人教版选修５ 4.3 蛋白质和核酸 第二课时 蛋白质的性质.

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1 人教版选修５ 4.3 蛋白质和核酸 第二课时 蛋白质的性质

2 2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。

3 2009年 甲 型 H1N1 流 感 病 毒

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5 2008年三鹿奶粉事件

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7 蛋白质属于天然高分子化合物

8 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素

9 现象 实验编号 往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作 继续往试管中加蒸馏水，振荡后观察现象 1 饱和(NH4)2SO4 2 AgNO3 3
2 AgNO3 3 醋酸铅 4 苯酚 5 饱和Na2SO4 6 CuSO4 7 酒精 8 加热

10 一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低
盐析 变性 涵义 可逆性 生理活性 一定条件下使蛋白质凝结为固体析出 一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低 加盐析出、加水溶解 ——可逆 变性后、加水不溶解 ——不可逆 保持生理活性 失去生理活性

11 讨论交流 1、变性的蛋白质你吃过吗？ 2、为什么医院用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒 苯酚溶液、在伤口抹酒精来杀菌消毒？
3、登山时为什么要防晒？疫苗等生物制剂为什 么要冷冻保存？ 4、生物实验室为什么用福尔马林保存标本？ 5、为什么农业用波尔多液消灭害虫？ 6、误食重金属盐中毒后该怎么办？

12 实验探究2 滴加浓HNO3，微热 ？ 纯棉线 纯毛线 混纺线 头发 分别灼烧 对比：燃烧现象、产物 状态及气味的不同

13 1.我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能是接触了什么药品吗？
2.怎样用实验的方法证明豆腐中含有蛋白质？ 3.如何证明一件衣服是不是真丝？

14 三、酶 四、核 酸 课后阅读自学

15 蛋白质的性质 1、两性 2、水解 3、盐析 4、变性 5、颜色反应 6、灼烧

16 【练习】 C C 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质的变性 D.氯化铁的水解
1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质的变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C

17 3、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ）
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 A、D

18 4. 瑞典皇家科学院2009年10月7日宣布，三位分别来自英国、美国和以色列的科学家获得2009年诺贝尔化学奖。因他们在核糖体的结构和功能研究中做出突出贡献而获得该奖项。核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成。则下列关于蛋白质的性质叙述正确的是（ ） A．蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸 B．凡含有 —CONH— 的化合物均为蛋白质 C．核糖体属于糖类物质 D．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能提纯蛋白质 D

19 在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式
5、已知有机化合物: CH3--C--O --NH--C--CH2-CH3 O --C--O-- 在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式 为 HO-- --NH2 CH3-C-OH, O HO-C-CH2-CH3 --C-OH, OH

20 谢谢光临！ 请多提宝贵意见！