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高脂血症飲食
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一般飲食原則 1. 維持健康體重。 2. 控制油脂攝取量 (1) 少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁及 肥肉豬皮、雞皮、鴨皮等。 (2) 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等 方式。 (3) 烹調用油宜選用單元不飽和脂肪酸高者（如：橄欖油、 芥花油、菜籽油、花生油、芝麻油等）；少用飽和脂 肪酸含量高者（如：豬油、牛油、奶油、椰子油、棕 櫚油、油炸油等）。
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2. 少吃膽固醇含量高的食物，選擇植物油 (1) 避免動物內臟（豬腦、豬肝、豬腰子、雞肝等）、 蟹黃、蝦卵、魚卵等。蛋黃以每週二個為限。 (2) 適量攝取肉類，以免攝入過多膽固醇及飽和脂肪 酸。 (3) 在適量的肉類中，可多選擇富含 ω -3 脂肪酸的深海 魚類，如：秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等。 (4) 可適量攝取花生、杏仁、核桃、腰果、開心果、 榛果、夏威夷火山豆等堅果或瓜子、芝麻等油籽類， 因其富含單元不飽和脂肪酸、精胺酸、鎂、維生素 E 及纖維質等，但攝取時應避免超過建議之總熱量。
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3. 多攝取高纖維質食物，尤其富含可溶性膳食 纖維。醣類之食物來源，應以燕麥、糙米等全 榖類、蔬菜及新鮮水果為主，應避免攝取過多 的精緻糖類或甜飲料。 4. 反式脂肪酸含量高的氫化油脂，如氫化植物 奶油、烤酥油等製造之食品，例如：糕餅、西 點、速食食品，少吃為宜。 5. 飲酒不可過量。 6. 適當調整生活型態，如：戒菸、規律運動， 以及壓力調適。為了使熱量攝取與消耗達到平 衡並能控制體重，建議每日應從事消耗 200 大 卡以上之體能運動。
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