為全世界的人 找到珍貴的時刻 Sweeten Your Life 咖啡連鎖店 85 度 C 四會資二 A 4970R001 王語萱 4970R002 周欣怡 指導老師 : 林秀紋 4970R009 廖于婷 4970R021 陳宜惠 4970R062 高郁淳.

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1 為全世界的人 找到珍貴的時刻 Sweeten Your Life 咖啡連鎖店 85 度 C 四會資二 A 4970R001 王語萱 4970R002 周欣怡 指導老師 : 林秀紋 4970R009 廖于婷 4970R021 陳宜惠 4970R062 高郁淳

2 目 錄 研究動機 85 度 c 影片 - 採訪 創辦人介紹 85 度 C 由來 品牌介紹 歷史沿革 History 經營理念特色 經營理念 - 品質、專業、 創新、責任 功能策略 行銷方式 SWOT 分析 結論 資料來源

3 研 究 動 機研 究 動 機 在愜意的下午茶時間，吃塊甜而不膩的小蛋糕，喝 杯香醇濃郁的咖啡，享受著溫暖的陽光，是多麼幸福的事呀！ 隨著現代人越來越會享受自己的生活，咖啡店越開越多家 ，店家之間的競爭也越來越激烈，而以小蛋糕甜點和濃郁咖啡 為主打市場的 85 度 C ，又是如何在這樣的環境下，闖出屬於自 己 的客群創造出很漂亮的成績單 ?! 這就是我們選擇探討的原因 !

4 85 度 c 影片 - 採訪 天下雜誌 - 採訪創辦人吳政學 85 度 C 平價開創飲品與烘培業最大玩家 採訪日期 : 西元 2007 年 10 月 15 日 — 成立不到三年的 85 度 C ，一年生產四千六百萬杯飲品、五千萬片的 切 片蛋糕，數量大到平均每位台灣人，都可以消費兩 杯 85 度 C 的飲品，和兩片蛋糕。甚至，它店面家數 的 市佔率更超越了星巴克。它如何在市場異軍突起 ?

5 創 辦 人 介 紹創 辦 人 介 紹 ◎《 85 度 C 的創辦人》 美食達人股份有限公司的吳政學先生， 在作連鎖加盟之前他做過大理石、鞋 子的生意，他同時也是休閒 小站、熱到家 pizza 的加盟體系老闆。 ◎《吳政學小檔案》 ˙ 出生：民國 56 年次 ˙ 學歷：豐原國中、東方工專肄業 ˙ 經歷：休閒小站第一個加盟主、 熱到家比薩創辦人 ˙ 現職： 85 度 C 咖啡董事長兼總經理

6 85 度 C 由 來 85 度 C 這個好記又特別的名字，取名來自「咖啡在攝氏 85 度時喝起來最 好 喝的意思」，因為根據咖啡專家資料，一百度 C 熱水經過咖啡機內部的 管線後，就如同離開瓦斯爐的熱水一樣，溫度會自然稍降，沖煮咖啡的 溫度大約在九十到九十六度 C 之間，而最適合喝咖啡的溫度應是八十五 度 C 左右，也此溫度下可讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口 感 ，而這也代表的是 85 度 C 品牌希望產品呈現給顧客都是最優質品質、最 美 味、超值的精神，也期待消費者到 85 度 C 消費都能感受到品牌所帶給的 甜蜜幸福感動。

7 品 牌 介 紹 品牌命名由來 Brand 品牌命名由來 Brand 品牌故事 Brand Story 品牌特色 Brand Feature 品牌特色 Brand Feature

8 品牌命名由來 Brand 美食達人成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、 深入台灣各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品， 讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。 2003 年創立「 85 度 C 」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店， 打著五星級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成立的新型態創意店，藉 以高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式 空間裡享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個感動您視覺、味覺、嗅覺 的新飲食創意店。

9 品牌故事 Brand Story 85 度 C 的夢想故事 一個念頭成就一段夢想 一段夢想產生許多精采 許多精采故事完成大夢想 85 度 C 就此展開夢想的羽翼 飛向世界的各端

10 品牌特色 Brand Feature 五星級咖啡 五星級蛋糕 五星級烘焙 五星級服務

11 五星級咖啡 85 度 C 的咖啡主要是使用瓜地 馬拉的安堤瓜火山咖啡，除了 採用保護自然環境的餘蔭法栽 培咖啡樹外，主要特色是種植 於瓜地馬拉的安堤瓜高山區， 當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土 壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。也 因此，該咖啡豆獲得國內外許多知名及成功人士所指 定使用，同時也在各大五星級酒店販售。除此之外， 這一獨特風味的咖啡豆同時亦是我國 2002 年國宴所指 定使用的咖啡豆。

12 五星級蛋糕 85 度 C 禮聘曾任遠東香格里拉 大飯店，國家金廚獎得主及前 華膳空廚主廚倪世豪先生率領 專業的五星級團隊擔任蛋糕西 點研發製作，讓消費者用平價 的消費享用五星級的產品。

13 五星級烘焙 85 度 C 禮聘曾任開平中學西點副教授， 亞太會館主廚的鄭吉隆師傅和他的五 星級團隊負責，以五星級飯店才使用 的食材及概念，來製造出新鮮現做的 麵包。 所有麵包秉持當日現做，賣不完立即 丟棄，強調新鮮現烤，五星口感，頂 級享受的概念。保障消費者們都能吃 到最新鮮，非隔夜的麵包。

14 五星級服務 85 度 C 為因應都會人口的新生活型態，我們首 創 24 小時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論 多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖 啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小時 提供三明治擇，讓消費者更能感受到 85 度 C 的 貼心與服務。

15 歷史沿革 History 2003 年 成立 85 度 C 咖啡蛋糕烘焙事業部，首度在靜宜大學試賣咖啡蛋糕 複合式餐飲。 2004 年 開放加盟，正式將品牌命名為 85 度 C ，第一家直營店於永和保平 路開幕，創下月營業額 400 萬佳績。 2005 年 斥資台幣 3.5 億元在台中成立全台最大研發中心與中央工廠，全 台總店數 83 家。 2006 年 澳洲第一家門市開幕。 台灣總店數達 237 家，年營收達 23.6 億新台幣，擊敗星巴克成 為全台最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。

16 2007 年 全台總店數達 290 家。 上海第一家門市開幕，全球年營收達 27 億新台幣。 2008 年 澳洲中央工廠成立。 美國第一家門市於加州爾灣開幕。 全台總店數達 324 家，全球年營收達 34 億新台幣。 2009 年 大陸地區總店數達 74 家。 全球總店數達 400 家。

17 經 營 理 念 特 色經 營 理 念 特 色 專業化設備及最專業人員，大幅提昇效率及品質。 電腦化進銷存、會計管理系統，以節省人力，提高績效。 持續不斷的經營輔導，協助您創造最大的利潤。 完善的教育訓練。 新商品開發，配合強勢促銷活動，帶來更高的利潤及競爭趨勢。 消費經濟實惠無負擔，最符合大眾口味的飲品。 最具特色的經營模式，最合乎市場主流經營趨勢。

18 經營 理念 - 品質、專業、創新、責任 基本原則目標政策全員共識 品質原則全面提昇產品品質 一流的設備才有一流的產品，嚴格的 管理才有優良的品質保證。 專業原則 A. 專業人才訓練 B. 商品研發優質競力 重視門市訓練才有專業的人才，重視 產品的改良才有優質的競爭力。 創新原則 C. 不斷求新求變，應 整個環境 以創新領先的思想作法，配合時代變 遷需要，不斷開發研究，自我提升參 與國際競爭。 責任原則 永遠關懷並持續要求 企業之於加盟業主、 員工及消費者的責任 持續性要求輔導、協助創業加盟主精 益求精、追求最大消費者滿意，發揮 最大化的企業責任。

19 功 能 策 略 行銷策略 : 產品策略 定價策略 通路策略 促銷策略 生產策略 擁有中央廚房 一貫化生產降低成本策略 財務策略 降低成本策略 人力資源策略

20 行 銷 方 式 提供評價的消費、五星級的享受 品質保證 口味多重 黃金地點 - 三角窗 注重外帶消費、方便快速 專業且完善的設備 其他理念 為公益出發 跨國際計畫

21 S W O T 分 析 85 度 C 一、優勢二、劣勢 1. 店面設計清晰明亮 2. 商品平價超值 3. 有提供外送服務 4. 產品創新多樣化 5. 加盟管理人性化 1. 店面狹小不易停車 2. 加盟數成長過快 3. 廣告甚少 三、機會四、威脅 1. 勇於變革與創新的經營理念 2. 海外市場尚待擴展 3. 對於點心咖啡市場有少數的品牌獨 占 ( 如 : 星巴克, 多那茲... 等 ), 可以透過連 鎖店的開幕達成高市占率 1. 競爭者不斷崛起 ex: 多那茲、複合式餐 飲、金礦咖啡 … 等 2. 加盟店水準不一，品牌形象建立不易 3. 產業生命週期縮短，需不斷創新口味。

22 結 論 經過我們對 85 度 C 的研究， 85 度 C 注重食材的 挑選，堅持選擇最好的，用料實在與口感精 緻培養主客群，無論在任何一家直營店或加 盟店，都以優良新鮮為第一口碑。

23 資料來源 85 度 c 網站 http://www.85cafe.com/html-c/content.htm 85 度 C 平價開創飲品與烘培業最大玩家 http://www.youtube.com/watch?v=ovjALmaImmo 新浪部落 By 法藍風 http://blog.sina.com.tw/frankfon/article.php?pbgi d=45852&entryid=578449#_Toc200510690 國立三重高中學生報告檔 http://www.shs.edu.tw/works/essay/2009/03/200 9033022154802.pdf 奇摩知識 + http://tw.knowledge.yahoo.com/question/questio n?qid=1008111800411 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507122611425 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507041908575

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