消毒柜项目
第一讲 消毒柜基本知识介绍 一、消毒柜的工作原理 第一讲 消毒柜基本知识介绍 一、消毒柜的工作原理 食具消毒是利用物理或化学方法杀灭清洗过的食具中病原微生物的过程。市场上五花八门的消毒柜从功能上说，通常只有高温消毒、臭氧消毒和紫外线消毒3种消毒方式，以及它们之间的组合消毒方式，比如目前市场上流行的“上层为臭氧保洁，下层为红外线加热”的消毒方式。
一、消毒柜的工作原理 1、电热型消毒柜 电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用。高温对细菌有明显的致死作用。细菌中的蛋白质因受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡。电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟。
一、消毒柜的工作原理 2、臭氧消毒柜 臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害人体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
一、消毒柜的工作原理 3、臭氧加紫外线食具消毒柜 臭氧加紫外线食具消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm ，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。
二、消毒柜的种类 1、按消毒方式分 有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。其中，臭氧、紫外线臭氧属于超低温消毒，消毒温度一般在60℃以下，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般在100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。
二、消毒柜的种类 2、按消毒室数量分 按消毒室数量分，有单门、单门双层、双门及多门消毒柜。单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒；而双门宜为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。
二、消毒柜的种类 3、按容积大小分 按容积大小分，目前市场上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。作为日常家用的消毒柜，容积在50～80 L、功率600W左右就比较适宜了。
二、消毒柜的种类 4、按安装方式分 按安装方式分，有立式、卧式、壁挂式、嵌入式、落地式、台式、开门式和抽屉式等。目前市场上较流行与整体厨房配套的嵌入式消毒柜，这种消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一体，非常实用。
三、消毒柜的发展动态 1、新技术的应用 随着技术的不断发展，消毒柜新品的高技术含量主要体现在模糊逻辑化的控制、触摸屏式面板、数码、微电脑液晶显示和纳米等新材料的使用上。可以说，家电产品的新技术已全面使用在消毒柜上了。
三、消毒柜的发展动态 2、新产品介绍 近来市场上的消毒柜新品层出不穷，如具有VFD动态显示、数码控制、热风内循环功能的康宝系列消毒碗柜；具有欧式豪华外形，采用微电脑控制，定时开关、自动除臭的老板牌消毒柜; 采用高新纳米磁性门封材料、排气孔特设防虫网，有效杜绝二次污染的美的消毒柜等。
四、一款消毒柜功能介绍（实训平台） 1、消毒柜使用的基本条件 （1）适用电源电压范围：165~275V AC，50/60Hz （2）电控器工作环境温度：-5℃~43℃ （3）电控器工作坏境湿度：RH40%～RH95% （4）断电复位时间：>=2秒
四、一款消毒柜功能介绍（实训平台） 2、电控器的控制方式 （1）采用PTC发热器+风机为烘干、紫外线臭氧保洁 消毒均为继电器控制，主控芯片输出高电平有效。 （2）手动开关：采用轻触开关。 （3）蜂鸣提示：采用无源蜂鸣器，控制发音 （4）显示板LED数码显示屏：显示相应的功能状态及时间。
四、一款消毒柜功能介绍（实训平台） 3、功能说明 （1）当消毒柜插上电源后，蜂鸣器响1声，消毒柜进入待机状态。LED屏所有图案亮，若3秒内无功能选择，则除LED屏上所有图案关，此过程中按任何按键动作都无效。 （2）功能选取后延时2秒后继电器工作，功能设定必须在2秒内选择。当功能选择后2秒，工作进行，按任一功能按键可切换功能。
四、一款消毒柜功能介绍（实训平台） 3、功能说明 （3）每次的按键动作蜂鸣器叫一声，当程序工作完毕，蜂鸣器叫5声。 （4）设2个按键，顺序从左至右分别为“烘干保鲜键”，“自动键”。 （5）采用2个7A继电器。分别为臭氧继电器和PTC发热管继电器。