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《酒店人力资源管理》 课 程 说 课 黄河水利职业技术学院旅游系 主讲：王 进
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课程基本信息 课程名称：《酒店人力资源管理》 授课专业：酒店管理专业 授课对象：二年级第一学期 学 时： 48 （理论实践一体化） 选用教材：《饭店人力资源管理》沈文馥主编
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教学实施 说课提纲 课程整体设计依据 1 课程定位设计理念课程定位设计理念 教学内容教学内容 教学模式教学模式 教学方法及手段教学方法及手段 教学团队教学团队 实训条件实训条件 课程考核评价课程考核评价 课程特色课程特色 7654328
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2 设计理念 1 课程定位 一、课程定位、设计理念
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酒店管理学生就业 主要就业岗位 主要就业范围 专业岗位群分析
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一线服务人员 基层管理人员 （领班） 中高层管理者 主管、经理 职业发展路径分析
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酒店管理专业必修课 第 3 学期开设 48 学时 培养拥有酒 店基层岗位服 务与管理能力， 具备 “ 专业技能 + 综合素质 ” 的 高素质技能型 人才。 酒店管理专业人才培养目标定位 培养生产、 管理、服务 第一线的高 素质技能型 人才。 高职院校人才培养目标定位 《酒店人力资源 管理》课程定位 培养酒店基层 管理者应具备的 相关知识与能力 （选、育、用、 留）。 1 课程定位
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与相关课程的联系 酒店人力 资源管理 酒店基础知识 管理学基础 沟通技巧 酒店开业筹备 酒店督导与管理 毕业设计成果 前导前导 后续后续 酒店法规
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教学模式： 基于工作过程导向的 项目教学 教学实施： 结合职业考证要 求，工学结合， “ 教、学、练、做 ” 一体化。 教学侧重： 专业能力与职业素养 并重。 设计思路 1 2 3 1.2 课程设计 —— 设计思路 2 设计理念
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三、教 学 内 容 3 教材及教学资源 1 教学内容及组织安排 2 教学重点与难点 二、教 学 内 容
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三、教 学 内 容 1 教学内容及组织安排 一 人力资源规划 4 课时（理论 2 实践 2 ） 二 招聘与录用 6 课时（理论 2 实践 4 ） 三 组织培训 10 课时（理论 2 实践 8 ） 四 职业生涯规划 8 课时（理论 4 实践 4 ） 酒店人力资源管理酒店人力资源管理 选人篇 育人篇 用人篇 五 绩效管理 6 课时（理论 4 实践 2 ） 留人篇 六 员工关系管理 8 课时（理论 2 实践 6 ） 七 薪酬福利 6 课时（理论 4 实践 2 ） 二、教 学 内 容
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人力资源规划 招聘与选拔 组织培训 职业生涯规划 员工关系管理 薪酬与激励 绩效管理 设置组织结构 实施招聘 面试 分析培训需求建立培训评估体系实施培训 测试职业倾向 设计职业生涯规划方案 设计部门绩效管理系统 劳动合同的管理 激励的使用 编制人力资源规划 绩效考评 人际关系维护 排班排班
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重难点 组织培训 员工关系 重点 人力资源 管理理念 难点 二、教 学 内 容 2 教学重点与难点
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三、教 学 内 容 3 教材及教学资源 沈文馥 编著 高职高专规划教材 优点： 针对高职高专学生特点，内容的深度、广度合适 理论与实践紧密结合，以培养技能型人才为导向 具有较强的系统性、灵活性、实用性 不足： 缺少相应的实训内容 二、教 学 内 容
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三、 教学方法与手段 1. 教、学 多媒体 课件 2. 电子教 案 PPT 纸质教学资源 1. 教学学习 软件 2. 网络测评 软件 电子教学资源 1. 人力资 源网站论 坛 网络资源 1. 课程试 卷库 试题 库 2. 在线 测 试 1. 教师手册 特色教材、 其它参考教 材 2. 实训指导 书 1. 项目任务书 2. 学习资料 3. 教案、讲稿 4. 行业标准 立体化教学资源
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教 学 手 段教 学 手 段
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2 教学练做一体化 三、教 学 模 式 1 工作过程的项目教学
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《五星大饭 店》培训视频 引发学生思 考 教师对培训 内容讲授示范 提出任务， 分组，做培训 需求分析 小组派代表 上台阐述观点 公布培训评 分标准 组织培训并 练习 分组比赛， 展示成果 “赛”“赛” “练”“练” “展”“展” “引”“引” 学生自评、 互评 教师点评 “评”“评” 育人篇：组织培训
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2. 学情分析 加强实践训练，理论结合实际， 引导、激励学生多说多练； 采用实景教学法； 针对 90 后心理特点，结合热点 话题引入分析专业内容。 因材施教因材施教 喜欢想象不顾现实 四、教学方法与手段 1 学情分析 对理论缺乏深入认识 喜欢动手不动口
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教 学 方 法教 学 方 法 1 2 案例分析法 3 角色扮演法 分组讨论法 比较教学法 4 四、教学方法与手段 2 教学方法
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网络资源 运用 网络资源 运用 实景参观 定岗实践 多媒体运用 3 教学手段
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五、教学团队 项目 专职双师职称结构学历结构 专职兼职双师素质高级中级初级研究生本科 人数 43724170 百分比 （ % ） 57.142.910028.657.112.21000
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五、教学团队
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六、实训条件 校内实训条件
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校外实习基地的建设与利用 校外 实训 基地 杭州千岛湖开元度假村 （五星级酒店） 北京好苑建国饭店 （北京五星级酒店） 开封开元名都大酒店 （开封五星级酒店） 北京前门建国饭店 （四星级酒店） 北京东交民巷酒店 上海新锦江大酒店 （上海五星级酒店 ）
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201104-1 ： 50% 24% 10% 16% 50% 24% 16% 10% 课中 课堂讨论参与项目 课后 形成性成果如培训计 划书、绩效考核表等 课中 课堂测试等 课前 案例搜集和材料准备 七、课程考核评价
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九、课程特色 八、课程特色 1 课程已取得成果 2 课程特色 3 课程改革思路
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教学效果 考证 情况 考证 情况 教学 督导 教学 督导 社会 评价 社会 评价 学生 评价 学生 评价 1 课程已取得成果
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工学结合教学互动项目教学 模拟现实化 充分利用校内 校外实训资源； 组织学生参观 学习、定岗实 践等，提高学 生专业能力 所有实践环节 由学生组织参 与并完成，在 实际操作中巩 固和加深对理 论知识的理解 项目引导，任 务驱动，使学 生在实际模拟 操作中理解所 学知识 建立人力资源 实训室，模拟 企业人力资源 工作，贴近现 实 2 课程特色
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教学内容要 不断更新 加强教师队 伍建设 完善相关实 训室的建设 3 课程改革思路
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谢谢各位专家指导 ! 祝各位专家： 身体健康 工作顺利！
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