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活力的來源 我們所吃的食物中含約有 50 種營養素， 這些營養素可分為六大類： 蛋白質 醣類 脂肪 維生素 礦物質 水 非熱量營養素非熱量營養素 熱量營養素熱量營養素 2-5 吃出健康與活力
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是最主要的熱量來源。 每天所需的熱量應有 60 ～ 65 ％來自於醣類。 又稱為碳水化合物 單純性碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖等 複合性碳水化合物：澱粉、纖維素等。 熱量營養素一：醣類 2-5 吃出健康與活力
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食物中的葡萄糖、果糖、蔗糖很容易消化， 能讓身體快速得到熱量。 澱粉存在五穀根莖類食物中，消化的時間比 單醣久，能平穩持續提供身體熱量。 纖維素存在於蔬菜、水果、全穀類中，可以 促進腸的蠕動，幫助排泄。 熱量營養素一：醣類 2-5 吃出健康與活力
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熱量營養素二：蛋白質 每天所需的熱量應有 12 ～ 14 ％，來自蛋白質。 蛋白質是建構和修補身體組織的主要營養素，對 成長階段十分重要，一定要每天攝取。 蛋白質由 22 種氨基酸所組成，其中 8 種人體無法自 行合成需直接從食物中獲得，稱為必需氨基酸。 2-5 吃出健康與活力
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熱量營養素三：脂肪 每天所需熱量應有 25 ～ 30 ％來自於脂肪。 動物性的魚類脂肪和植物性脂肪，對身體 健康較有益。 保護器官，維持組織、生理的正常功能， 並讓皮膚健康有光澤。 2-5 吃出健康與活力
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非熱量營養素 維生素 礦物質 水 許多天然食物中含有這些非 熱量營養素，需要量雖少， 卻是調節身體功能運作的重 要營養素。 缺乏非熱量營養素，身體沒 辦法吸收、利用足夠的熱量 營養素。 2-5 吃出健康與活力
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非熱量營養素一：維生素 水溶性維生素 B C 脂溶性維生素 A D 2-5 吃出健康與活力
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非熱量營養素：水溶性維生素 B 和熱量的代謝有關，在青春期熱量 代謝和肌肉組織發育有關。 C 具有抗壓力的功能。 使牙齦健康， 幫助傷口癒合。 水溶性維生素跟著水排出體外，需要每天補充。 2-5 吃出健康與活力
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非熱量營養素：脂溶性維生素 A D 保護眼睛、黏膜和皮膚。 能促進骨骼的生長。 和精子、女性激素的產生有關。 可維持鈣在體內的均衡。 每天照射太陽光，身體可以自行 產生維生素 D 。 2-5 吃出健康與活力
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非熱量營養素：礦物質 鈣 人體需要量最多的礦物質，是構成 骨骼和牙齒的主要成分。 奶類是最好的鈣質來源。 多鹽、多糖、多油的食物，會影響 體內鈣質的吸收和利用。 運動以及在陽光下活動，可幫助 骨骼吸收鈣質，使骨骼更強壯。 2-5 吃出健康與活力
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非熱量營養素：礦物質 鐵 血紅素的主要成分，可幫助血液輸送 氧氣。 青春期的肌肉量和血液量增加，礦物 質中的鐵質，需要量也會增加。 女生因為月經，需要比男生補充更多 富含鐵質的食物。 2-5 吃出健康與活力
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非熱量營養素：水 人體中有三分之二是水，每個細胞裡都有水。 體溫的維持，養分的運送或廢物的排出都需要 依賴水來進行。 當身體消耗水份以後要立即補充，白開水是最 佳的選擇。 2-5 吃出健康與活力
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食物怎樣成為營養素？ 經過咀嚼，口腔的唾 液，會將食物碎片中 的澱粉類初步分解。 胃能蠕動與分泌胃液 ，胃液能分解食物， 被分解的食物藉由蠕 動進入小腸。 小腸吸收後的剩餘物 被推送到大腸，其中 大部分水分在大腸被 吸收，最後形成糞便 ，由肛門排出體外。 食物和唾液混合的食 團，經由吞嚥動作， 自咽頭經過食道，進 入胃內。 小腸有消化和吸收作 用，食物在此消化為 簡單的營養物質後， 由小腸壁上的絨毛吸 收。 2-5 吃出健康與活力
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多面貌的飲食 生理層面的需求 ：滿足飢餓感。 心理層面的需求：很煩、無聊、空虛時， 用吃來滿足自己，是一種情緒補償法。 社會層面的需求：飲食習慣和口味，受到 家庭、同學、活動、廣告、社區的影響。 2-5 吃出健康與活力
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青春期的飲食秘訣 多吃各種天然、不加工的食物。 選擇全穀類、綠色蔬菜、水果的飲食。 攝取足夠的蛋白質的食物，例如奶類、乳製品、 豆類、魚類、肉類等。 每天補充足夠的水份。 點心可選擇全穀類、水果、奶類與堅果類食物。 保持良好的用餐情緒，享受食物的美味。 搭配適度運動，使身體更有活力。 2-5 吃出健康與活力
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