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菊島潮間帶魚類探索（三） 魚業利用
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大鱗鯔 Liza macrolepis
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漁業利用 澎湖有產，數量不多，特別是澎湖所產之大鱗鯔， 應是長年停留本地，而非是「信魚」，精、卵、鰾，雖 昂貴，因數量少，而無法跟台灣一樣加工出售，小型流 刺網可捕獲，本地居民常用來煮食米粉，或切塊、炸至 金黃，加入蒜苗跟火鍋烹煮，味道鮮美。
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短鱗三鰭鳚 Norfolkia brachylepis 全長： 4.5 ㎝ ㎝
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漁業利用 退潮可於潮池中捕獲，不具經濟價值， 可做為觀賞魚，但在 40-50 年代，則為本 地貧窮人家動物性蛋白質來源，一般以 油炸或清蒸，甚至可煮麵線食之。
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杜氏蛙鳚 Istibeinnius dussumieri 全長： 12.5 ㎝ ㎝
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漁業利用 杜氏蛙鳚因體型小又無經濟價值，所以在 漁業上沒有什麼利用的價值，但可作為觀賞魚。 本地利用 : 在澎湖本地，以前因為生活較為 貧困，所以為本地人動物性蛋白質主要的來源， 本地居民多少以石蟹搗碎來引誘它，做為補抓 的方式。
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黑鰕虎 Bathygobius Fuscus 全長： 7.5 ㎝ ㎝
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漁業利用 退潮可於潮池中捕獲，不具經濟價值， 可做為觀賞魚，但在 40-50 年代，則為本地貧 窮人家動物性蛋白質來源，一般以油炸或清 蒸，甚至可煮麵線食之。
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奧奈鑽嘴魚 Gerres oyena
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本種魚一年四季皆有，以春、夏季較多。 冬季產的經濟魚類，餐廳、家庭食用魚，配望 安酸瓜或高麗菜酸清蒸味美，也可紅燒或油煎 ，小型魚民戶的冬季經濟來源之一，不肖漁民 用扒網侵入沿岸，大量捕捉。大小通殺。小型 魚民戶生計受影響。 漁業利用
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銀湯鯉 Kuhlia mugil 全長： 11.5 ㎝ ㎝
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漁業利用 一般以流刺網或一支釣均能捕獲。每年 2-4 月為盛 產期。煮湯可口，為味美之食用魚。少數人將其蓄養 觀賞。
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虹彩海豬魚 Halichoeres margaritaceus
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漁業利用 無經濟價值，表面會產生黏液，內臟部位有特殊 腥臭 ( 有顯 ) ，本地人少食之，體色鮮艷，可做為觀賞 魚。
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火斑笛鯛 Lutjanus fulviflammus
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可食用魚，一般以一支釣、流刺網或定置網等漁 法來捕獲。食法以煎食或煮湯為宜。 漁業利用
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條紋豆娘魚 Abudefduf vaigiensis 全長： 5.5 ㎝ ㎝
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漁業利用 無毒魚類，可食用魚。可供釣游、觀賞，故一 向不為人們重視，經濟價值低。同一水族箱內所 養尾數不能超過兩尾。
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梭地豆娘魚 Abudefduf sordidus 全長： 5 ㎝ ㎝
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漁業利用 無毒魚類，可食用魚。可供釣游、觀賞，故一 向不為人們重視，經濟價值低。同一水族箱內所 養尾數不能超過兩尾。
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環眼准雀鯛 Labracinus cyclophthalmus
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漁業利用 原本這是一種無價值的魚類，除少數供觀賞外， 並不供應食用，但是近年來澎湖海域魚類資源迅速的 枯 竭，而本魚卻大量繁殖 ( 原因頗值得探討，但似乎無人 注意 ) ，許多澎湖的職業船釣或延繩釣均大量釣得，所 以空運到全省各大海產餐廳，油炸香酥以 供食用，名 之為澎湖名產紅姑娘魚。
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藍點石斑 Epinephelus caeruleopunctatus
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漁業利用 「油麻過」，數量極少，價格昂貴，跟駝背鱸一樣， 有過魚現象，但營養價值高，常為手術後的食補魚種， 清蒸煮湯味鮮美。本地政府已經明令公告保護之，九 公分以下不得採捕，希望藉此能提高族群量。
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瑪拉巴石斑 Epinephelus malabaricus 全長： 7 ㎝ ㎝
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漁業利用 跟所有鮨科魚類相同，價格高，政府已經公 告保護之，現可人工繁殖，族群量漸穩定，在七 十年代，本地漁民卻很盛行用「白信」，在潮間 帶毒魚苗，差點造成生態浩劫，後來政府嚴格取 締重罰，漁民自覺，加上又可人工孵化，澎湖潮 間帶經過 10-20 年的休養，才又漸漸恢復生機。 九公分以下不得採捕。所以是鮨科中人工繁殖與 培育最成功的魚種。現今食用者，大多是養殖魚 野生種可用拖網、延繩釣、魚槍或一支釣等 漁法捕獲。
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褐籃子魚 Siganus fuscescens 全長： 3.5 ㎝
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漁業利用 本地有毒海魚俗諺中排第五，有人又講「楊厄沒 名，刺著叫阿娘」，由此可知其毒性之強，另有 「一斤楊厄四兩肚」之俗諺，澎湖的經濟魚類，澎 湖海域一年四季長見，以酸瓜、高麗菜酸清蒸或可 煮湯，此魚無法長期冷凍保留，鮮味會流失，因產 量多，可加工曬成魚乾，烤或炒都是品茶、下酒的 佳餚，如果沒有吃過的人，對魚乾的味道鐵定無法 接受，煮鹹魚豆腐味道佳。
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柴魚 Microcanthus strigatus 全長： 3 ㎝ ㎝
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漁業利用 主要漁法為刺網及手釣，或潛水捕捉，全年 皆產，但產量不大，從事磯釣時，與七線雀鯛 類同樣最常出現的另一種魚，食用經濟價值較 低。 體色鮮艷，為瑚瑚礁魚類的代表之一，可做 為觀賞魚，澎湖四週海域均有，數量不多，本 地居民常以紅燒及油煎方式食之。
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花身鯻 Terapon jarbua 全長： 3.85 ㎝ ㎝
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漁業利用 為高經濟價值食用魚，大部份均靠手釣、延繩釣 或流刺網等岸邊漁法所捕獲，以夏、秋兩季較多。因 屬廣溫、廣鹽性魚類，存活率高，容易飼養，目前不 但天然魚苗產量多，且已可人工殖。本應具養殖發展 潛力，然而由於成長至 10cm 以上後即成長緩慢，且 因運動力強使其攝餌量甚大，故不符經濟成本效益， 此種魚在民間的養殖業尚無法普及。「旁午」，本地 有毒魚類俗諺排第三，棲息於沙泥底，澎湖四週海域 均有會發出咕咕聲音，清蒸居多。
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陳春暉.2003. 澎湖的魚類. 行政院農業委員會水產試驗所. 基隆巿。 沖山宗雄.1988. 日本產稚魚圖鑑. 第一版. 東海大學出版會. 東京 都。 邵廣昭.1994. 臺灣常見魚介貝類圖說 ( 下 ). 行政院農業委員會輔 導處. 台灣省漁業局. 台北巿 。 沈世傑.1993. 台灣魚類誌. 國立台灣大學動物學系. 台北巿 。 阿部宗明、落合明.1986. 原色魚類圖鑑. 北隆館. 東京都。 台灣魚類庫 http://fishdb.sinica.edu.tw 墾丁國家公園 - 生物資料庫 http://app2.ktnp.gov.tw http://163.23.74.193/~fish/fish/food/ 參考文獻
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