LOGO 《中国居民膳食指南（ 2016 ）》 核心推荐五 ：少盐少油，控糖限酒 主要信息和图片 特别提示： 这并非完整课件，仅为本节的部分关键数据表， 方便教育者工作中使用 CNS 秘书处提供.

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1 LOGO 《中国居民膳食指南（ 2016 ）》 核心推荐五 ：少盐少油，控糖限酒 主要信息和图片 特别提示： 这并非完整课件，仅为本节的部分关键数据表， 方便教育者工作中使用 CNS 秘书处提供

2 LOGO 关键推荐 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。 成人每天食盐不超过 6g ，每天烹调油 25 ～ 30g 。 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g ， 最好控制在 25g 以下。 每天反式脂肪酸摄入量不超过 2g 。 足量饮水，成年人每天 7 ～ 8 杯（ 1500 ～ 1700ml ）， 提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。 成人如饮酒，男性酒精量 ≤25g/d ，女性 ≤15g/d 。

3 LOGO 【关键事实】  我国居民油盐摄入量居高不下，儿童青少年糖的摄入量持续升高，成为我国 肥胖和慢性病发生发展的关键影响因素。  高盐（钠）摄入可增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。  油脂摄入量过多可增加肥胖的发生风险；摄入过多反式脂肪酸会增加冠心病 的发生风险。  当糖摄入量＜ 10% 能量（约 50g ）时，龋齿的发生率下降；当添加糖摄入量＜ 5% 能量（约 25g ）时，龋齿发病率显著下降。过多摄入含糖饮料可增加龋齿和 肥胖的发病风险。  过量饮酒可增加肝损伤、直肠癌、乳腺癌、心血管疾病及胎儿酒精综合征等 的发生风险。

4 LOGO 盐的营养特点 食盐是人体所需要的钠 / （碘）的主要来源 ; 根据《食用盐碘含量（ GB26878—2011 》的规定，在食用盐中加 入碘强化剂后，平均碘含量为 20 ～ 30/kg ，因此 5g 碘盐可提供碘约 100 ～ 150  g 。

5 LOGO 中国居民食盐摄入量及其来源

6 LOGO 食用油的营养特点 ▲ 食用油包括植物油和动物油。 ▲人体必需脂肪酸和维生素 E 的重要来源，▲有助于食物中脂溶 性维生素的吸收利用。 ▲烹调油提供人体所需脂肪，约占总脂肪的 53% 左右。 ▲不同植物油的脂肪酸构成不同。如橄榄油、茶油、菜籽油的单 不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡 麻油（亚麻籽油）中富含  - 亚麻酸。

7 LOGO 中国居民食用油摄入量

8 LOGO 糖的营养特点 ▲ 单糖、双糖和糖醇的统称。 ▲在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖及糖浆被 称为添加糖，主要有蔗糖、葡萄糖和果糖。 ▲添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分。 ▲糖容易被人体消化吸收。除果糖外，都具有较高的血糖 生成指数。果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖。

9 LOGO 中国居民糖的摄入量 由于饮食文化习惯不同，我国用于茶、咖啡、烹饪的 “ 添加 糖 ” 总量并非过高； 但是隐性 “ 添加糖 ” ，如各种甜味饮料、点心等使其摄入增 多，导致产生的能量比例增大，应引起重视并改善。

10 LOGO 酒的营养特点 ◆大量饮酒使碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄入量减少，维生素和 矿物质的摄入量也不能满足机体需要； ◆另一方面大量饮酒可造成上消化道损伤及肝脏功能损害，影响营 养物质的消化、吸收和转运； ◆酒精干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢。 严重时可导致酒精性营养不良

11 LOGO 实践应用要点 - 少盐 培养清淡口味，逐渐做到量化 — 尤其要重点培养儿童的清淡饮食习惯 如何做到食盐减量 1. 选用新鲜食材，巧用替代方法。 2. 合理运用烹调方法 3. 做好总量控制 4. 注意隐性钠问题, 少吃高盐 ( 纳 ) 食品 5. 要选用碘盐

12 LOGO 实践应用要点 - 限酒 1. 哪些人不宜饮酒： ①孕妇、乳母②儿童少年③特定职业或特殊状况人群：驾车、操 纵机器， 对酒精过敏，血尿酸过高， 患有某些疾病（如高甘油三酯血症、 胰腺炎、肝脏疾病等）的人， 正在服用可能会与酒精产生 作用的药物的人， 2. 提倡文明餐饮：不酗酒 量力而行，适量而止

13 LOGO 看营养标签，明智选择食品

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