酒名： 2011 Les Granits, Saint-Joseph Rouge 夏伯帝聖喬瑟花崗石園紅葡萄酒 酒廠： Maison M. Chapoutier 產區： Saint-Joseph, Rhone Valley 品種： Syrah 貨號： 07031811 CHAPOUTIER，早在1808年就已經是法國隆河谷地的響亮名號。1879年Polydor CHAPOUTIER開始購買葡萄樹，從此；CHAPOUTIER一路從葡萄園莊主、葡萄栽種專家、釀酒人，甚至後來搖身一變成為傑出的葡萄酒商。相傳七代，四十多歲的Michel CHAPOUTIER，對老祖宗流傳下來那一大片深植於歷史與傳統裡的優良葡萄園地，同樣充滿無限的熱忱。在Michel的領導之下，CHAPOUTIER在隆河谷地有非常顯赫的地位，是家頂尖的酒商；擁有許多當地最優良的葡萄園地，包括在Hermitage地區三個獨立的葡萄園地: Le Pavillon, Le Méal, L‘Ermite。而就像隆河谷地境內許多中大規模的葡萄酒商，除了自家擁有的獨立莊園外，CHAPOUTIER也會向其他的葡萄農購買葡萄果實原料，釀製的酒款代表了隆河谷地多樣的產區特色，既豐富又齊全。另外，他們的葡萄酒生意也跨足其他法國南部地區，甚至遠在澳洲南部也設置一間酒莊。 因為熱愛葡萄樹、葡萄酒，並意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重要性，90年代中期，Maison M. CHAPOUTIER選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運用在所有的M. CHAPOUTIER酒標標示上。 Vinification and Viticulture: 葡萄園土壤為貧瘠的花崗岩，且多石。以手工採收高熟度的希哈葡萄釀成。100%去梗後在小容量的水泥槽內慢速發酵而成，整體的浸皮萃取時間相當長，約一個月，以使單寧在此階段就能產生初步的聚合作用，使單寧更順美而柔軟，在此單一葡萄園酒款裡，僅使用自流酒，而不使用品質次之的榨汁酒。100%在橡木桶裡培養熟成（部分新桶）約18個月。 Tasting Note: 石榴酒色，具有黑色漿果果醬、煙燻以及明顯的礦物質風味。入口，依舊可感受到煙燻以及胡椒氣韻，單寧緊緻，餘韻相當長。儲存潛力可達30年，甚至以上。 餐酒搭配建議：光餅包炸排骨、胡椒餅、肉絲炒豆干、椒鹽小羊排等。 Awards: Robert Parker 95分 Wine Spectator 93分 www.evergreet.com.tw