中秋節. 中秋節 想到什麼 ? 水 果 □ 柚子含有豐富的維他命 C ，但是熱量高， 2-3 片等於一份水果量，淺嚐就好。

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1 中秋節

2 中秋節 想到什麼 ?

3 水 果

4 □ 柚子含有豐富的維他命 C ，但是熱量高， 2-3 片等於一份水果量，淺嚐就好。

5 甜點 月餅

6 月餅熱量高，一個蛋黃酥約 250 大卡，等於 一碗飯的熱量，可應景品嚐一個。

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8 □ 在嘉義縣，就有一位 14 歲的女孩， 與學校同學一同出外烤肉遊玩時， □ 一旁的同學想加熱木炭的溫度以加快食物 烹煮 …

9 □ 於是想到在木炭上淋上酒精助燃

10 □ 卻因為使用不慎， 酒精延燒波及到一旁的女孩， 造成女孩頭、頸、臉、手部 2~3 度， 29% 燒傷面積, 影響部功能及外觀， 需要進行密集復健治療。

11 中秋烤肉 各式撇步顧健康

12 等不及啦 ! □ 不易烤熟的食物 □ 如雞翅、雞腿、大蝦、蟹等。

13 □ 可先煮熟再烤 □ 以減少高溫致癌物質及焦黑產生。

14 烤肉會用到哪些東西 ?

15 1 2 勝

16 烤肉器具 □ 在烤肉器具的選擇上，建議大家改以鐵盤 取代傳統燒木碳的烤肉方式，不過，鐵盤 烤肉雖然可避免肉類油脂滴入炭火產生的 致癌物，但仍會產生油煙，應保持良好的 通風環境。

17 烤肉架 □ 不合格的鐵或鋼製烤肉網架，可能熔出的 金屬有鋅、鉛、鋁、鎘、鉻等物質，

18 □ 衛生局副局長黃翠咪表示，為降低重金屬 殘留的機會，建議民眾使用烤肉架時，最 好將食物以鋁箔紙包好，不要直接放置在 網架上用火燒烤，而調味料也要少用酸性 ，如醋類、檸檬等等，防止網架外表的漆 剝落。

19 食材選擇及調味 □ 烤肉食材的準備及調味，應注意 「低糖、低鹽、低油、高纖」四大原則，少 吃肉，增加蔬菜、纖維攝取，一樣能有飽 足感。

20 蔬菜食譜 1. 香蒜四季豆 2. 蛤蜊絲瓜 3. 綜合烤菇總匯

21 □ 先醃過 □ 不容易變質 □ 蔥 +( 洋蔥 )+ 蒜 + 老薑 + 醬油 + 辣椒 ( 如果你吃 辣 )+ 黑醋 + 糖，放塑膠袋，抓一抓，放冰箱 □ 如果烤肉的時候還要刷醬，那麼醬油的量 要少點，或者醃的時間要縮短到一個小時 以內，肉才不會太鹹 ! 烤「肉」

22 瘦 or 肥

23 選用瘦肉或雞肉剝皮後烤 以避免肥肉、雞皮等燒烤時，脂溶性戴奧 辛、多氯聯苯等毒素及不好的油脂滲入食 用肉中，增加毒素的攝取。如此也可減少 致癌的多環碳氫化合物 (PAH) 的煙霧發生。

24 烤肉醬健康新吃法 □ 市售烤肉醬鈉含量較高，加上香腸等食材 本身已含鹽分，不知不覺中容易攝取過多 的 ___ ，最好酌量加水稀釋。不過即使不用 烤肉醬，運用不同的調味方式，亦可變化 出更多元又健康的烤肉新吃法。

25 鋁箔或錫箔 □ 用錫箔或鋁箔包食材燒烤，切忌在食材包 裡加調味醬 □ 調味料裡的酸性物質可能會把錫箔紙和鋁 箔紙的錫和鋁熔出，食用後可能錫、鋁中 毒。

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27 1魚1魚 2 檸檬 3 鋁鉑

28 1 2 3

29 □ 錫中毒症狀較輕微，主要是急性腸胃炎； 鋁中毒較嚴重，可能傷害腦部，造成癡呆 。目前市售烤肉用的包覆材料其實多數是 鋁箔，不是一般人以為的錫箔。

30 沒味道，能吃嗎 ? □ 用錫箔或鋁箔包食材時，最好只放食物， 不要調味或醃過，待烤熟後再沾醬。

31 何時加烤肉醬 ? 1. 烤完再加 2. 邊烤邊加

32 何時加烤肉醬 ? 1. 烤完再加 2. 邊烤邊加

33 □ 可以用錫鉑紙包起菜及肉來烤，如此食物 受熱平均易熟、加上蔬菜除了可減少肉類 高溫暴露，也可同時提供抗癌物質，一舉 兩得。但錫鉑紙有任何焦黑，即應換新。 使用錫或鋁鉑紙，避免包酸性食物，以避 免過量錫或鋁溶出。

34 □ 平時我們用的是 ? ____ 鉑紙 □ 鋁中毒會造急性腸胃炎 ?

35 □ 錫中毒症狀較輕微，主要是急性腸胃炎； 鋁中毒較嚴重，可能傷害腦部，造成癡呆 。目前市售烤肉用的包覆材料其實多數是 鋁箔，不是一般人以為的錫箔。

36 □ 颱風剛過，雨勢很大，本來計劃好的中秋 烤肉活動移到室內辦，

37 小美烤肉烤到一半 感覺噁心，想吐

38 木炭 □ 木炭高溫會釋放致癌物質，所以在戶外烤 肉時，大家都會避免站在順風處，以免吸 入炭火煙塵。

39 天氣不好 □ 改在室內烤肉，最好使用電熱鐵板來燒烤 較安全，以防 ???? 中毒。 一氧化碳中毒

40 初期症狀有如食物中毒般的 頭暈、噁心、嘔吐，或如感 冒症狀般的頭痛、頭暈；且 同時不只一人發生，應立刻 停止烤肉！到通風處大口呼 吸，否則恐怕隨之會有重度 中毒發生。

41 保育團體呼籲 □ 去年全台夏至關燈活動總共省下 30 萬度的 電，差不多減少 187 噸二氧化碳，這項小小 的環保成果， □ 因為 _____ 節就全部抵消掉了

42 中秋節不烤肉 □ 因為燃燒 1 公斤木炭排放 3.7 公斤二氧化碳， 一家四口如果烤肉 2 小時，全台如果有三成 民眾烤肉，將產生 6382.5 噸的二氧化碳。 □ 用力省電其實還不如中秋節不烤肉 □ 這項活動已經超過三千人連署嚮應

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44 □ 燃燒木炭所產生的 多環芳香碳氫化合物（ PAHs ） 是致癌物質，連續烤肉兩小時，釋放出來 的廢氣量，相當於 支香菸的釋出量，不 但對人體有害，其產生的二氧化碳量也會 影響我們的生活環境。

45 多環芳香烴 □ 其中有很多是已知或潛在的致癌物質。致癌物質 □ 主要是由含碳燃料例如木柴、木碳、油脂 和煙草的不完全燃燒所產生。 □ 也存在於 烤焦的肉類中

46 在團聚的中秋佳節， 大家能多一分注意， 就能少一分意外風險

47 中秋節快樂