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第五单元 酒水知识与酒吧服务 主题三 蒸 馏 酒 —— 中国蒸馏酒
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蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过 程提取的高酒度酒液。
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蒸馏酒的酒度 外国酒 中国酒
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提问：为什么外国酒的酒度大多在 40 ％（ v/v ）左右？
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蒸馏酒的储存 蒸馏酒可在常温下长期保存，一般情况下可放 5-10 年，即使在 开瓶使用后也可以存放一年以上不变质。
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一、中国蒸馏酒 （一）白酒的香型
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中国的白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型： 清香型 浓香型 酱香型 米香型 兼香型
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白酒的香型特点代表名酒 清香型 浓香型 酱香型 米香型 兼香型
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（二）名酒简介 茅台酒 茅台酒是世界三大名酒之一，已有 800 多年的历史，是我国酱香型酒的 鼻祖 。
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汾酒 山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长， 以其清香、纯正的独特风格著称于世。素以入口绵、落口甜、饮 后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知 名度、美誉度和忠诚度。
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五粮液 “ 川酒甲天下、精华在宜宾 ” 。
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剑南春 剑南春产于四川省绵竹市。因绵竹在唐代属剑南道，故称 “ 剑南春 ” 。
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古井贡酒
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董酒
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洋河大曲
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泸州老窖特曲
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【作业】 1. 白酒的香型有哪些，特点是什么？ 2. 我国有哪些名酒，它们各自属于什么香型？
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