陽光．沙灘．黃金奇異果 果 果 汁 第六組 蕭宇廷 林家瑞 張信怡 許雅筑 吳思佳 謝佳純. 猜猜看有哪兩種蔬菜和兩種水果 ? Gregory and the Hawk - Oats we Sow 試喝時間.

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1 陽光．沙灘．黃金奇異果 果 果 汁 第六組 蕭宇廷 林家瑞 張信怡 許雅筑 吳思佳 謝佳純

2 猜猜看有哪兩種蔬菜和兩種水果 ? Gregory and the Hawk - Oats we Sow 試喝時間

3 猜到了嘛！？ 黃甜椒 水梨 水蜜桃 白木耳

4 製作過程 i

5 製作過程 i i

6 FINAL TEST

7 品項重量總量比例 蔬菜 甜椒 140g 540g2 白木耳 400g 水果 水梨 540g 810g3 水蜜桃 270g 冰水 650g 實重 2000g 秘密食譜大公開 比例 → 甜椒 : 水蜜桃 : 白木耳 : 水梨 : 水 = 1 : 2 : 3 : 4 : 5

8  我們的陽光．沙灘．黃金奇異果果果汁是以黃色 的清新路線為設計原則：黃色甜椒含有極豐富的 營養素，但是菜味有點重，擔任色素的腳色，我 們主打水蜜桃為主，水梨為輔的甜美清新風味帶 出陽光沙灘般奇異的滋味 ～ ♥ 最後我們的秘密絕 招是白木耳小姐！她能提升整體的濃郁感～更重 要的是她有養顏美容的功能！ 設計原因、食材特色

9 營養素含量達 DRIs 百分比 (19~30 歲 活動量適度 ) 營養素密度 男女 熱量 88.4kcal3.92 %4.91 %100kcal 膳食纖維 13.6 g 15.37 g 維生素 C 10.36 mg10.36 % 11.71 mg 維生素 B1 0.04 mg3.64 %4.44 %0.045 mg 維生素 B2 0.08 mg6.67 %8.00 %0.09 mg 維生素 B6 0.04 mg2.67 % 0.045 mg 葉酸 0.20 μg0.05 % 0.23 μg 鐵 0.4 mg4.00 %2.67 %0.45 mg 鋅 0.8 mg5.33 %6.67 %0.9 mg 鈣 15 mg1.5 % 16.95 mg 磷 122 mg15.25 % 137.86 mg 鎂 17 mg4.72 %5.39 %19.21 mg 價格約 10 元 (100 g) 營養成分分析 ( 以 100 g 計算 )

10 一開始我們先買了一些我們覺得和「黃色」、「有營養」、 「好喝」的蔬菜水果：白花椰菜、水梨、黃甜椒、葡萄柚、 甜柳丁、白木耳，在嘗試了六種不同配方之後才歸納出各種 材料的特色並做出選擇，雖然過程中喝了不少讓人擺苦臉、 吐​舌頭的失敗品，但是最後能大家一起笑著想像同學喝了之 後的反應也是滿有意義的。有過這樣的經驗之後，才發現自 己以前隨意批評的現打蔬果汁有多麼珍貴，蔬果汁的各種材 料比例、功用、口味都是經過設計和思考的，也才發現疏果 汁可​以如此好喝！ 小組心得

11  營養 99 資訊網： http://www.inyoung99.org.tw/inyoung99 / http://www.inyoung99.org.tw/inyoung99 /  行政院衛生署食品營養成分： http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/ingredients.htm http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/ingredients.htm 參考資料來源

12 這次打果汁創了很多我的第一次，第一次自己買菜；第一次自己 用果汁機；第一次做東西給別人吃 …… 當中雖然很辛苦，討論完 回宿舍後還要做 PPT 到凌晨，還要一直擔心果汁會不符大家的口 味，還好，在大家喝完後評語還不錯。在打果汁當中，學到了很 多不一樣的知識，像是蔬果汁要做成好喝可是又營養膳食纖維豐 富、水果要如何選才是新鮮 …… 。所以我覺得打果汁課程真正的 價值在於過程的學習和結果的發表，整個過程都很有意義。而且 這次的打果汁，大家都很盡興參與，過程也很歡樂。 果汁心得～蕭宇廷

13 這次作業我們用了六種蔬菜水果，第一次試打用了甜椒、白木 耳、水蜜桃、葡萄柚，除了甜椒濃厚的味道外，葡萄柚的纖維 使得果汁喝起來很苦，可以說是相當難喝，後來去掉葡萄柚跟 甜椒之後加入柳丁跟花椰菜，發現顏色完全是白的，我們發現 甜椒是非用不得了，最後嘗試幾種組合後發現水蜜桃的甜味能 蓋過甜椒的味道，雖然在課堂上打的果汁，甜椒的味道竟然蓋 過了水蜜桃，使得一些人不是很喜歡，不過這次的打果汁作業 真的是相當新奇，是以前從來沒有過的，很高興能跟同組的人 一起討論一起做事。 最後，聽到大部分的人喝完果汁後都說好喝，實在是很高興。 果汁心得～林家瑞

14 這次的自製蔬果汁對我來說真的是個非常大的考驗，因為我們的 材料中有我最害怕的椒類。但是為了配色，不可避免的要把它加 進去。起初試喝的時候，真的無法接受，經過不斷的調整比例， 終於能用水蜜桃的甜香味把黃甜椒特有的味道壓過去。不過今天 實際打出來的有點落差，檢討後發現水蜜桃不應該昨天就切好， 味道有點跑掉了。雖然我之後應該還是無法直接吃甜椒，但至少 我學會用我們組的祕密配方將它吃下肚，加上白木耳的養顏效 果，和水果豐富的膳食纖維，一次就能獲得健康及活力的來源。 果汁心得～謝佳純

15 因為自己本身喜歡做菜，所以對於這次果汁的調配，覺得超級有 趣！ 先是和同學一起到市場買菜，大家對市場都很陌生，挑選蔬果每 個人皆 “ 頭頭是道 ” ，在預算和品質間找尋微妙的平衡。備製蔬果 汁的過程得感謝組員的默契，有人備製，有人記錄計算配方，有 人對蔬果的氣味很敏感，負責調整比例，像在實驗室裡分工合作 ，又像尋常不過的飲食料裡。 而製作剪報到當天的發表，也因為大家的分工，成就好喝果汁的 完美呈現，飲食的樂趣，不只是食物的滋味，更是氛圍營造的巧 妙與否－辛苦製作的剪報，悠悠旋律的縈繞，介紹人與試喝者間 的歡樂互動，也是這次蔬果汁備製的重點！好喝的蔬果汁不只讓 人身體健康，其中的過程與成就感，更是讓人愉快的經驗。 果汁心得～許雅筑

16 這次蔬果汁的課堂活動是我第一次體驗打果汁的感覺，以前都 是在家聽媽媽打果汁聲音很吵雜的沙沙作響，也不知道成分比 重是多少的一瓶果汁就出來了 … 這次從採買食材開始，到清洗， 滾煮，秤重，蔬果比例分配樣樣都自己來，真的好有成就感喔 ～我們一共試打了六次，每次都有些微的調整與進步 ( 像哪個果 菜沒味道或是味道太重，我們都想辦法打出最理想的風味！ ) 最 後一次試喝時那個口感真的太讚了！甜甜的水蜜桃風味加上柔 美的黃色色澤～簡直絕配！但是好可惜的是真正上場的那天水 蜜桃的口感沒有很明顯 … 我們那時候喝的真的超好喝！ 最後～也因為這次的蔬果汁活動和小組員更加熟悉親近～有這 樣的活動大家一起體驗一起成長真的事很棒的事情。感謝所有 的小組員和辛苦的小組長！！ 果汁心得～張信怡

17 把許許多多的蔬菜水果調配在一起並且試了很多次才試出我們 覺得最棒的黃色蔬果汁配方，每一步都很快樂喔，雖然我常常 遲到又早退；雖然喝過很多又苦菜味又重的失敗品；雖然最後 成果的菜味出乎意料的重，但是多虧大家的努力才能這麼快樂 又精采地完成這個大任務。沒想到從小到大都避之唯恐不及的 蔬果汁可以那麼好喝！我想，這杯陽光‧沙灘‧奇異果果果汁一 定是我愛上蔬果的一大突破。 雖然被其他同學「噓」了好多次，但是我仍然覺得我們的蔬果 汁是最棒的蔬果汁！ 果汁心得～吳思佳

18 ＴＨＡＮＫ ＹＯＵ

19  蕭宇廷：ＰＰＴ  林家瑞：ＰＰＴ  張信怡：清洗、處理蔬果．報告  許雅筑：清洗、處理蔬果．採購  謝佳純：清洗、處理、保存蔬果  吳思佳：心得．報告  全組 ：試打果汁．選擇蔬果．討論 沒有人少做事情，大家都分工的很好 工作分配表