知識管理期末報告 指導老師：王鵬飛 班級：資四智 學生：黃郁文. 早餐店 「西式早餐店」「有機早餐」漸漸的已經 取代「傳統的豆漿店」 有機農物，生產過程簡單，沒有農藥，對 於環境造成的負擔也較少，要吃得健康， 活的無負擔。 從每日的第一餐做起，幫身體做體內環保， 也幫地球做環保。

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1 知識管理期末報告 指導老師：王鵬飛 班級：資四智 學生：黃郁文

2 早餐店 「西式早餐店」「有機早餐」漸漸的已經 取代「傳統的豆漿店」 有機農物，生產過程簡單，沒有農藥，對 於環境造成的負擔也較少，要吃得健康， 活的無負擔。 從每日的第一餐做起，幫身體做體內環保， 也幫地球做環保。

3 走向多樣化 早期傳統早餐幾乎都是以豆類、澱粉為主， 但吸收過多會對身體造成負擔。 現代人大多以蔬菜、水果，這類較營養， 卡路里也較少，有纖維和維他命的食物， 來做為一整天第一餐的來源。

4 早餐店「市場區隔」 1. 人口統計變數 人口統計 性別、年齡、家庭生命週期 …生命週期 2. 地理變數 區域、人口密度、氣候 … 3. 心理統計變數 社交個性、生活方式 … 4. 購買行為變數 忠誠度、使用狀況 …

5 早餐店「經營策略」 經營的策略上，包括對「流程動線」、 「成本管控」、「宣傳推廣」、「人物力 預算」的數字。用這以上的重點推算，讓 所推出的每一項產品能夠更精準的達到目 標。有效的增加營業收入、再來更能延攬 到目標客戶、更能展衍新事業的經營或財 力累積。

6 早餐店「經營探討」 1. 早餐店成本與獲利探討 2. 早餐店的早點要怎麼做才好喝好吃 3. 早餐店業績不好怎麼起死回生 4. 早餐加盟經驗探討 5. 茶飲要如何製做才會好喝 6. 菜單之設計與重要性 7. 開早餐店需不需廚師証照 8. 員工教育訓練探討 9. 如何成立一優良的加盟總部 10 店內外色彩運用 等等問題 …

7 公司背景 - 美而美 簡稱：美而美 全名：「瑞麟美而美 」 公司背景： 這是第一家獲「著名商標」之認定。美而美速食 餐鎖加盟企業創立至成已有二十一年，「美而美 CAS 優良肉品認証第一家檢驗合格的早餐連鎖食 品工廠 。

8 公司背景 - 麥味登 簡稱： 麥味登 全名：「 麥味登早午餐店 」 英文： My warm day ( 麥味登溫暖我每一天 ) 公司背景 他們是以「早午餐為主的速食店。」 2005 年榮獲 ISO9001 ： 2000 國際品質認證 2007 年獲得經濟部商業司頒發的優良總部認證殊 榮

9 「麥味登」有七大理念 ( 安全 ) ：注意食材新鮮 ( 滿意 ) ：多元化、高品質，價格優惠 ( 貼心 ) ：活潑豐富的文宣設計 ( 活力 ) ：豐富促銷活動增加與顧客互動 ( 健康 ) ：卡路里標示，低魯少油健康化 ( 創新 ) ：特殊麵包與精緻套餐持續導入 ( 歡樂 ) ：舒適的用餐空間提供早午餐消費選 擇

10 公司背景 - 呷尚寶 簡稱：呷尚寶 多年來本持著一顆永不懈怠的向上之心 採用 CAS 認證合格的鮮美肉品

11 呷尚寶 - 里程碑 88 年 8 月成立呷尚寶有限公司 88 年 10 月成立訓練總店專職訓練加盟者實務操作 88 年 11 月成立 ” 桃訓中心 ” 89 年 3 月成立 ” 基訓中心 ” 90 年 1 月成立 ” 北訓中心 ” 91 年 2 月成立 ” 中訓中心 ” ，加盟區域擴大至中部 91 年 2 月成立顧客服務中心，擴大服務加盟業主行銷規劃列為事業經 業重點 91 年 3 月成立 ” 雲訓中心 ” ，加盟區店深入南部區域 91 年 6 月宜蘭及金門外島設立加盟據點 94 年 2 月宜蘭及金門、花蓮、東引外島設立加盟據點 94 年 6 月成立中部物流中立、成立嘉訓中心 96 年加盟據點拓展至台南、高雄地區 97 年預計 5 年內成立新竹物流中心、中雄物流中心

12 公司關鍵流程 - 美而美企業集團 不斷的研發多樣化口味 不斷用心、堅持更新、繼續創新、永遠最新 將最新鮮的原料送達全國加盟業主的手中。 每一處物流中心皆秉持著專業、精確、效率的原 則 中西式獨特兼具的「美而美風味

13 公司關鍵流程 - 麥味登 曾是一家瀕臨倒閉的公司 國內第一片用機器做的漢堡肉，就是超秦為麥味 登量身訂製的 2000 年開始快速成長 逐漸從傳統的早餐店，轉型為以養生為訴求的餐 飲店 年營規模五億元

14 公司關鍵流程 - 呷尚寶 物流供貨體系的提升以及和加盟主的互動 關係 掌握 " 時間與速度 " " 呷尚寶 " 企業團隊是隻不敗之師

15 市場、技術分析 - 「 內部環境」人、事、物三向 ( 一 ) 人的因素 1. 領導者的背景與特性 2. 工作人員的專業性及特質 3. 客戶的需求與特性

16 市場、技術分析 ( 二 ) 事的因素 1 組織結構與分工 2 組織文化 3 薪資福利制度 4 服務與產品 5 財務管理 6 行銷方式

17 市場、技術分析 ( 三 ) 物的因素 1. 設備 2. 器具 3. 裝潢、整體感

18 市場、技術分析 - 「 外在環境」市場、技術 1. 設立的地點 2. 設立的環璄 3. 同行的表現 4. 擁有自已消費族群及固定客戶 5. 服務及餐點吸引人潮 6. 經營的策略 7. 其他

19 關鍵流程知識管理的發展與系統導入狀況 早期時代 早期大多都是以麵類、飯類、粥類、包子、 湯包為主。 現在時代 講求健康，少油，少糖 注重產品，要獨特創新 注意色彩的明亮度

20 結論 現在經濟不景氣原物價上漲，現在人漸漸 的有晚吃早餐的習慣，如何抓住消費者的 心，可能要想出對策，如：推出早午餐餐 點系列供消費可輕鬆選擇等想法，要加入 一些中式餐點及一些有創意的餐點，在市 場上在才找出自已的藍海。