產區： Salinas Valley 美國加州沙林納谷 品種： Roussanne 料號： 30296507H 酒名： 2007 Le Vol des Anges 邦尼頓天使之旅晚摘甜白葡萄酒 酒廠： Bonny Doon 產區： Salinas Valley 美國加州沙林納谷 品種： Roussanne 料號： 30296507H 邦尼頓酒莊是個年輕的酒莊, 卻已在加州甚至世界葡萄酒界佔有一席之地. 酒莊主人藍道．葛蘭姆(Randall Grahm) 特立獨行、不落俗套的釀酒哲學, 也備受酒評家所肯定. 首先, 藍道「不」種植一些常見的葡萄品種, 而鍾情於法國隆河流域, 西班牙與義大利的葡萄, 並採用自然動力法栽植. 另外,藍道堅持採用金屬旋蓋, 將影響酒的風味的因素減至最小-. 自2006年起, 藍道更將產量銳減至10%不到, 讓邦尼頓酒莊朝向小巧精緻的路線邁進. 而今, 藍道在邦尼頓酒莊所付出的心血, 都在每瓶邦尼頓葡萄酒中展露無疑. 而高水準的邦尼頓酒款, 也的確為藍道獨特的釀酒哲學, 寫下成功的註腳. Viticulture and Vinification : 位於蒙特利郡沙林納谷的Beewax葡萄園, 連續2年受到幸運之神的眷顧, 被貴腐黴菌光顧. 與2006年相比, 07年反常的乾燥少雨, 在這種並非優渥的氣候條件下卻還是收成了足量的貴腐葡萄, 並生產了2007 Le Vol des Anges (天使的飛翔)這支酒. 這個葡萄園分次多批採收, 只挑選被貴腐菌自然發酵最重的葡萄來釀酒. 從採收挑選到壓破榨汁的過程都是用人工的方式進行. 葡萄汁接著進行數小時的連皮浸漬, 使糖份與各種風味適當的溶出. 等到糖度到達一定標準的時候, 再按比例移入不鏽鋼槽與橡木桶進行自然的發酵過程, 最後進行無菌過濾後才裝瓶. Tasting notes : 這支2007 Le Vol des Anges (天使飛翔) 是Bonny Doon 酒莊所生產過最棒的甜點酒.嚐起來非常豐富而滑潤, 蜂蜜般的芳香在口中持續不散. 這支酒有秋天的感覺, 帶有洋梨的香氣, 以及些許的油桃, 杏桃與柳橙香. Food pairings: 這支酒所具有的完整性與飽足感, 讓它可以單獨被飲用. 另外搭配鵝肝醬, 羊奶酪與藍黴乳酪或是新鮮的水果塔, 或是用餅乾沾著吃.