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SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM 第六部分 小麦淀粉 2012 年第一季度小麦淀粉市场震荡运行，呈现先抑后扬的态势。由于 2011 年下半年小麦淀粉市场表现不佳，生产厂家走货情况不理想，因此造 成小麦淀粉市场整体走弱，春节前后小麦淀粉价格呈现稳中趋弱态势。三 月份由于小麦价格呈现走强态势，给小麦淀粉厂家造成成本支撑，淀粉价 格出现走强，走货逐步好转。
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SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM 第七部分 蜡质玉米淀粉 普通玉米与糯质玉米营养成分含量比较 类型蛋白质氨基酸粗脂肪淀粉支链淀粉 还原 糖消化率 普通玉 米 11.97±1.060.2744.88±0.6268.21±1.7771.240.869 糯质玉 米 11.26±1.240.315.2±0.6166.74±2.0895.741.685 普通玉米与糯质玉米淀粉糊的性质比较 类型 蒸煮难以 程度 粘度 峰值 蒸煮稳 定性 冷却中 的 逆转 冷糊稠性 增稠 性 抗剪 切性 透明 度 糊丝 长度 稠化 温度 普通 玉米 慢中等好极高 高稠度易凝 固 中等良 不透 明 短 73 糯质 玉米 快极高优极低 粘附性不凝 固 中等劣 半透 明 长 69 由于天然糯玉米原淀粉具有良好的可变性能，为制取变性淀粉提供了极其有理的条件。更重要的是变性淀粉具有优异特性、 独具作用及低廉价格等诸多优点，因而成为食品工业的优良稳定剂、纺织工业的良好上浆剂和用途广泛的粘合剂等。是越来越多 行业的重要用料和首选的替代品，几年来已研究成功将变性淀粉用于塑料工业，制成可降解的树脂，对解决 “ 白色污染 ” 有重大突 破。此外，还应用于医药工业，建材工业，甜味剂和精细化工等方面。
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SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM 第八部分 变性淀粉 一季度变性淀粉市场上有成本承压，下有销售之压，始终处于涨跌两难的尴尬局面。主力 下游造纸行业由于受国内大经济环境不景气的影响，开工率始终在低位徘徊，在一定程度上限 制了变性淀粉的整体需求。加之一季度食品安全问题频发导致食品变性淀粉在食品行业的需求 有所减少。
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SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM 食品工业十二五 目标 食品安全和 营养水平明 显提升 规模效益保 持较快增长 自主创新能 力明显增强 区域结构布 局更加合理 企业组织结 构不断优化 资源利用和 节能减排成 效显著 产品结构取 得明显改善 肉类加工业十二五 发展方向与重点：进一步调整生产结构，稳步发展猪肉、牛 羊肉和禽肉加工。优化肉类食品结构，提高冷鲜肉比重，扩大 小包装分割肉的生产，加强肉、蛋制品的精深加工，实现 “ 变 大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、 变害为利 ” ，促进资源的综合利用。 加强对名优传统肉类食品资源的挖掘，推动传统肉类禽蛋 食品的工业化生产，提高产品质量，培育一批在国际市场上具 有明显竞争优势的民族特色品牌。支持区域性骨干肉类食品企 业整合产业供应链，实现规模化，扩大市场占有率。 产业布局：依托优势产区，重点建设华东、华北、西南和东 北四大生猪屠宰加工基地；华北、东北两大肉牛屠宰加工基 地；河南、内蒙古及河北北部、西北和西南四大肉羊屠宰加工 基地；中部和东部禽肉屠宰加工基地。 禽蛋加工业。在粮食主产省区建设鸡蛋加工基地，在洞庭 湖、鄱阳湖周边省区建设水禽蛋加工基地，在西南等地建立无 公害、绿色放养禽蛋生产加工基地。 发展目标：到 2015 年，肉类总产量达到 8500 万吨，肉类制 品及副产品加工达到 1500 万吨，占肉类总产量的比重达到 17% 以上。全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘汰 50% ，其中大中城市和发达地区力争淘汰 80% 左右。大中城市 和大中型肉类屠宰加工企业全面推行 ISO9000 和 ISO22000 等 管理体系。形成 10 家 100 亿以上的大企业集团，肉类行业前 200 强企业的生产和市场集中度达到 80% ，培育出 2-3 个在国 际上具有一定竞争力和影响力的肉类食品企业。
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