目錄  香蕉的起源  香蕉的用途  香蕉的品種  香蕉的產期及產地  香蕉的原產地  香蕉市場交易量分析圖.

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1 目錄  香蕉的起源  香蕉的用途  香蕉的品種  香蕉的產期及產地  香蕉的原產地  香蕉市場交易量分析圖

2 香蕉 01 香蕉 02 香蕉 03 香蕉 04 香蕉 05 香蕉 01 香蕉 02 香蕉 03 香蕉 04 香蕉 05 香蕉 06 香蕉 07 香蕉 08 香蕉 09 香蕉 10 香蕉 06 香蕉 07 香蕉 08 香蕉 09 香蕉 10 香蕉 11 香蕉 12 香蕉 13 香蕉 14 香蕉 15 香蕉 11 香蕉 12 香蕉 13 香蕉 14 香蕉 15 香蕉 16 香蕉 17 香蕉 18 香蕉 19 香蕉 20 香蕉 16 香蕉 17 香蕉 18 香蕉 19 香蕉 20

3 中文名稱： 香蕉 更多 認識香蕉 ( 取自莉莉水果有約 ) 香蕉王國 更多 認識香蕉 ( 取自莉莉水果有約 ) 香蕉王國 更多 認識香蕉 ( 取自莉莉水果有約 ) 香蕉王國 英文名稱： Dwarf Banana ， Banana 學名 : Musa sapientum Linn. Musa nana Lour. Musa sapientum Linn. Musa nana Lour. 科名 : 芭蕉科 (Musaceae) 芭蕉屬 (Musa) 別名 : 甘蕉、芭蕉、蕉果、香牙蕉、梅花蕉、尤溪蕉、天寶蕉、弓蕉、芎蕉、北 蕉 原產地 : 印度喜馬拉雅山南麓 分佈 : 各地均有栽培。臺灣的香蕉於 260 餘年前，由 1 位彰化人士自華南攜苗在 中部試植成功，目前高屏地區、彰化、南投平地或山丘盛產。 用途 : 1. 食用：生食、油炸或製乾外，亦可連皮燒烤再剝皮食之，風味特殊。 2. 纖維作繩索 : 植株莖皮纖維晒乾，韌性極強，可當繩索。 3. 藥用 : 依民間經驗香蕉可治喉痛，將香蕉塗抹少許食鹽， 1 天吃下幾條， 據說頗有療效。另亦有用香蕉治咳嗽，氣候熱燥時，感染燥熱性咳嗽，可 用香蕉數條，去皮切段，加冰糖和清水 1 碗，隔水燉 1 小時，連渣吃下， 可滋喉去燥，咳嗽自癒。性味：甘、澀、寒。效用：果實：清熱，潤腸， 解毒。治熱病煩渴、便秘痔血；根莖：清熱，涼血，解毒；果皮：外用治 皮膚搔癢；花：清熱降壓。 莖:莖:莖:莖:莖短，埋在地面下，常分身側枝，鬚根粗大。 葉:葉:葉:葉: 葉大型為長橢圓形，有明顯羽狀平行脈，可摘取包東西用。葉大型，葉柄 下方之葉鞘相互合抱成強大假莖，高可達三、四公尺。

4 花:花:花:花: 夏秋兩季開花，花軸頂端向下彎曲，上部生雄花，基部生雌花，有時還有雌雄蕊 均退化的中性花。花序分段開出，每段均有暗紫色苞片保護。 果實 : 果實為漿果，果體上彎，成熟時外果皮變為黃色。種子小，黑褐色。但已全部退 化而無發芽能力。果肉含有豐富的蛋白質、澱粉、鉀、醣類及維生素 A 、 B 、 C 等營養成分可幫助消化、健腦強身，滑潤爽口，可製香蕉粉、香蕉乾脆片。 特性 : 香蕉是營養果品，但有人認為性近「甘寒」，胃腸若有寒氣不宜多吃，甚至有肺 弱痰多、哮喘或瘧疾者均不宜吃香蕉。吃香蕉最好在飯後，可調理胃腸幫助消化， 凡濕熱內聚，口苦舌燥，大便不潤或習慣性便秘，食後可去熱、清肺、潤腸，刺 激腸部蠕動，促使糞便通暢。除外亦有人以香蕉去皮切段，用米酒同煮食用，據 說可滋補強身，因香蕉性雖寒。但有酒調理寒氣自消。香蕉除生食、油炸或製乾 外，亦可連皮燒烤再剝皮食之殊。 其他 : 香蕉為世界性主要水果。香蕉是人類最古老的水果之一，四千多年前希臘人已開 始食用， 15 世紀由亞洲傳入熱帶非洲， 16 世紀再由非洲傳到中南美洲，目前熱 帶地區栽培普遍，我國自古以來即有栽培。屬芭蕉科單子葉大形草本植物。從幼 株栽培到收穫約 13 個月，果實採收約 7-8 分熟由蕉販購得，使用電石氣摧一天， 再轉售給小販；家庭少量摧熟可點線香，裝甕封閉 2-3 天即可食用。 臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 香蕉 92 年 10 月 138 頁 http://www.banana.org.tw/ 台灣香蕉研究所 http://www.banana.org.tw/ 拍攝地點 : 后里鄉泰安村縱貫鐵路泰安火車站舊站南側。 (931023) 參考資料 : http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D% E7%89%A9/%E9%A6%99%E8%95%89/%E9%A6%99%E8%95%89.htm http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D% E7%89%A9/%E9%A6%99%E8%95%89/%E9%A6%99%E8%95%89.htm http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D% E7%89%A9/%E9%A6%99%E8%95%89/%E9%A6%99%E8%95%89.htm

5 1. 香蕉品種 臺灣香蕉品種栽培繁多，觀賞用有美人蕉、 青蕉、千層蕉 … 等，而可供食用的品種， 較普遍的如下：

6 (1) 北蕉：屬華蕉系，是臺灣最重要的栽培品種。 果重達 25~30 公斤，平均有 8~9 把果手，果實綠色， 催熟後轉為黃色，果肉淡黃色，肉質細緻，味甜 芳香，是品質極佳的品種。 (2) 仙人蕉：仙人蕉乃北蕉芽變種，株株較高，葉 片較窄長；開花後，苞片均脫落為其特徵。 (3) 台蕉一號：是從北蕉組織培養苗篩選出來，本 品種於 1992 年 7 月通過命名為台蕉一號；果房上 下整齊，產量較北蕉稍輕，但外銷合格率高，催 熟後轉色均勻，風味與北蕉相似。 (1) 北蕉：屬華蕉系，是臺灣最重要的栽培品種。 果重達 25~30 公斤，平均有 8~9 把果手，果實綠色， 催熟後轉為黃色，果肉淡黃色，肉質細緻，味甜 芳香，是品質極佳的品種。 (2) 仙人蕉：仙人蕉乃北蕉芽變種，株株較高，葉 片較窄長；開花後，苞片均脫落為其特徵。 (3) 台蕉一號：是從北蕉組織培養苗篩選出來，本 品種於 1992 年 7 月通過命名為台蕉一號；果房上 下整齊，產量較北蕉稍輕，但外銷合格率高，催 熟後轉色均勻，風味與北蕉相似。

7 (4) 台蕉二號：該品種於 1993 年通過命名為台蕉二號，產 量及品質均與北蕉相似，推株高比北蕉微矮，莖粗壯，而 風力強。 (5) 呂宋蕉：本種係由菲律賓引進台灣，俗稱南洋蕉或芭 蕉，芭蕉果串重較輕，可達 21 公斤，約 7~8 把，果指短小 約 10~15 公分，果實淡綠色，熟果橙黃色有條紋，果皮薄 易裂，果肉黃白色，帶有酸味，香味甚濃。 其它品種尚有紅皮蕉、粉蕉（又稱米蕉）；及李林蕉（又 稱樹蕉），在臺灣南部蕉園，偶有種值，市面上較少見 (4) 台蕉二號：該品種於 1993 年通過命名為台蕉二號，產 量及品質均與北蕉相似，推株高比北蕉微矮，莖粗壯，而 風力強。 (5) 呂宋蕉：本種係由菲律賓引進台灣，俗稱南洋蕉或芭 蕉，芭蕉果串重較輕，可達 21 公斤，約 7~8 把，果指短小 約 10~15 公分，果實淡綠色，熟果橙黃色有條紋，果皮薄 易裂，果肉黃白色，帶有酸味，香味甚濃。 其它品種尚有紅皮蕉、粉蕉（又稱米蕉）；及李林蕉（又 稱樹蕉），在臺灣南部蕉園，偶有種值，市面上較少見

8 2. 香蕉的採收季節 產期及產地： 產期及產地： 臺灣香蕉一年四季皆可抽穗、開花、結果，隨氣候的變化，香蕉的生 育期在南部約 11~12 個月，中部約 13~14 個月，北部則長達 15 個月以 上。台蕉的風味亦有季節性的差異，分為春蕉、夏蕉、秋蕉、冬蕉， 其中又以春蕉在冬季開花，春天採收風味最佳；至五、六月後，氣溫 漸升，雨季來臨，香蕉風味逐漸差。 而同樣季節，香蕉的品質也有地域性的差別，如：中部山坡地生產的 秋蕉風。其產地目前在高屏地區、彰化、台中、南投皆有盛產，而高 雄旗山一望無際的碧綠蕉園，被稱為『香蕉王國』的美譽，此外台中 蕉的名氣也不小，一般稱台中蕉為『山蕉』，產區以集集為主，旗山 產的稱為『田蕉』。 臺灣香蕉一年四季皆可抽穗、開花、結果，隨氣候的變化，香蕉的生 育期在南部約 11~12 個月，中部約 13~14 個月，北部則長達 15 個月以 上。台蕉的風味亦有季節性的差異，分為春蕉、夏蕉、秋蕉、冬蕉， 其中又以春蕉在冬季開花，春天採收風味最佳；至五、六月後，氣溫 漸升，雨季來臨，香蕉風味逐漸差。 而同樣季節，香蕉的品質也有地域性的差別，如：中部山坡地生產的 秋蕉風。其產地目前在高屏地區、彰化、台中、南投皆有盛產，而高 雄旗山一望無際的碧綠蕉園，被稱為『香蕉王國』的美譽，此外台中 蕉的名氣也不小，一般稱台中蕉為『山蕉』，產區以集集為主，旗山 產的稱為『田蕉』。

9 採收： 採收： 香蕉在高溫季節採收，若熟度太高則不耐貯運， 而低溫時期熟度可稍提高；如 1~3 月為 7 分半 ~8 分 飽， 4~5 月為 7 分半飽， 6~8 月為 7 分飽最佳。青香 蕉的催熟加工，以 14~20 度低溫，慢速轉黃（約 須 5 、 6 天）的情況下催熟最為香甜。香蕉果皮在 採收時後容易引起擦壓傷，故務須小心搬運和包 裝，保持亮麗的果把，方能吸引消費者。 香蕉在高溫季節採收，若熟度太高則不耐貯運， 而低溫時期熟度可稍提高；如 1~3 月為 7 分半 ~8 分 飽， 4~5 月為 7 分半飽， 6~8 月為 7 分飽最佳。青香 蕉的催熟加工，以 14~20 度低溫，慢速轉黃（約 須 5 、 6 天）的情況下催熟最為香甜。香蕉果皮在 採收時後容易引起擦壓傷，故務須小心搬運和包 裝，保持亮麗的果把，方能吸引消費者。

10 3. 香蕉的原產地 溪洲－香蕉的故鄉 溪洲－香蕉的故鄉 高雄縣的溪洲背山（中寮山）面水（楠梓仙溪），外地人 經由省道（旗南公路）到旗山時，必定會先經過溪洲，但 是在公路兩旁並沒有明顯的地標或是標示牌，一般本地人 都會介紹說：「你到旗山前會看到一座陸橋（那是本校學 生每天上學的天橋）就是了」；近來因為便利超商 (7-11) 的進駐，所以會再加上一句：「看到統一超商就到溪洲 了」。如果不是有心人，根本不會看到在溪洲加油站旁會 有一個小小的地名標示牌－溪洲。大部分的人會呼嘯而過， 忘了這個地方的存在；它就是這麼安靜地度過漫漫歲月， 雖然它也曾經有繁華燦爛、揮金如土的輝煌年代，但記得 的人少了 …… 大部分都凋零了 ; 只存在於老一輩溪洲人的 記憶中。 高雄縣的溪洲背山（中寮山）面水（楠梓仙溪），外地人 經由省道（旗南公路）到旗山時，必定會先經過溪洲，但 是在公路兩旁並沒有明顯的地標或是標示牌，一般本地人 都會介紹說：「你到旗山前會看到一座陸橋（那是本校學 生每天上學的天橋）就是了」；近來因為便利超商 (7-11) 的進駐，所以會再加上一句：「看到統一超商就到溪洲 了」。如果不是有心人，根本不會看到在溪洲加油站旁會 有一個小小的地名標示牌－溪洲。大部分的人會呼嘯而過， 忘了這個地方的存在；它就是這麼安靜地度過漫漫歲月， 雖然它也曾經有繁華燦爛、揮金如土的輝煌年代，但記得 的人少了 …… 大部分都凋零了 ; 只存在於老一輩溪洲人的 記憶中。

11 在台灣還是香蕉王國的年代裏，其實大部分的香蕉產地是在溪洲，只 是因為它位於旗山鎮，大家便以旗山當做通稱；所以當繁華落盡時， 更是隨之消失在人們的記憶中。如果你走進溪洲，你會發現你正走進 時光隧道裏，許多老式建築足以勾起四、五年級生的記憶，許多作工 精緻、具有人文特色的老式建築，雖然它可能經歷歲月摧殘，看起來 有些斑駁，但還是看得出當年的繁華。村莊裏到處可見的香蕉分裝場， 更是在在的說明香蕉的故鄉 ─ 溪洲當年的風光熱鬧。走進溪洲，你會 發現它竟然擁有一家電影院、兩家農會，這在全台灣是少見的；在老 一輩的口述中，更有說不完的意氣飛揚和紙醉金迷。只是這一切都過 去了，當年風光的電影院，在夕陽的夕照下顯得落寞蕭瑟。村中的青 壯人口也都到外地謀生，跟台灣大部分的農村一樣，只剩老弱和婦幼 的人口。村中安靜得似乎連老人家的嘆息聲也清晰可聞。 參考資料 http://www.xzp.ks.edu.tw/local-hc/intro.htm 參考資料 http://www.xzp.ks.edu.tw/local-hc/intro.htm

12 交易日期 :98.04.01 至 98.04.16 交易日期 :98.04.01 至 98.04.16 產品名稱 : 香蕉 芭蕉 產品名稱 : 香蕉 芭蕉

13 交易日期市場名稱 總交易額 ( 元 ) 總交易量 ( 公斤 ) 總平均價 ( 元 / 公斤 ) 98.04.01台中市47,1221,57629.90 98.04.02台中市52,8941,59833.10 98.04.03台中市78,2732,28234.30 98.04.07台中市87,2962,72832.00 98.04.08台中市125,4484,07330.80 98.04.09台中市75,0162,22633.70 98.04.10台中市47,6621,42733.40 98.04.11台中市13,20835637.10 98.04.12台中市35,6121,00635.40 98.04.14台中市42,8351,31832.50 98.04.15台中市33,23299233.50

14 產品名稱 平均價 ( 元 / 公斤 ) 交易量 ( 公斤 ) 本期 上期價差 增減 % 本期上期量差 A1 香蕉 香蕉 A1 香蕉 香蕉 28.924.64.317.48344848.0677984.0-333136.0-49.14 28.924.64.317.48344848.0677984.0-333136.0-49.14

15 本期 國曆 :98.04.01 至 98.04.16 上期 國曆 :98.03.01 至 98.03.30 市場 400 台中市

16 電子商務 指導老師 : 王瑞麟 老師 指導老師 : 王瑞麟 老師 學號 : PE96032 姓名 : 王衍評 學號 : PE96032 姓名 : 王衍評 學號 : PE96030 姓名 : 曾韋菖 學號 : PE96030 姓名 : 曾韋菖 學號 : PE96028 姓名 : 謝穎賦 學號 : PE96028 姓名 : 謝穎賦 學號 : PE96037 姓名 : 陳詠霖 學號 : PE96037 姓名 : 陳詠霖 學號 : PE96014 姓名 : 黃俊豪 學號 : PE96014 姓名 : 黃俊豪 學號 : PE96011 姓名 : 楊啟宏 學號 : PE96011 姓名 : 楊啟宏 學號 : PE96050 姓名 : 郭境澆 學號 : PE96050 姓名 : 郭境澆