●你還想認識哪個國家的飲食呢?