苏州十大特色小吃 歌谣传唱： “ 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄， 老虎脚爪绞连棒 ……” 苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味， 让食客永远存着一点回味和思念 一、苏式鲜肉月饼 南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层 酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆.

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2 苏州十大特色小吃 歌谣传唱： “ 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄， 老虎脚爪绞连棒 ……” 苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味， 让食客永远存着一点回味和思念 一、苏式鲜肉月饼 南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层 酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆 等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的， 恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出 炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。 二、糖炒栗子 板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季 时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖 稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥， 香甜可口。

3 三、红白汤奥灶面 红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那 汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小 敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不 断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭 外，还添了焖肉和野生虾仁。 四、鸡头米羹 苏州人吃 “ 水中人参 ” 鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头 米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息 的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴 巴地等来年的上市了。 五、蟹壳黄 蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点 单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代， 极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要 成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是 一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。

4 六、鱼味春卷 苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团， 一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔 软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓 郁， " 鱼米之乡 " 的地方特色鲜明。 七、 梅花糕 梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝 下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、 回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流 传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是无锡风味小吃。它选用上等面 粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、 玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在 糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。 八、小馄饨 小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉 纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清 澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添 少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。

5 九、糖粥 “ 笃笃笃，卖糖粥 ” 的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同 样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛 入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入 口热、甜、香、糯。 十、酒酿饼 春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼， 是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、 芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口， 喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的 感觉。

6 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。 生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。 千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。 葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。 香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。 六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。 茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。 高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。 芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。 鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。 糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。 锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。 蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。 汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。 酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。 笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。 赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。 鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。 枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。

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