食林外史 國 文 報 告.

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1 食林外史 國 文 報 告

2 前 言 國文報告 「飲食」這個名稱從人類誕生之初就已存在，從最早的生食到用火烹調，從單一原味到綜合香味，從皇室專用到人人可享，這之中無不經過許多時間，經由時代的變遷，人們對飲食越來越講究。 為了探討人們的飲食，我們做了這篇報告。 朱振藩是一位著作飲食作品相當好的一位作家，所以就以他作為選取書本的重點，最後從他許多作品選了食林外史這本書。 這本書可以讓我們了解食物的歷史典故、演變；如何品嚐味道，如何去體驗色香味的多重滋味。

3 作 者 介 紹 姓名 朱振藩 學歷 輔仁大學法律系 目前任職公司 法務部調查局 目前任職頭銜 調查官 入行年資 28年
姓名                  朱振藩                                 學歷                   輔仁大學法律系 目前任職公司  法務部調查局 目前任職頭銜   調查官  入行年資            28年 重要經歷          業餘作家(著作36部)                            專欄作家(計50個)

4 作 者 介 紹 平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過二十部以上，其較著者為《台灣美食通》、《口無遮攔──台灣美食導覽》、《美食家菜單》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食在凡間》、《痴酒》、《看，他就是奧客》等多種。

5 文 本 解 說 與 賞 析 本書以歷史典故和飲食為主軸，介紹歷史中幾道知名的菜或地方菜跟中國史上的知名人物、事件的關聯。範圍從雞鴨魚肉驢肉馬肉到揚州炒麵等，就其發源典故，史上記載，菜式演變，配合上時人對其評語傳頌，皆有詳細介紹。

6 文 本 解 說 與 賞 析 這是一本重量級的飲食文化書，喜愛讀史書的人，可以從中窺探飲食文化的堂奧；對飲食有興趣的人，可以加深自己在文化史略方面的深度和涵養；對現代人來說，能夠掌握飲食的精妙和歷史的韜略，再加上傳送不絕的人物故事──讓吃這件事，不光只是填飽肚腹這回事，也是眼耳鼻舌身意、色聲香味觸法，多重滋味，多重體驗，從有形到無形的藝術和學問。

7 心 得 柯呈彥-海禁奇味臭豆腐 食林外史這本書個人覺得寫的相當好，將食物與歷史故事放在一起講，探討食物背後的故事，喜愛中國文化的人一定也會喜歡這本美食創作的。 海禁奇味臭豆腐此文一開始說臭豆腐的歷史故事，談到朱元璋對中國飲食史上重大的貢獻是臭豆腐，在說臭豆腐的製作過程，及因搭配哪些配料使臭豆腐更增添風味。 活了許多個日子，吃過數次餐，讓我永難忘懷的是母親作的臭豆腐，從出生到現在，從南到北，從北到南，從沒嚐過類似的口感及味道，咬一口皮酥內軟，豆腐的汁甜美的取代了所有飲料，在加上獨特的醬汁襯托出豆腐，不僅是豆腐而是從所未有的美食，在加上酸甜的泡菜，那種幸福，只能自己品嚐後才能了解。

8 心 得 徐俊彥-饅頭今古天蠶變 如果只單吃到饅頭可能覺得平淡無味，不過其實饅頭也可以有很多變化，像是饅頭可以內夾蜜汁火腿和蛋當做營養的早餐，或者內夾控肉的美味割包；很難想像饅頭以前竟然是拿來祭神的祭品。 饅頭大街小巷都可以常見，不論是便利商店或者早餐店都有，而且價格便宜，雖然不是特別美味但我想再每個人心中已經佔了一個重要的地位。

9 心 得 羅聖筑-拉麵縱橫古今談 看完「拉麵縱橫古今談」這篇文章，讓我知道一些容易吃到的美食的起源其實跟我們所熟知的不同!它們其實來自另一個地方，而且歷史悠遠，像是拉麵萬萬都不會想到，它其實來自中國，從最原先的名子「撦麵」再到「抻麵」最後才定名下來「拉麵」，這之中的變化顯示出了拉麵的製法，拉麵傳至日本後，他們更加的在意統一的製法，而創造出獨立的一套口味。

10 心 得 陳彥鈞-時興年菜佛跳牆 看完食林外史這本書，我最喜歡「時興年菜佛跳牆」這篇文章，才知道原來佛跳牆這個名字的由來，裡面說了五種說法，前兩個是道聽塗說，根本不可採信，第三種是屬無稽之談，最後兩種合在一起看算是最有佛跳牆雛形，還有佛跳牆的材料，原來可以有那麼多種，從便宜到貴的食材都可以做成佛跳牆，也從十八種食材增至二十餘種，當然價格也會有差，一般鮮有機會吃佛跳牆，吃最多應該是在人家的婚禮吧，不過味道品質不一。

11 延 伸 思 考 食林遊俠傳 事物紀原 麻婆豆腐的傳奇

12 問 題 與 討 論 當今的美食是否會因為被帶到國外而有不同的發展呢？ 臭豆腐乳可搭配哪些食物，使它顯得更加美味？ 你是否曾經對某件事做了改變，而得到不同的效果 ?