特殊人群的营养孕妇和乳母的营养与膳食. 一、孕妇 ( 一 ) 妊娠期的生理特点 1. 内分泌 2. 血液 3. 肾脏 4. 消化 5. 体重增长及脂肪贮存 6. 基础代谢率.

特殊人群的营养孕妇和乳母的营养与膳食

一、孕妇 ( 一 ) 妊娠期的生理特点 1. 内分泌 2. 血液 3. 肾脏 4. 消化 5. 体重增长及脂肪贮存 6. 基础代谢率

( 二 ) 妊娠期的营养需要 1 ．能量孕妇的能量消耗基础代谢体力活动食物的热效应子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及母体体脂储备

孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出生体重影响的最主要因素。孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现我国孕妇热能 RNI 孕妇能量是否足够最简便方法

2. 蛋白质孕妇蛋白质 RNI 缺乏表现过多表现

3 ．矿物质妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。钙、铁、锌、碘、硒的 AI 或 RNI

4 ．维生素叶酸、维生素 B12 、维生素 B6 、维生素 B1 、维生素 C 缺乏对母体、胎儿的影响 RNI 或 AI 新生儿坏血症维生素 A 、维生素 D 缺乏、过量的表现 RNI

( 三 ) 妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1. 对母体的影响 2. 对胎体的影响 ( 四 ) 妊娠期的膳食原则 1. 妊娠早期 2. 妊娠中、晚期

二、乳母 ( 一 ) 哺乳期的生理特点 l. 哺乳期 2. 初乳 3. 过渡乳 4. 成熟乳

( 二 ) 哺乳期的营养需求 1. 能量：能量消耗组成：基础代谢、体力活动、食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。 2. 蛋白质 3. 脂肪 4. 矿物质 5. 维生素

( 三 ) 哺乳期的膳食原则 1 ．产褥期膳食 2 ．产褥期后膳食产后 1 ～ 6 月乳母膳食食单产后 1 ～ 6 月乳母食谱举例

婴幼儿营养与膳食

一、婴幼儿的生理特点婴儿期与幼儿期： l. 生长发育 : 体重与身长、头围和胸围、上臂围： 2. 消化和吸收：口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便：

二、婴幼儿的营养需要 1. 能量：总能量消耗构成能量供给不足或过多的危害我国婴幼儿热能 RNI

2 ．蛋白质蛋白质供给不足或过多的危害我国婴幼儿蛋白质 RNI

3 ．脂肪脂肪供给不足或过多的危害我国婴幼儿脂肪供给标准

4. 碳水化合物摄食淀粉类食物适量：过早过多：不足

5 ．矿物质铁、钙、锌 RNI 或 AI 婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原因、预防措施

6 ．维生素常见维生素的 RNI 或 AI 溶血性贫血

7. 水：水的作用水的需要量

三、婴幼儿的合理喂养喂养方式母乳喂养人工喂养混合喂养

1 ．母乳喂养优点： (1) 母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。 1) 含优质蛋白质 2) 含丰富的必需脂肪酸 3) 含丰富物乳糖 4) 矿物质 5) 维生素

(2) 母乳 ( 尤其是初乳 ) 含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质 (3) 哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育。 (4) 母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。

2 ．人工喂养： (1) 牛乳及乳制品： (2) 豆制代乳粉： (3) 婴儿配方奶粉和配方奶：分类、基本要求

3 ．混合喂养：补授法

4. 断奶过渡期喂养 (1) 断奶（离乳或戒乳）的重要性：断奶过渡期常出现不正确情况： (2) 断奶食品的添加

5 ．幼儿膳食 (1) 以谷类为主的平衡膳食 (2) 合理烹调 (3) 尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。 (4) 膳食安排

学龄前儿童营养与膳食一、生理及营养特点： 1. 身高、体重的稳步增长 2 ．咀嚼及消化能力仍有限 3 ．主要营养问题二、学龄前儿童的膳食

学龄儿童的营养与膳食一、营养和生理特点：生长速度仍较快：主要时间在学校度过主要营养问题： RNI∕AI 二、学龄儿童的膳食

青少年营养一、生理特点青春期开始、第二个生长高峰、二、青少年的营养需要对能量和营养素的需求均超过成年人。三、青少年膳食 l. 多吃谷类供给充足的能量 2 ．保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 3 ．平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食

老年营养一、老年人的生理代谢特点二、老年人的营养需要三、老年人膳食

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