社會報告 作者 : 60316 60325 60321 60323 摩斯漢堡介紹 摩斯漢堡來自日本的速食餐飲品牌，日本消 費者評價第一，足稱創造東方美味漢堡的專 家，米漢堡、蜜汁烤雞堡 … 等多樣化商品； 連鎖跨足日本、台灣、夏威夷、新加坡、上 海 …. 等地達 1600 家店；在台灣，隸屬東元.

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2 社會報告 作者 : 60316 60325 60321 60323

3 摩斯漢堡介紹 摩斯漢堡來自日本的速食餐飲品牌，日本消 費者評價第一，足稱創造東方美味漢堡的專 家，米漢堡、蜜汁烤雞堡 … 等多樣化商品； 連鎖跨足日本、台灣、夏威夷、新加坡、上 海 …. 等地達 1600 家店；在台灣，隸屬東元 集團企業 ( 中日合資 ) ， 1991 年 2 月開設第一 號店，現於台北、桃園、新竹、台中、彰化、 嘉義、台南、高雄、屏東等地，設有直營店 120 家，未來仍持續展店中。

4 摩斯漢堡介紹 摩斯漢堡現有 105 家直營店，計畫要拓展到 200 家分店。 摩斯漢堡副總經理青木賢二表示，未來將引進日本摩斯 漢堡旗下的餐廳系統，如高級漢堡餐廳的 80 ℃、和風餐 廳 AEN 、紅茶專門店 Motherleaf 等。去年摩斯漢堡大手 筆增設 40 家店，今年著重在強化店舖體質、充實員工訓 練，並且提升店舖知名度。青木賢二表示，在日本，摩 斯漢堡知名度與麥當勞不相上下，但在台灣卻遜於麥當 勞及肯德基。相較於日本速食業，青木賢二認為台灣的 店舖人員服務、店內氣氛及清潔方面，仍然有待加強， 這也是摩斯漢堡的競爭優勢所在。由於這幾年台灣消費 者對日式食品的接受度提高，未來摩斯漢堡將擴大引進 日式口味的餐點。

5 摩斯漢堡 - 通路分析 ( 摩斯漢堡 =MOS) ( 肯德基 =KFC) 雖然 MOS 也是屬於速食業，但是在消費群上明顯和麥 當勞和 KFC 有所不同，後兩者其行銷對象多是主打以小 朋友為主、大人為輔，而 MOS 於小朋友方面的市場較 為小，主要的行銷對象多鎖定有主觀意識的大人。 身為速食業而 MOS 無法及時的將餐點送給顧客，本應 是個很大的缺失，但是這一個缺失對其來說又是個最大 的利處，就地點的選擇而言：北部的 MOS 多選擇商業 區（多上班族） → 此一地點考量就是為了方便提供給上 班族餐點，不管是早、午、晚或下午茶的服務而中、南 部的部分多選擇鄰近火車站（利用醒目的招牌吸引人潮） 這些地點的選擇就便利性而言是相當不錯的，因為有找 出其顧客群並鎖定之。

6 摩斯漢堡 - 選用食物 產地 : 台東縣鹿野鄉瑞里段 農民基本資料 : 涂進榮 農地面積 :1.9 公頃 品名 : 有機米 品種 : 台梗 9 號 品種特性 : 台梗 9 號具有食味特優及耐貯存等優點，煮出的米飯 外觀最佳、米飯較黏亦較軟。 有機米係在良質米適栽區內種植，栽培過程中全部施用有機 質肥料，稻田休閒期種植綠肥，病蟲害防治採行栽培、物理 及生物防治等非化學藥劑等方式，以培養地力、兼具維持水 田永續性利用及生態保育功能，發揮生產、生活、生態一體 的功效。 有機米係採全有機栽培基準生產，營養高、風味佳、耐儲存， 無化學物質殘留疑慮，是最合呼自然健康的食物。

7 摩斯漢堡 - 選用食物 產地 : 嘉義縣新港鄉月眉潭段眉潭小段地號 497 農民基本資料 : 林茂欽 農地面積 :0.51 公頃 品名 : 牛蕃茄 品種 : 紅美牛蕃茄 品種特性 :1. 牛番茄又稱陽光番茄。陽光番茄在充足的陽光下， 果實會完全轉成鮮紅色，果肉營養甜美，富含番茄紅素， 具抗氧化效果，「牛番茄」之名引自荷蘭，乃歐美人士習 慣拿來燉煮牛肉而得名。牛番茄的色澤鮮豔，肉質肥厚， 含大量的茄紅素，維生素 C 含量是蘋果的 10 倍，並含有豐 富的果膠質、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，不但低熱量且高 纖維，故有句話說「番茄紅時，醫生的臉就綠了」，番茄 的營養價值是其他蔬果不能比的。 2. 選購要領：果形勻稱，果肩青綠色，果頂已變紅色為上 品。

8 摩斯漢堡 - 選用食物 產地 : 雲林縣二崙鄉崙北段 0547 號 農民基本資料 : 廖進褔 農地面積 :0.4 公頃 品名 : 美生菜 ( 結球萵苣 ) 品種 : 大眾 6 號 品種特性 :1. 結球萵苣平地冬至早春盛產，春季漸少，高冷 地一年四季都能生產。近年來，由於生活水準提升，大 家熱愛攝取無污染健全的蔬菜，而結球萵苣病蟲害少， 栽培時不必常常使用農藥，成為大家歡迎的蔬菜，成為 速食漢堡沙拉不可或缺的食材。 2. 選購要領：葉片完整，葉脈扁平，鮮嫩質脆為優。

9 摩斯漢堡 - 選用食物 產地 : 雲林縣二崙鄉新庄子段大北園小段地號 1180 農民基本資料 : 歐吉勝 農地面積 :0.33 公頃 品名 : 美生菜 ( 結球萵苣 ) 品種 : 大眾 6 號 品種特性 : 美生菜葉球緊密而平滑，葉菜淡綠且葉 質脆適合生吃，富含維生素 A ，豐富含 B ， B6 ， C ，菸鹼酸，蛋白質，碳水化合物，纖維，可促 進血液循環，新陳代謝的作用。

10 摩斯漢堡 - 選用食物 產地 : 雲林縣二崙鄉油車段地號 718 農民基本資料 : 紀瑞琪 農地面積 :0.08 公頃 品名 : 青生菜 ( 廣東 A 菜 ) 品種 : 青種 品種特性 :1. 青生菜係屬葉萵苣的一種，全年均有生產，冬 天是適合生長季節，產量多，品質好。青生菜成長快速， 病蟲害少，很少噴灑農藥，受大家喜愛的安全蔬菜。青 生菜葉色青脆美麗，葉形特殊常作為餐盤襯底裝飾，以 增進食慾，也可作為生菜、炒食。 2. 選購要領：葉色鮮 綠不枯黃，不腐爛，不抽苔，無斑點者為佳。

11 摩斯漢堡 - 選用食物 產地 : 雲林縣二崙鄉永定厝地號 1964 農民基本資料 : 廖炳育 農地面積 :0.44 公頃 品名 : 高麗菜 品種 : 初秋 品種特性 : 高麗菜是全世界各地喜愛的大眾化蔬菜，原產 歐洲，栽培歷史將近 800 年 ，大約 14 世紀傳入中國，明 代「本草綱目」就有藥用記載。台灣在荷蘭人佔據時引 進栽培，目前平地春、秋、冬季為盛產期，夏季由高冷 地生產，產量極多，一年四季供應無缺，是本省主要日 常蔬菜之一。

12 報告完畢 ! 謝謝大家 !