Download presentation
Presentation is loading. Please wait.
1
餐飲創意 四餐二 B 23 號 林怡如 指導老師：蔡振蒼
2
盆栽甜點 盆栽中其實泥土巧克力 鋪上面，裡面則隱藏了薄 荷冰淇淋，還有超妙的跳 跳糖與焦糖，搭上最下面 的多塊的巧克力蛋糕當基 底，這個薄荷冰淇淋跟跳 跳糖整個在嘴中跳動的妙。 * 優點： 將人們所想像的盆栽當作 甜點盛裝物的新創意。 * 缺點： 無
3
草莓千層派作法 作法： 1. 將每片起酥片劃十字形分成四等份, 共有 24 小片。 2. 將兩小片疊在一起, 用模具在中間壓洞, 只取邊邊 再將作法二疊在另兩小片起酥片上，直至材料用完。 在完成的疊疊樂起酥片上刷上蛋黃液, 用叉子在中間 凹洞處刺些小洞。 3. 烤箱預熱, 以 180 度烤 10~15 分鐘, 直至膨漲呈金黃 色即可。 鮮奶油餡：用打蛋器將鮮奶油和 細白砂糖打發, 從 液狀打至乳霜狀即可。在烤好的起酥片中填入打發 的鮮奶油, 擺上草莓裝飾一下。
4
千層奶油草莓塔 * 優點： 做法簡單可以 自己在家動手 做。 * 缺點： 作法太繁複， 非高手請勿嘗 試。
5
赤玉珍珠糖球佐牛奶冰淇淋 糖球的製作方式：先 將手上的糖加熱，插 入橡皮吹氣用手灌風 ﹝手動調整風力大小﹞， 接著用熱金屬模器把 糖球挖個洞，依序擠 入內餡﹝漿果﹞。 醬汁是野草莓 + 黑莓 的組合，旁邊還有啤 酒花酒凍。
6
赤玉珍珠糖球佐牛奶冰淇淋 * 優點： 敲開中糖球會呈現三種 層次，第一層是蛋奶醬， 第二層是黑莓、覆盆子 及草莓的切塊，第三層 則是用氮氣瓶打出來的 草莓泡泡醬汁。相當有 創意。 * 缺點： 無
7
資料來源 http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/justnike/14540985?cu rrent_page=1&pageSize=20 [ 法式 ] ‧台北‧大直 ‧ SeasonCuisinePâtissiartism ‧ SEASON 盆栽甜點 ! http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/justnike/14540985?cu rrent_page=1&pageSize=20 http://www.wretch.cc/blog/missyen1786/23199883 千層奶油草莓塔 http://www.wretch.cc/blog/cynlia/26416725 L'ATELIER de Joel Robuchon 台北米其林餐廳 @BellaVita
![資料來源 cu rrent_page=1&pageSize=20 [ 法式 ] ‧台北‧大直 ‧ SeasonCuisinePâtissiartism ‧ SEASON 盆栽甜點 .](http://images.slidesplayer.com/39/11013395/slides/slide_7.jpg "cu rrent_page=1&pageSize=20 千層奶油草莓塔 L ATELIER de Joel Robuchon")
Similar presentations
![如何提升子女的語言思維能力. 思考 是一項「目標導向」的活動 例：解決問題、探究新知 接收 信息 帶出信息 的意義 [ 了解、構思、推理、 判斷、採取行動 ] 思考 處理過程 過程中需處理當下接收的資訊，以及已有的知 識經驗.](/40/11103357/big_thumb.jpg "如何提升子女的語言思維能力. 思考 是一項「目標導向」的活動 例：解決問題、探究新知 接收 信息 帶出信息 的意義 [ 了解、構思、推理、 判斷、採取行動 ] 思考 處理過程 過程中需處理當下接收的資訊，以及已有的知 識經驗.>")
