化學與生活 教師 : 林維莉.  課程給分方式：  上課點名會應學校要求執行  本課程期中期末、考試各佔 40%, 平時及出 勤佔 10%, 剩餘 10% 則是額外加分  課程中有部分是實際操作的部分不會佔評 分.

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1 化學與生活 教師 : 林維莉

2  課程給分方式：  上課點名會應學校要求執行  本課程期中期末、考試各佔 40%, 平時及出 勤佔 10%, 剩餘 10% 則是額外加分  課程中有部分是實際操作的部分不會佔評 分

3 上課大綱  第 01 週：緒論 生活與化學介紹  第 02 週：皮膚生理學 化妝品與皮膚作用  第 03 週：溶劑保溼滋潤劑原料 ( 一 ) ：醇類與酯類  第 04 週：溶劑保溼滋潤劑原料油類 ( 二 ) ：脂類  第 05 週：天然及化學油類原料：油類與蠟類  第 06 週：界面活性劑：原料與應用  第 07 週：乳化劑原料與應用：身體清潔劑，沐浴乳及肥皂  第 08 週：頭髮化妝品：生理與清潔用品  第 09 週：期中考  第 10 週：食品添加化學成分 ( 一 ) ：調味劑、抗氧化劑與防腐劑  第 11 週：食品添加化學成分 ( 二 ) ：色素、香精與香料類  第 12 週：身體所需化學成分維他命：水溶性維生素  第 13 週： 身體所需化學成分維他命：油溶性維生素  第 14 週： 中國傳統智慧化學概述：中草藥應用於藥品及化妝品  第 15 週：防曬及美白化妝品：原料與應用  第 16 週：抗老化化妝品：原料與應用  第 17 週：香料化妝品 香水  第 18 週：期末考

4  第二週上課的主題是 皮膚生理學 化妝品與 皮膚作用  人類生活起居都會與化學物品接觸，舉凡： 早上起床刷牙洗臉, 開始就在接觸  將會簡單介紹有關基本皮膚生理, 與日常用 到的化妝品、清潔用品的使用與造成的影 響

5  第三週溶劑保溼滋潤劑原料 ( 一 ) ：醇類與酯類  第四週溶劑保溼滋潤劑原料油類 ( 二 ) ：脂類  第五週：天然及化學油類原料：油類與蠟類  要介紹製作化學合成品的基本原料，醇類、酯 類與油類。化妝品，藥品的有效成分大部分會 溶解在有機溶劑跟油中，之後再製成各種使用 的型態；例如：霜、膏、乳液等

6  第六週：界面活性劑：原料與應用，視課 堂狀況做個人 DIY 操作。  第七週：乳化劑原料與應用：身體清潔劑， 沐浴乳及肥皂  第八週：頭髮化妝品：生理與清潔用品  介紹生活中清潔用品的原料及製作基本原 理。

7  第九週：期中考  期中考以是非及選擇題作答，希望大家在 前幾周的學習中對於化學品的具有基本認 知  在 iLMS 學習系統中會提供考古題給同學作 為考前複習

8  第十週：食品添加化學成分 ( 一 ) ：調味劑、 抗氧化劑與防腐劑  第十一週：食品添加化學成分 ( 二 ) ：色素、 香精與香料類  介紹食品中常用的添加物及調味品  有一堂課讓同學們操作一些簡單的調色調 味品，增加對於加工食品的認識

9  第十二週身體所需化學成分維他命：水溶 性維生素  第十三週： 身體所需化學成分維他命：油 溶性維生素  介紹有關身體必需的維他命，讓同學了解 維他命在身體中的代謝循環跟供應身體機 能的方式

10  第十四週：中國傳統智慧化學概述：中草 藥應用於藥品及化妝品  介紹常見的中草藥製成的健康食品，成分 與中草藥的功效；另外介紹最近應用於化 妝品的成分

11  第十五週：防曬及美白化妝品：原料與應 用、視課堂狀況做個人 DIY 操作。  第十六週：抗老化化妝品：原料與應用  介紹防曬、美白及抗老化的基礎原理、原 料及市面上應用的情況、視課堂狀況做個 人 DIY 操作。

12  第十七週：香料化妝品 香水  簡介香水使用的小歷史，基礎香精油的認 識，。  第十八週：期末考  考試方式視同學上課情況，可筆試或是交 報告

13 與生活相關的化學物

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15 KUSO 元素表

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19 食品標示的秘密  好喝的可樂內含物

20 美味的奶油蘑菇濃湯  1. 植物油 - 內含影響健康的棉籽油  2. 脫水乳清, 濃縮大豆蛋白 (0.8g 蛋白質 /100g) ，味道來自於增味劑，液體鮮奶油 含反式脂肪酸  3. 鈉 (701mg/100g 食物 ) 過高

21 香腸及熱狗  1. 豬肉 (70%)  2.preservative( 防腐劑 )- 重亞硫酸鈉 (sodium metabisulphite)( 可能引 器過敏反應 )  3.protective atmosphere ( 保護性氣 體 )- 將氧氣抽出, 充填臭 氧氮氣 CO2 混合氣體 ) 以 延長食物保存期限

22  1. 早餐建議量只有 30 克，糖分高，纖 維少  2. 每份 30 克中含膳 食纖維量不足  3. 糖 (9.6 克 /30 克 u 一份 ) 即高糖

23  1. 植物油 ( 通常消 費者不明瞭精緻 食品用油的成分 )  2. 鈉 (sodium) 食 用一份等於一天 攝取量 30% ， 容 易過量  3.protective atmosphere ( 保 護性氣體 )- 將氧氣 抽出, 充填臭氧氮 氣 CO2 混合氣體 ) 以延長食物保存 期限

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