酒名：2009 By Farr Sangreal Pinot Noir 法爾酒莊聖杯皮諾紅葡萄酒 酒廠：By Farr 產區：Bannockburn, Victoria 品種：Pinot Noir 料號：35200409 “James Halliday 評鑑5星級酒莊” 1999年成立的By Farr，位於墨爾本西南方93公里處，介於維多利亞省內著名的金礦產地巴拉瑞特(Ballarat)與壯麗的大洋公路起點門戶吉隆(Geelong)之間的Bannockburn，隸屬於Geelong產區。由Gary Farr與Nick Farr父子倆所經營的迷你酒莊，葡萄園座落於面東北方的斜坡上，有著海洋調節的涼爽氣候，混著火山地層及石灰岩的土壤特色。Gary Farr堅持人工採收葡萄果實，強調使用基本傳統的釀酒技術，讓葡萄酒呈現最自然原始的風味。經過數年來在法國勃根地Domaine Dujac工作，到後來一手建立、發展維多利亞省境內Hooper家族擁有的Bannockburn Vineyards酒莊，讓Gary成了澳洲酒藏家們所崇拜的對象。在兒子Nick的協助下，“By Farr”蘊含了更多Gary對葡萄酒的熱忱，將他對葡萄酒的執著“wine with attitude”裝進瓶中分享給大家。【http://www.byfarr.com.au】其Pinot Noir、Shiraz、Viognier、Chardonnay均為上選之作，年產量僅3000箱。限量生產的酒往往很快就銷售一空，因此市場上的曝光率很低，不太容易被找到，但確是值得您用盡心力去搜尋和體驗的好酒。 Viticulture and Vinification : Sangreal園區的黑皮諾是於建莊同年的1994年就種下，故為本莊最老的葡萄藤。園區朝北，南北向種植，因而整日獲益於東西側的陽光，因此Sangreal也總是酒莊第一個進行採收者；不似其他兩個單一園區以黑色土壤為主，Sangreal表土為帶鐵質的紅棕色土壤，底層為石灰岩。黑皮諾的無性繁殖系為114以及115，不過本莊認為因種植時日不短，故應已隨風土影響而發展出「Sangreal無性繁殖系」的特色，總之，Sangreal的黑皮諾以芬芳，口感絲滑為特色。釀造時，有60%葡萄整串發酵，使用60%新桶，經18個月桶中培養，後不經澄清以及過濾就裝瓶。 Tasting note : 酒色深紅略帶紫，氣韻芳美，黑莓類的果香細膩圓融，帶有隱約的橡木氣息，口感甜潤可口，質地細膩無暇，也具份量感與些微誘人的野味氣味，整體優雅柔美，餘韻美長。最佳飲用期限 5-10年 Awards : James Halliday 97分 www.evergreet.com.tw