贺年小食 农历新年是中国人的一个大节日, 家 家户户都会准备很多应节食物来招 待亲朋, 可是很多传统的贺年食品都 偏向油腻, 因此建议大家在选购和享 用美食时注意以下的原则。

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3 贺年小食 农历新年是中国人的一个大节日, 家 家户户都会准备很多应节食物来招 待亲朋, 可是很多传统的贺年食品都 偏向油腻, 因此建议大家在选购和享 用美食时注意以下的原则。

4 选购全盒食物的注意事项  传统的全盒食物大部份都是高糖分和高热 量的食物, 例如糖莲藕和糖果等, 而糖莲子、 糖椰丝及朱古力等除了糖分高, 更是含较高 油分的小食, 无论是成年人或小朋友都无论 是成年人或小朋友都不宜多吃。可选购无添 加糖分的干果代替。

5  瓜籽和坚果, 如腰果、合桃及开心果等亦是很 受欢迎的全盒食物, 但其实坚果和种籽都属较 高脂肪的食物, 有部份更加入了很多盐分或糖 分。干焗原味的瓜籽和果仁是较健康的选择, 但进食份量仍需有节制。  除了以上的传统食品, 米饼、焗的原味蔬菜干 也是较丰健康的选择, 既美味又营养丰富。

6 食用贺年糕点的注意事项  不要轻看贺年糕点的热量, 年糕、椰汁糕和马蹄糕等 往往被添加了大量糖分, 而萝卜糕和芋头糕等除了本身 含丰富碳水化合物之外, 亦常采用了较高脂的材料, 例 如腊肠、腊肉和花生等, 令贺年糕点的热量大增。因此 糕点只宜浅尝, 不宜用来代替正餐。  自制贺年糕点时可选用较健康的材料, 如瘦肉、虾米 和冬菇等来取代肥肉和腊肉。

7  尽量以蒸、微波炉翻热、焗或用易洁镬 少油煎等的低脂烹调方法来把糕点翻热, 避 免用过量的油。  进食年糕时避免拌以过量酱料及调味料, 如辣椒油、辣椒酱、芝麻酱。  为了避免摄取过量的糖份, 应减少饮用高 糖份的饮品, 如汽水和加糖果汁, 可以 用清 水或清茶代替。

8 享用其他应节食品的注意事项  油角、煎堆、笑口枣等煎炸的新年美食, 都是高热 量及高脂肪的食品, 吃过量容易影响健康, 可以用较 低脂又香脆的小食, 如米通、炒米饼或 爆谷等代替。  汤丸亦是传统的贺年食品, 一般来说 没有馅料的汤丸较为健康, 因为汤丸常 用甜馅料。  贺年礼物方面, 可以选购较健康的 食物, 例如新 鲜水果、茶叶、 冬菇及干瑶柱等。

9 均衡饮食 中国人在农历新年期间, 除了各 式小食外, 亦十分重视正餐, 包括 年三十晚的团年饭、年初一吃 的素菜, 以及在年初二吃開年飯 等。

10 预备团年饭及开年饭的注意事项 传统的团年饭及开年饭, 往往都是多肉少菜和口味 较浓, 很容易在不知不觉间摄取了大量的动物脂肪 和盐分, 有损健康。以下一些预备食物的贴士 :  减少使用高脂肪的材料, 如腩肉、 家禽的皮、猪脚和凤爪等。  减少使用含高胆固醇的食物, 如内脏、虾膏和蟹 膏 等。

11  减少使用腌制及含大量盐分的肉类, 如咸鱼 、腊肠和烧味等。  多预备低脂烹调的蔬菜, 如上汤浸、焯、少 油快炒的叶菜、瓜类、菇类和豆类等。  预备适量的肉类, 鱼、海鲜及海味如海参及 干瑶柱等, 脂肪含量一般较低, 但份量也要适 可而止。

12 烹调素菜的注意事项 素菜材料的口味本身比较清淡, 所以很多人烹调素菜时都 会用较多的油分和调味料。为了避免素菜变得高脂肪或 高盐分, 可尝试以下几个原则 :  选用不经油炸的素菜材料, 如豆腐、白豆干和腐竹等。  选用多元化的材料来增添食物的美味和口感, 如菇类、芽 菜、蕃茄、红萝卜、莲藕、笋、云耳, 甚至新鲜水果粒等 。

13  多用天然的材料调味, 如姜、紫苏和 芫 茜等。  用较低脂的调味料, 如醋、鱼露和胡椒 粉等, 来代替高脂的酱料, 如辣椒油和南乳 等。  用蒸、炆、炖、焗的烹调方法来代替煎 和炸, 或用猛火快炒以减少用油量。

14 其他均衡饮食的要点  新年期间都应尽量保持每天饮食定时定量, 切勿暴 饮暴食。  注意均衡的食物配搭, 如进食团年饭和开年饭时勿 忘蔬菜水果, 而吃素菜时需配合适量的豆类, 如豆腐、 腐竹及各种豆类, 以摄取足够的蛋白质。

15  除了丰富的餸菜外, 需进食适量的饭或 面等, 并避免用餸汁来拌饭吃。  选用低脂的材料如瘦肉、去皮禽肉、 螺肉、菇类等预备汤水, 且于饮用前隔去 油份。  避免饮用过量酒精及加糖饮品, 如啤酒 和汽水。