自然報告 ~ 簡易料理 Happy 畢業 Party 6-6 第 5 組 組長：游雅琇 副組長：黃紹閔 組員：張瑞珉、張育銘、游鎮謙.

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1 自然報告 ~ 簡易料理 Happy 畢業 Party 6-6 第 5 組 組長：游雅琇 副組長：黃紹閔 組員：張瑞珉、張育銘、游鎮謙

2 目錄 1 麵包 6 樂器製作 1 排笛 2 泡菜 7 2 鼓 3 養樂多 8 3 直笛 4 饅頭 9 4 古箏 5 優格 10 5 玻璃瓶打擊樂器

3 麵包製作 材料：麵粉、水、鹽及酵母糖、油脂、雞蛋、乳 粉、改良劑、乳化劑、膨大劑香料、食用色素、 乾果、蜜餞 製作過程：原料稱重 — 〉攪拌 — 〉基本發酵 — 〉 分割滾圓 — 〉最後發酵 — 〉烤焙 和微生物的關係：內含酵母菌。

4 醃泡菜 材料 : 大白菜 (1/4 片, 黃色葉子的較甜 ) 粗鹽 細鹽 水 接一盆水 水和鹽比例是 10:1 放入白菜醃 夏天 4 小時 冬天 6 小時 2. 做醬料 材料 : 魚露 鹽 薑 蒜泥 辣椒粉 ( 太陽椒 ) 白砂糖 蘿蔔 做法 : 蘿蔔切絲, 加少許細鹽 ( 個人口味 ), 薑泥和蒜泥是 3:7, 一 樣適量, 辣椒粉一大匙 ( 一樣個人口味 ), 魚露 2 小匙 放置半小 時. 因為蘿蔔會出汁, 所以不用放水, 等半小時到, 自然變水水的, 之後等白菜醃好 白菜醃好後, 拿出來洗淨 ( 一定要沖水, 不然會鹹豆豆 ) 一片一 片洗淨後, 從最外面那一片開始拿蘿蔔當刷子塗抹, 塗完接 下一片, 第二片開始要把少許蘿蔔絲放在葉片和根部中間 ( 因為那裡較厚 ), 所有都都塞完後, 把最外面那一片當葉子 ( 謎 : 本來就是葉子 ) 把整個白菜包起來, 放至保鮮盒中, 再放 到冰箱中。

5 養樂多 材料 柳橙汁、鳳梨汁、原味優酪乳 1 杯、果糖。優酪乳果糖 做法 果汁加優酪乳以果汁機中速打勻，可加開水 稀釋並以少許果糖調和酸味。 試試以不同新鮮果汁來做，如西瓜、葡萄等。 養樂多內有含酵母菌。

6 饅頭 材料：中筋麵粉 600 公克、酵姆粉 1 小匙、糖 75 公克。 作法： 1 、把麵粉、酵姆粉、糖和沙拉油混合。 2 、先用溫水慢慢倒入麵粉中，並用手把麵粉攪拌變成麵 糰，麵糰 到手摸下去不會黏在手上的程度。 3. 、把麵糰蓋上濕布，放在室內靜置發酵，大約三到四小時，等到麵 糰膨脹到原本的兩倍大即可。 4. 、將發好的麵糰以手向前揉開，大約揉五分鐘到十分鐘。 5 、將麵糰揉成長條的圓柱形，用刀切成約拳頭的大小。 6 、切好的饅頭放在蒸籠裡，繼續靜置 30 到 40 分鐘二度發酵 7 、再放入蒸籠蒸饅頭，水滾了之後繼續蒸 15 分鐘。 和微生物的關係：有使用酵母菌。

7 優格 準備材料：燜燒鍋，食品用 100 度 C 溫度計﹝有 機商店有售﹞，低脂鮮乳 1 公升味全原味優格 1 杯 ，寡糖 or 果寡糖 200cc 製作過程： 1. 燜燒鍋內鍋燒水至煮沸連溫度計 一起殺菌。 2. 將沸水倒入燜燒鍋外鍋，蓋上外蓋保溫。 3. 倒低脂鮮乳入內鍋小火煮至 50 度 C ，熄火加入 優格 & 果糖攪拌均勻。 4. 將外鍋保溫的沸水倒 出，迅速將裝鮮乳的內鍋置入，靜置夏天約 5 小時﹝冬天約 8 小時﹞，之後 移入冰箱冷藏 1 天 即可。和微生物的關係：有使用優格菌。

8 自製樂器 1 直笛 材料：剪刀、粗吸管。 1 將粗吸管的頭剪成尖尖的樣子。 2 在正面剪下 8 個孔，背面剪下 1 個孔。 3 完成。

9 自製樂器 2 鼓 材料：一個鞋盒、 7 個寶特瓶、彩色膠帶、 兩隻竹筷 1 先將 7 個寶特瓶剪成不同長度，然後用彩 色膠帶把寶特瓶美化。 2 然後將鞋盒的口黏起來。 3 將 7 個寶特瓶黏在鞋盒上。

10 自製樂器 3 排笛 材料： 8 根粗吸管、剪刀、膠帶。 1 將 8 根粗吸管分別剪成不同長度。 2 將 8 根吸管永膠帶黏起來【要對其】。 3 完成。

11 自製樂器 4 古箏 材料：鑽子、橡皮筋 5 條、空盒子、膠帶、 小木塊。 1 在盒子上鑽 5 個洞。 2 將 5 條橡皮筋分別綁到洞洞裡。 3 將小木方別年再每一條線的不同位置。 4 完成。

12 自製樂器 5 玻璃敲擊樂 材料：棒子 2 根、玻璃瓶 8 個【一樣大】。 1 在各個玻璃瓶中分別裝入不同高度的水。 2 用棒子敲一敲是否有 Do Re Mi ，的聲音。 3 完成。

13 曲目：小蜜蜂 小蜜蜂 嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起去做工。 來匆匆，去匆匆，做工興味濃。 天暖花好不做工，將來哪裡好過冬。 嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，別學懶惰蟲。

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