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0 科技教育知識更新： 食物與營養 – 現代食品 二零零三年十月十八日 上午九時至中午十二時 教育統籌局 課程發展處科技教育組
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1 程序 9:00 – 9:05 簽到 9:05 – 9:10 簡介 9:10 – 10:35 現代食品的最新發展 現代食品對健康的影響劉碧珊女士 10:35 – 10:45 小息 10:45 – 11:30 與現代食品相關的健康聲稱劉碧珊女士 11:30 – 11:45 食物與營養學與教的策咯課程發展主任 11:45 – 12:00 答問時間
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2 食物與營養 - 學習重點 第三階段 ( 中一至中三 ) 意識到健康的生活模式，包括營養及均衡飲食對個人成 長和發展的重要性
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3 食物與營養與科技教育 的知識範圍有什麼關係？ 科技與生活 食物 與 營養 資訊和通訊科技物料和結構 營運和製造 策略和管理 系統和控制 科技與社會 安全與健 康 設計及應 用 資訊處理 及演示 消費者教育
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4 活動一 食物添加劑對我們的影響？ 知識範圍過程影響 學生應能： 辨別不同種類的食物添 加劑 認識不同食物添加劑的 功用 學生應能： 依據作業的要求選擇適 當的材料及工具 安全地運用材料及工具 進行探究時，善用時間 及資源 應用策略進行交談、報 告及評估 學生應能： 意識到使用食物添加劑 的好處與壞處 在選擇食品時作出明智 的消費決定 綜合科技的各範圍： 科技與生活、物料和結構、營運和製造 科技與社會、安全與健康、消費者教育
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5 活動二 以一種健康食品作為材料設計一款新菜式 知識範圍過程影響 學生應能： 明白不同健康食品的功 用 認識不同種類的健康食 品 學生應能： 以健康食品為材料設計 及製作菜式 安全地運用材料及工具 學生應能： 意識到健康食品對健康 的影響 在選擇健康食品時明作 出明智的消費決定 綜合科技的各範圍： 科技與生活、物料和結構、營運和製造、系統和控制 科技與社會、安全與健康、設計及應用、消費者教育
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6 活動三 學校欲設立一個健康小食部以培養學生良好的飲食習慣。試 設計及製作一款合乎經濟效益的健康食品以供同學選購。 知識範圍過程影響 學生應能： 明白健康食品的功用 了解不同食物的營養價值 學生應能： 應用適當及安全的科技、 材料、工具及程序，設 計及製作產品 進行探究時，善用時間及 資源 應用策略進行交談、報告 及評估設計 利用資訊科技搜集、處理 及演示資料 學生應能： 意識到與健康食品相關的 事宜 綜合科技的各範圍 科技與生活、物料和結構、營運和製造、策略和管理、系統和控制 科技與社會、安全與健康、資訊處理及演示、設計及應用
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7 活動四 現代食品專題研習 ( 例如：功能食品 / 營養補充劑 / 減肥食品 ) 知識範圍過程影響 學生應能： 認識現代食品功用 明白有關現代食品的使 用及發展的議題，包括 法律、道德、環境及健 康 學生應能： 分辨及比較不同的現代食 品 評價現代食品的價值 有效地調配時間及資源 利用資訊科技搜集、處理 及演示資料 學生應能： 關注現代食品與健康的相 關事宜 作出明智的消費決定 綜合科技的各範圍 科技與生活、策略和管理 科技與社會、資訊處理及演示、消費者教育
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8 設計學習活動時有哪些重點？ 循序漸進 循迴鞏固 全方位學習 有目的地學習 綜合各個知識範圍 手腦並用 手腦互動 設計解難 揉合生活體驗 結合文化特色 創新解難
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9 相關資料 www.cd.emb.gov.hk/tech/home_econ/vegetable&health ( 課程發展處 - 蔬菜與營養 ) www.info.gov.hk/fehd ( 食物環境衛生署 ) www.doh.gov.tw/newdoh/90-org/org_3/database/4-1.html ( 台灣食品衛生處 ) www.nutritionaustralia.org (Nutrition Australia) www.cannedfood.org ( Australian Canned Food) www.bryngollie.freeserve.co.uk/Enumbers.htm (ENumbers - Food Additives) www.faia.org.uk (Food Additives in the European Union) www.foodfuture.org.uk (Food Future)
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10 謝謝！
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