九年一貫健康教育 各版本教材「人與食物」 教學內涵分析

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1 九年一貫健康教育 各版本教材「人與食物」 教學內涵分析
指導老師：晏涵文教授 組員：洪莠茹、陳美嬿

2 報 告 大 綱 議題內涵及能力指標之說明 議題與十大基本能力之關係 各版本能力指標出現情形 各版本教材內容分析 各版本教材內容之能力指標解析
各版本教材之綜合比較

3 人與食物

4 「人與食物」之內涵 食物主要的功能在提供人生各階段身體所需的營養及滿足心理的需求。
人類選擇食物受到許多因素的影響，並進而養成個人的飲食習慣。 食物的製備及保存過程，會影響其營養價值及安全性。 飲食與運動對健康有密切關係。

5 「人與食物」能力指標說明 內涵 a-b-c 分段能力指標 教育內涵解析 1 2-1-1 體會食物在生理及心理需求上的重要性。
明瞭食物對個人的意義，在面對不同成長階段及身體需求時，個人有能力去選擇合適的飲食。 2 2-1-2 瞭解環境因素如何影響到食物的質與量，並探討影響飲食習慣的因素。 認識各種因素(例如：家庭、社會、文化、環境等)對個人飲食習慣造成的影響，並且能培養能力去檢視個人的飲食狀況。 3 2-1-3 培養良好的飲食習慣。 養成個人良好的飲食習慣，具備正確且均衡的飲食原則，並有能力自我檢視。 2-1-4 辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點。 能瞭解食物製備的過程中影響其安全性的因素，並能判斷食物的安全，學習正確的保存方式。

6 內涵 a-b-c 分段能力指標 教育內涵解析 3 2-2-1 瞭解不同的食物組合能提供均衡的飲食。 瞭解各種食物的營養素含量，並且能夠利用每日食物指南來提供個人選擇均衡飲食的參考，實際運用於個人日常飲食中。 1 、 4 2-2-2 瞭解營養的需要量是由年齡、性別及身體活動所決定。 認識各種營養素的功能及來源，瞭解不同生長階段、身體活動量、性別、身體對營養素的需求之差異，進一步瞭解營養需要量不足及過多所產生之健康問題。 2 2-2-3 瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。 認識不同族群與國家有不同的飲食特色及文化，並且學得尊重、接納與分析，及比較其中異同及影響因素。 2-2-4 運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。 認識食品相關訊息，如：食品標示內容、優良食品標誌、營養標示等，並能運用此訊息正確選擇食物，以及透過選擇食物過程也能瞭解消費者權益。 2-2-5 明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。 能明瞭食物的保存與處理的方法會影響外觀、口味、食物營養價值的流失，並能預防中毒事件的發生。 2-2-6 分享並討論運動與飲食的經驗，並建立個人的健康行為。 由個人經驗來探討運動與飲食的關係，包括飯後劇烈運動的行為、運動與水分的補充、運動前中後的飲食原則等，建立個人的健康行為。

7 「人與食物」與十大基本能力之關係 主題軸二、人與食物 十大基本能力 一、瞭解自我與發展潛能 二、欣賞、表現與創新 三、生涯規劃與終身學習
2-1-1 2-1-2 2-1-3 2-1-4 2-2-1 2-2-2 2-2-3 2-2-4 2-2-5 2-2-6 一、瞭解自我與發展潛能 ․ 二、欣賞、表現與創新 三、生涯規劃與終身學習 四、表達、溝通與分享 五、尊重、關懷與團隊合作 六、文化學習與國際瞭解 七、規劃、組織與實踐 八、運用科技與資訊 九、主動探索與研究 十、獨立思考與解決問題

8 各版本「人與食物」能力指標出現情形 版本 康軒 翰林 南一 年級 一 二 三 第 階 段 2-1-1 ★ 2-1-2 2-1-3 2-1-4
四 五 六 2-2-1 2-2-2 2-2-3 2-2-4 2-2-5 2-2-6

9 各版本教材內容分析 各版本教材內容之能力指標解析
人與食物 第一階段 各版本教材內容分析 各版本教材內容之能力指標解析

10 健康飲食原則 建立正確的飲食習慣 康軒 考量各種因素，正確選擇食物 均衡攝取六大類食物及勇於嘗試新食物 多喝水，並能養成即時解尿的習慣
各版本教材內容分析-第一階段 康軒 教學重點 健康飲食原則 建立正確的飲食習慣 養成吃早餐的習慣 飯後潔牙、不做劇烈運動 考量各種因素，正確選擇食物 均衡攝取六大類食物及勇於嘗試新食物 多喝水，並能養成即時解尿的習慣 自我檢視、實踐良好的飲食習慣

11 康軒 各版本教材內容分析-第一階段 需加強的重點 可列出良好用餐禮貌的遵守原則 可加強廣告的誘惑有哪些，並教導拒絕誘惑的技巧
建議把學生平日偏好的飲食也納入六大食物的歸類範圍內，以引導學生瞭解自己平日飲食攝取狀況。 可調查班上同學沒有吃早餐的人數，並協助解決問題 說明不要因為厠所髒或上課不好意思去上厠所而憋尿，若想上厠所應即時反應 建議能在檢視自己不良飲食習慣後，鼓勵實踐良好的飲食習慣或採契約約定的方式 課文中說明速食最好不要一週吃超過一次，變相鼓勵學生一週可以吃一次速食，應改為最好不要攝取，若真的很喜歡吃，則可以慢慢減量，但最多不能超過一週

12 翰林 各版本教材內容分析-第一階段 以健康飲食原則，準備食物 建立正確的飲食習慣 考量廣告影響因素，正確選擇食物
教學重點 以健康飲食原則，準備食物 建立正確的飲食習慣 養成吃早餐的習慣 不偏食、細嚼慢嚥、餐桌禮儀 考量廣告影響因素，正確選擇食物 均衡攝取六大類食物及多樣化食物 由吃速食的好處及壞處，自我檢視飲食習慣，並能選擇營養的餐點

13 翰林 各版本教材內容分析-第一階段 建議可配合午餐時間，進行飲食習慣教學示範及評價
需加強的重點 建議可配合午餐時間，進行飲食習慣教學示範及評價 建議可舉例說明不同食物有不同的營養，如：蔬菜水果富含纖維質，可促進腸蠕動、幫助消化；雞肉富含蛋白質，可以讓你有活力。 可說明每天應攝取多少份的六大類食物。 與數學課協同教學，可計算每週要運動210分鐘的原因→30分/天X 7分/週=210分/週。 建議可與地理課協同教學，在課文中可畫出台灣地圖，討論台灣不同地區、種族的飲食習慣差異及成因。 可說明運動後需補充大量水份 建議實際設計健康早餐的種類，提供範例給學生參考，以養成每天吃早餐的習慣。

14 南一 各版本教材內容分析-第一階段 良好飲食習慣原則 六大類食物 早餐的重要性 正確選擇食物 飲食與健康問題
教學重點 良好飲食習慣原則 六大類食物 早餐的重要性 正確選擇食物 飲食與健康問題 自我檢核個人飲食經驗及習慣、用餐禮儀、均衡營養 不同之飲食文化 飲食和生態

15 南一 各版本教材內容分析-第一階段 需加強的重點 可先舉例說明早餐與六大食物的分類關係
除說明吃早餐有好體力外，可再多舉例吃早餐的好處與重要性 建議可舉例少糖、少油、少鹽的食物種類 教導如何拒絕廣告的誘惑及朋友的慫恿，並能正確選擇食物 僅達到認知層面的教學，缺乏正確選擇食物的技能 建議可以六大類食物為主題，來教導學童正確選購六大類食物，培養均衡飲食 建議可在美術課上畫出今天所吃的早餐(協同教學)，而在課堂上可增加同學討論與分享早餐的時間 建議配合地理課程，共同協同教學各地區的美食或可在課本上畫出世界地圖，取代只有文字的敍述。 建議可說明生態被破壞的後果為何? 補充說明為何在高山種蔬菜、荼、檳榔會破壞生態

16 各版本教材內容之能力指標解析2-1-1 2-1-1體會食物在生理及心理需求上的重要性。 補充 說明 版本 評 析 康軒
1.體會與討論飢餓及飽足感和食物攝取的關係。 2.體認人對有誘人味道、外表、氣味、聲音或質地的食物會產生吃的動機。 3.討論提供成長及身體活動所需的六大類食物。 4.每日攝取多樣化食物，以維持身體健康。 5.依據健康原則準備簡單且立即可吃的食物，並滿足生理及心理的需求。 6.瞭解食物的熱量高低與肥胖之關聯性。 7.瞭解運動時的營養需求。 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (本指標教學設計於4個單元，5節/3年) (1)一下：健康食物選拔會p.8 (1節) (2)二上：營養均衡健康滿分p.8 (2節) (3)二上：吃得好長得壯p.12 (1節) (4)三下：飲食功能知多少 p.6 (1節) 評析： 內容大都以圖片為主，生動活潑，易讓學生引起動機。一下：健康飲食原則；二上：六大類食物及多樣化食物的攝取原則；三下：飢餓及飽足感和食物攝取的關係。教學內容只提出飲食可以長的高又壯，建議依補充內容增加運動時的營養需求，故此教學內容僅部份符合能力指標。 課程統整上有融入第1主題軸：生長、發展，且有達到部分第一(瞭解自我與發展潛能)及第九(主動探索與研究)的基本能力。

17 各版本教材內容之能力指標解析2-1-1 2-1-1體會食物在生理及心理需求上的重要性。 補充 說明 版本 評 析 翰林
1.體會與討論飢餓及飽足感和食物攝取的關係。 2.體認人對有誘人味道、外表、氣味、聲音或質地的食物會產生吃的動機。 3.討論提供成長及身體活動所需的六大類食物。 4.每日攝取多樣化食物，以維持身體健康。 5.依據健康原則準備簡單且立即可吃的食物，並滿足生理及心理的需求。 6.瞭解食物的熱量高低與肥胖之關聯性。 7.瞭解運動時的營養需求。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (本指標教學設計於 5個單元，7節/3年) (1)一上：活力早餐p.28 (1節) (2)一下：營養的每一天 p.28 (1節) (3)二上：食物與我 p.46 (2節) (4)二上：食物王國 p.48 (2節) (5)三上：成長開步走p.28 (1節) 評析： 一上：飢餓與飽足感和食物攝取的關係；二上：六大類食物及攝取食物的動機；三上：均衡飲食與運動的重要性。整體而言，大都有達到補充說明的內容，但仍缺乏補充說明6 ，故可加強熱量與肥胖關係的教學內容及食物的心理需求，故此教材僅達到部份能力指標。 課程統整上有融入第1主題軸：生長、發展，且有達到部分第一(瞭解自我與發展潛能)及第九(主動探索與研究)的基本能力。

18 各版本教材內容之能力指標解析2-1-1 2-1-1體會食物在生理及心理需求上的重要性。 補充 說明 版本 評 析 南一
1.體會與討論飢餓及飽足感和食物攝取的關係。 2.體認人對有誘人味道、外表、氣味、聲音或質地的食物會產生吃的動機。 3.討論提供成長及身體活動所需的六大類食物。 4.每日攝取多樣化食物，以維持身體健康。 5.依據健康原則準備簡單且立即可吃的食物，並滿足生理及心理的需求。 6.瞭解食物的熱量高低與肥胖之關聯性。 7.瞭解運動時的營養需求。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (本指標教學設計於 3個單元，13節/3年) (1)一上：身體魔術師 p.40 (4節) (2)二上：營養又健康 p.40 (4節) (3)三上：身體健康營 p.42 (5節) 評析： 一上：六大類食物及飲食習慣的原則，課本內容過少，而4節數太多；二上：延續一上的教學->六大類食物的功能、多樣化食物對身體健康的影響及攝取食物的動機；三上：食物與骨骼發育及其他方面的功能，只以骨骼發育做為例子，略顯廣度不足，建議可再多舉相關的例子教學內容，未涵蓋補充說明6、7，建議可新增於其他年級，以使教學更符合能指標，本教學內容僅達部份能力指標。 課程統整上，有融入部份第1(生長、發展 )、3(運動技能)、6(健康心理)主題軸，且有達到部分第一(瞭解自我與發展潛能)及第九(主動探索與研究)的基本能力。

19 各版本教材內容之能力指標解析2-1-2 補充 說明 版本 評 析 康軒 教學設計單元：(本指標教學設計於 3個單元，3節/3年)
2-1-2瞭解環境因素如何影響到食物的質與量，並探討影響飲食習慣的因素。 補充 說明 1.討論食物生產及分布情形與食物攝取的關係。 2.比較家庭內成員及不同家庭的飲食型態。 3.討論媒體訊息、食品廣告、朋友、不同飲食場所等周遭環境因素，對個人飲食習慣的影響。 4.認識本土、外來食物及飲料對飲食習慣的影響。 版本 評 析 康軒 教學設計單元：(本指標教學設計於 3個單元，3節/3年) (1)一下：飲食停看聽 p.10 (1節) (2)三上：飲食交流道 p.54 (1節) (3)三下：飲食你我他 p.8 (1節) 評析： 一下：周遭環境因素對個人飲食習慣的影響；三上：不同家庭飲食習慣的不同；三下：飲食習慣的影響因素，這三個教學單元中之飲食習慣的周遭環境、家庭及其影響因素符合補充說明2、3、4，缺少1，應再加強食物生產及分布情形與食物攝取的關係，並進一步說明如何影響到食物的質與量。因教學內容未完整敍述能力指標的補充說明，故僅符合部份能力指標。 本能力指標的教學內容僅出現於一下、三上、三下，缺乏連續不斷的教學，但有達到部份循序漸進，分別於不同單元介紹飲食習慣及環境對飲食的影響。 課程統整上沒有融入任何主題軸，但有達到部分第九(主動探索與研究)的基本能力。

20 各版本教材內容之能力指標解析2-1-2 補充 說明 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (本指標教學設計於3個單元，6節/3年) 評析：
2-1-2瞭解環境因素如何影響到食物的質與量，並探討影響飲食習慣的因素。 補充 說明 1.討論食物生產及分布情形與食物攝取的關係。 2.比較家庭內成員及不同家庭的飲食型態。 3.討論媒體訊息、食品廣告、朋友、不同飲食場所等周遭環境因素，對個人飲食習慣的影響。 4.認識本土、外來食物及飲料對飲食習慣的影響。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (本指標教學設計於3個單元，6節/3年) (1)二下：快樂野餐 p.60 (2節) (2)三上：台灣美食博覽會 p.70 (2節) (3)三下：早餐面面觀 p.86 (2節) 評析： 二下：廣告及家庭對個人飲食習慣的影響，並能正確選擇食物，但環境因素仍有很多，不只有這二個，應再予補充說明；三上：利用博覽會來教導各式台灣美食的由來；三下：早餐習慣會受哪些因素影響。 本能力指標教學內容，僅達部份能力指標，因本教學內容缺乏補充說明1，而在補充說明2-4，都只是簡單帶過，建議可在1-3年級中，採由淺入深方式設計教學內容，以達循序漸進的原則。 課程統整上沒有融入任何主題軸，但有達到部分第九(主動探索與研究)的基本能力。

21 各版本教材內容之能力指標解析2-1-2 補充 說明 版本 評 析 南一 教學設計單元： (本指標教學設計於5個單元，19節/3年) 評析：
2-1-2瞭解環境因素如何影響到食物的質與量，並探討影響飲食習慣的因素。 補充 說明 1.討論食物生產及分布情形與食物攝取的關係。 2.比較家庭內成員及不同家庭的飲食型態。 3.媒體訊息、食品廣告、朋友、不同飲食場所等周遭環境因素，對個人飲食習慣的影響。 4.認識本土、外來食物及飲料對飲食習慣的影響。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (本指標教學設計於5個單元，19節/3年) (1)一下：健康有活力 p.8 (2節) (2)二下：豐富的餐飲 p.10 (4節) (3)三上：身體健康營 p.42 (5節) (4)三上：喜宴 p.60 (4節) (5)三下：飲食與環境 p.80 (4節) 評析： 一下：不同家庭的早餐飲食型態不同；二下：不同家庭型態對食物選擇及烹調方式不同，這二個單元內容有些重覆，建議可統整合併內容，並設計具有連貫性及由淺入深的內容；三上：如何選購食物與本能力指標不符合，三上：喜宴內容與補充說明4相關，但若加強食物對飲食習慣的影響，則會更完善；三下：不同的飲食環境，其飲食習慣的不同。僅達到部份能力指標，未有相關補充說明1的內容，而且可再加強說明影響個人飲食習慣的因素。 融入第1(生長、發育)、6(健康心理)主題軸，雖教師手冊目標為符合基本能力第1,2,3,4,6,7,9,10，但僅達部份第一(瞭解自我與發展潛能)、六(文化學習與國際瞭解)、九(主動探索與研究)的基本能力。

22 各版本教材內容之能力指標解析2-1-3 補充 說明 版本 評 析 康軒 教學設計單元：(本指標教學設計於 10個單元，11節/3年)
2-1-3培養良好的飲食習慣。 補充 說明 1.養成每天吃早餐的習慣。 2.實踐三餐規律、各大類營養素攝取均衡的飲食原則。 3.培養不偏食、定時定量、細嚼慢嚥、珍惜食物、飯前洗手、飯後潔牙、飯後不做劇烈運動等良好飲食習慣，並能自我檢視。 4.展現良好的餐桌禮儀，並能選擇良好的飲食場所。 5.養成喝白開水的習慣，少喝含糖飲料。 6.嘗試新食物，並願意納入日常飲食中。 7.保持愉快的用餐情緒。 版本 評 析 康軒 教學設計單元：(本指標教學設計於 10個單元，11節/3年) (1)一上：用餐時間 p.54 (1節) (2)一上：飯後要注意些什麼? P.56 (1節) (3)一下：健康食物選拔會 p.8 (1節) (4)二上：營養均衡健康滿分 p.8 (2節) (5)二上：吃得好長得壯 p.12 (1節) (6)二上：活力的一天 p.18 (1節) (7)二上：護牙小尖兵 p.20 (1節) (8)二下：為身體解渴 p.58 (1節) (9)三上：飲食交流道 p.54 (1節) (10)三下：飲食習慣追蹤p.16 (1節)

23 各版本教材內容之能力指標解析2-1-3 版本 評 析 康軒 教學設計單元： 如上頁 評析：
評 析 康軒 教學設計單元： 如上頁 評析： 一上時：用餐前、中、後的注意原則；一下：如何選擇適當的食物；二上共有4個單元，從攝取六大類食物、生長發育有活力及餐後潔牙來培養學生良好的飲食習慣；二下：說明多喝水，但未說明少喝含糖飲料，建議可再加強說明；三上：三餐的飲食原則，此處可新增均衡攝取各大類營養素及嘗試新食物的原則；三下：玩遊戲方式來協助課文案例的小美，讓學生在遊戲中學習。 於第一階段的各年級都有提供此能力指標的教學，達連續不斷，但二上的課程內容比重太多，共有4單元5節課。因為培養食好的飲食習慣是培養能力，所以評量方式就很重要，可藉由午餐時間來教學及培養用餐習慣及保持一顆愉快的用餐情緒。缺乏補充內容6、7，故僅達部份能力指標的內容。 程統整上有達到第1(生長、發育)、6(健康心理)主題軸的內容，且有融入第一(瞭解自我與發展潛能)、二(欣賞、表現與創新)、九(主動探索與研究)基本能力。

24 各版本教材內容之能力指標解析2-1-3 補充 說明 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (本指標教學設計於 3個單元，5節/3年)
2-1-3培養良好的飲食習慣。 補充 說明 1.養成每天吃早餐的習慣。 2.實踐三餐規律、各大類營養素攝取均衡的飲食原則。 3.培養不偏食、定時定量、細嚼慢嚥、珍惜食物、飯前洗手、飯後潔牙、飯後不做劇烈運動等良好飲食習慣，並能自我檢視。4.良好的餐桌禮儀，並能選擇良好的飲食場所。 5.養成喝白開水的習慣，少喝含糖飲料。6.嘗試新食物，並願意納入日常飲食中。 7.保持愉快的用餐情緒。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (本指標教學設計於 3個單元，5節/3年) (1)一上：活力早餐 p.28 (1節) (2)一上：飲食好習慣 p.34 (2節) (3)三下：早餐面面觀 p.86 (2節) 評析：一上：每天吃早餐的重要；二年級並沒有相關教學內容；三下：藉由早餐來說明均衡飲食的原則，這部份可加強三餐規律的飲食原則，而不只有早餐，此能力指標的教學內容缺乏補充說明4、5、6、7，且教學內容明顯不足，可新增於其他年級，此教材內容僅達部份能力指標的內容。建議可重新編寫及設計此能力指標的教學內容於各年級。再者，培養良好的習慣並非只是傳授課本上的知識，可於營養午餐時間實際教導如何培養良好的飲食習慣，從做中學，才能實際培養學生良好的飲食習慣。 課程統整上沒有融入任何主題軸有達到部分第一(瞭解自我與發展潛能)、二(欣賞、表現與創新)的基本能力。

25 各版本教材內容之能力指標解析2-1-3 補充 說明 版本 評 析 南一 教學設計單元： (本指標教學設計於6個單元，23節/3年)
2-1-3培養良好的飲食習慣。 補充 說明 1.養成每天吃早餐的習慣。 2.實踐三餐規律、各大類營養素攝取均衡的飲食原則。 3.培養不偏食、定時定量、細嚼慢嚥、珍惜食物、飯前洗手、飯後潔牙、飯後不做劇烈運動等良好飲食習慣，並能自我檢視。4.良好的餐桌禮儀，並能選擇良好的飲食場所。 5.養成喝白開水的習慣，少喝含糖飲料。6.嘗試新食物，並願意納入日常飲食中。 7.保持愉快的用餐情緒。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (本指標教學設計於6個單元，23節/3年) (1)一上：身體魔術師 p.40 (4節) (2)一下：健康有活力 p.8 (2節) (3)二上：營養又健康 p.40 (4節) (4)二下：豐富的餐飲 p.10 (4節) (5)三上：身體健康營 p.42 (5節) (6)三上：喜宴 p.60 (4節) 評析：一上：良好飲食習慣的原則；一下：吃早餐的重要性；二上：各大類營養素均衡飲食的原則，但可再加強如何實踐三餐規律的飲食原則；二下：教導用餐禮儀及均衡營養的重要性；三上：教導用餐禮儀及如何運用在日常生活中。 內容符合補充說明1-4，但缺乏5、6、7的內容，可增加此部份的內容於教材中，讓學生養成喝白開水的習慣，嘗試新食物及保持愉快的用餐情緒，故本教材內容僅達部份能力指標。課程統整上有融入1、3、6主題軸，雖教師手冊上的目標為有達到部分第1,2,3,5,7,9,10基本能力，但僅達部份第一(瞭解自我與發展潛能)、七(規劃、組織與實踐)、九(主動探索與研究)的基本能力。

26 各版本教材內容之能力指標解析2-1-4 補充 說明 版本 評 析 康軒 教學設計單元：(本指標教學設計於2個單元，2節/3年) 評析：
2-1-4辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點。 補充 說明 1.以感官分辨食物的安全性。 2.能選購包裝完整且符合環保概念的安全食品。 3.以少糖、少鹽、少油、多纖維的原則，選擇有益健康的高營養密度食物。 4.瞭解零食、速食與休閒飲料不是飲食中必須的成分並減少攝取量。 版本 評 析 康軒 教學設計單元：(本指標教學設計於2個單元，2節/3年) (1)一下：健康食物選拔會 p.8 (1節) (2)三下：怎樣吃才健康 p.12 (1節) 評析： 一下的課程內容符合補充說明3；二年級則沒有相關的教學內容；三年級的內容為分析速食的缺點，並教導學生如何選擇健康的營養餐點。 本能力指標的敎學內容明顯不足，缺少補充說明1、2，故僅達符合部份能力指標。若能再增加學生在選購食物時，考量包裝及環保概念，並能善用感官分辨食物安全性，則能更臻完善。 課程統整上沒有有融入任何主題軸，但有達到部分第九(主動探索與研究)的基本能力。

27 各版本教材內容之能力指標解析2-1-4 補充 說明 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (本指標教學設計於3個單元，6節/3年) 評析：
2-1-4辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點。 補充 說明 1.以感官分辨食物的安全性。 2.能選購包裝完整且符合環保概念的安全食品。 3.以少糖、少鹽、少油、多纖維的原則，選擇有益健康的高營養密度食物。 4.瞭解零食、速食與休閒飲料不是飲食中必須的成分並減少攝取量。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (本指標教學設計於3個單元，6節/3年) (1)二下：快樂野餐 p.60 (2節) (2)三上：食品小偵探 p.54 (2節) (3)三下：速食的誘惑 p.92 (2節) 評析： 二下：藉由野餐的議題來進行採買的活動，但內容與本能力指標不符，應再加強採買食物的原則及如何辨別食物的安全性；三上：較符合能力指標，藉由感官及外包裝完整性來選購食物，可再加強學生選購環保食品的概念；最後，三上的課程內容有提出速食誘惑的影響及如何選擇健康的營養餐點，這部份可再加強如何抗拒零食及休閒飲料的誘惑。本能力指標的教學內容只達部份能力指標，缺少補充說明3及部份2、4的內容。 課程統整上沒有融入任何主題軸，但有達到部分第九(主動探索與研究)的基本能力。

28 各版本教材內容之能力指標解析2-1-4 補充 說明 版本 評 析 南一 教學設計單元： (本指標教學設計於3個單元，13節/3年) 評析：
2-1-4辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點。 補充 說明 1.以感官分辨食物的安全性。 2.能選購包裝完整且符合環保概念的安全食品。 3.以少糖、少鹽、少油、多纖維的原則，選擇有益健康的高營養密度食物。 4.瞭解零食、速食與休閒飲料不是飲食中必須的成分並減少攝取量。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (本指標教學設計於3個單元，13節/3年) (1)二上：營養又健康 p.40 (4節) (2)三上：身體健康營 p.42 (5節) (3)三下：飲食與環境 p.80 (4節) 評析： 一上：用感官來辨別食物的安全，並以牛奶包裝為例；三上：選購食物的原則，有延續二上的教學內容；三下：選購具有優良產品的標誌食品，最後，以環保概念教導學生將健康飲食概念落實在生活中，並做好環保工作。 本能力指標的教學內容缺少補充說明3、4的內容，建議可於其他年級新增此部份的內容，可再新增選購食物的原則及拒絕零食、速食與休閒飲料的技能，故僅達部份能力指標 課程統整上有融入第1(生長、發育)、7(群體健康)主題軸，雖教師手冊上的目標為有達到部分第1,2,3,5,7,9,10基本能力，但實質上，僅達部份第九(主動探索與研究)的基本能力。

29 各版本教材內容分析 各版本教材內容之能力指標解析
人與食物 第二階段 各版本教材內容分析 各版本教材內容之能力指標解析

30 康軒 各版本教材內容分析-第二階段 教學重點 知道各營養素主要的功能及來源，能找出食物中的主要營養素。
紀錄自己的飲食菜單，並分析有無均衡飲食。 認識營養素攝取不均衡所造成的健康問題。 了解不同階段的飲食原則。 瞭解青春期一日飲食建議量。 討論並分析他人的飲食習慣或運動量問題。 知道食品標示的內容。 認識國內優良的產品標章，如食品GMP、安全玩具、正字標記。 食物上做決定，以選擇速食或自助餐、口渴時喝路邊攤或礦泉水為例。 選擇安全衛生的外食場所。 了解食品中毒的定義及原因、種類及預防方法、處理方式。 檢視家庭的飲食習慣，討論具體改善方法，並在生活中實踐。 學會各種食物正確存放於冰箱的方式。 教導學生如何選擇新鮮食物、清洗蔬果、解凍食物的方法、健康的烹調原則。 認識並接納不同國家的飲食特色及禮儀。

31 康軒 各版本教材內容分析-第二階段 建議說明實際的食物份量，可利用食物模型講解，並加強說明青春期男女分別的建議熱量及需加強攝取的營養素。
需加強的重點 建議說明實際的食物份量，可利用食物模型講解，並加強說明青春期男女分別的建議熱量及需加強攝取的營養素。 關於優良食品標誌只出現食品GMP認證標章，應增加其他食品優良標誌的介紹與說明。 可增加其他族群或不同宗教的進餐禮儀、節慶習俗、飲食禁忌的介紹，更能增加其尊重、接納的正向態度。

32 翰林 各版本教材內容分析-第二階段 教學重點 認識主食與飲食金字塔，了解食物多樣化的重要。 瞭解六大類食物的主要來源和功能。
了解兒童每日飲食指南，青春期的飲食原則。 評估自己及他人的每日食物攝取量，以均衡飲食的觀念分析菜單。 瞭解不同人生階段、身體活動量的飲食需求。 分析並改善自身及家人的飲食習慣和活動量的潛在問題。 討論青少年常見的飲食問題 討論運動對體重控制的影響，並知道如何以飲食進行體重控制。 了解飲食與生活的關係，包括飲食與宗教、節慶、飲食禁忌的關係， 討論不同國家的飲食特色與文化。 瞭解我國傳統宴客的習俗，如介紹宴客流程，菜名的含意。 認識食品優良標章，有CAS、吉園圃、GMP。 討論選購新鮮及加工食物的方法、各類食物的保存方式、冰箱的不 當使用方式及改善策略。 討論食物中毒的經驗及原因、預防食物中毒的方法。

33 翰林 各版本教材內容分析-第二階段 需加強的重點 建議提供實際的份量圖表，並可讓學生著手設計符合飲食金字塔原則的菜單。
可請學生準備幾樣平日常吃之食物，實際檢視其標示，並學會做健康的選擇。 建議可請學生記錄飲食日記，來做為是否落實到實際生活的依據，若有實際改善者可加分或實質鼓勵。 請學生分享自身經驗來探討吃完飯去運動或是運動時喝水的狀況，以明瞭運動與飲食的關係。 可補充其他國家在宴客程序、禮儀等，與我國之差異，增加教學豐富性。

34 南一 各版本教材內容分析-第二階段 教學重點 認識六大類食物對人體的功能。 介紹飲食金字塔的飲食原則，以養成均衡飲食的習慣。，設計菜單
依年齡、性別、勞動量、用腦量調整營養素的攝取。 了解人生各階段的營養素攝取原則及原因。 學習紀錄一日飲食量並檢核是否符合每日需求量。 了解不均衡飲食和攝取量過剩或不足所造成的健康問題。 認識CAS、健康食品、純鮮乳等優良食品標誌，及認識食物標示的內容及營 養訊息。 選擇包裝食品及新鮮食品的方法及保存食物的方法。 認識冰箱的使用原則及各層溫度，及使用冰箱保存食物的注意事項。 能選擇營養衛生的在外飲食和環境。 討論他人及自己的飲食問題與解決策略，並能確認自己應對食物選擇負起責 任的重要性。 運動時能適時補充水分，運動後可喝運動飲料或稀釋的鹽水。 能了解我國、其他國家、不同宗教的飲食特色，並願意尊重他國的飲食文化。 能認識原住民、客家族群的飲食特色。

35 南一 各版本教材內容分析-第二階段 需加強的重點 應附簡單食物分量表，以利實際了解。
在認識營養不良及其所造成的健康問題的部分，可以順便讓學生討論自己平日飲食有無此類問題。 建議營養標示內容時不只是出現各種鮮乳的營養標示，可顯示多種食品之營養標示，更容易使學生了解。 建議每日飲食指南的食物份量能有確切的重量數，或實際的樣本或圖片，才能實際運用每日飲食指南。 應增加教導運動前、中、後的營養飲食原則。

36 各版本教材內容之能力指標解析2-2-1 能力指標 2-2-1 瞭解不同的食物組合能提供均衡的飲食。 補充 說明
補充 說明 1.指出食物多樣化的重要性且能夠吃足量的主食。 2.運用每日飲食指南的食物類別及分量來選擇食物。 3.計畫符合均衡膳食觀念的飲食。 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (5個單元) 四上『神奇的營養素』、『適當的選擇』、『均衡一下』 五上『快樂的旅程—飲食聽看聽』 五下『關懷老年人』 評析： 介紹各種食物的營養素含量、對人體的重要性，指出均衡飲食、 食物多樣化的重要性，有部分達到此能力指標：瞭解不同的食物組合能提供均衡的飲食；但是學生未能利用每日食物指南來提供個人選擇均衡飲食的參考，無法測量實際運用於個人日常飲食之情形，故此課程內容部分符合能力指標。 課程統整上有融入第一、第四、第六主題軸，達到部分第一和第八基本能力。

37 各版本教材內容之能力指標解析2-2-1 能力指標 2-2-1 瞭解不同的食物組合能提供均衡的飲食。 補充 說明
補充 說明 1.指出食物多樣化的重要性且能夠吃足量的主食。 2.運用每日飲食指南的食物類別及分量來選擇食物。 3.計畫符合均衡膳食觀念的飲食。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (5個單元) (5個單元) (1)四下：走入飲食金字塔 (2)四下：營養恰恰好 (3)五下：買得用心吃得安心 (4)六上：營養family (5)六下：檢驗飲食行為 評析： 建議提供實際的食物份量圖表，讓學生著手設計符合飲食金 字塔原則的菜單。加強說明青春期的營養攝取原則。可請學生記錄飲食日記，來做為是否落實到實際生活的依據，若有實際改善者可加分或實質鼓勵。 此能力指標教學設計於在四下、五下、六上、六下，達到部分連續不斷、循序漸進，因為設計是在兩年半內四個學期有順序性之教學。課程統整上有融入第一主題軸，有達到部分第一和第八基本能力。

38 各版本教材內容之能力指標解析2-2-1 能力指標 2-2-1 瞭解不同的食物組合能提供均衡的飲食。 補充 說明
補充 說明 1.指出食物多樣化的重要性且能夠吃足量的主食。 2.運用每日飲食指南的食物類別及分量來選擇食物。 3.計畫符合均衡膳食觀念的飲食。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (3個單元) (1)四上『健康齊步走』 (2)五下『營養加油站』 (3)六下『飲食大觀園』 評析：  建議應附簡單的食物分量表，可利用實際圖片或食物模型。 可請學生記錄飲食日記，來做為是否落實到實際生活的依據，若有實際改善者可加分或實質鼓勵。大致符合能力指標 此能力指標教學設計於在四上、五下、六下，達到部分連續不斷、循序漸進，因為設計是在兩年半內三個學期由淺入深的教學。課程統整上有融入第一主題軸，有達到部分第一和第八基本能力。

39 各版本教材內容之能力指標解析2-2-2 能力指標 補充 說明 版本 評 析 康軒
2-2-2 瞭解營養的需要量是由年齡、性別及身體活動所決定。 補充 說明 1.敘述主要營養素的功能及辨識各種營養的主要來源。 2.解釋營養素在生長、活動中的重要性及不同需要量的因素。 3.認識營養不良及其所造成的健康問題。 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (6個單元) (1)四上：神奇的營養素 (2)四上：均衡一下 (3)四下：青春你我他 (4)五下：飲食與成長 (5)五下：關懷老年人 (6)六下：兩性進行曲 評析：此課程內容部分符合能力指標。 建議增加介紹營養素在性別、活動量的不同營養素需要量及其因素，而懷孕飲食原則可分懷孕前、中、後期說明各階段的營養原則，而首次談到懷孕的營養原則的時間點為何?建議延到國中講解。 此能力指標教學設計於在三年五個學期教導，達到連續不斷、循序漸進的教學。課程統整上有融入『數學』、第一、第四主題軸，有達到部分第一基本能力。

40 各版本教材內容之能力指標解析2-2-2 能力指標 補充 說明 版本 評 析 翰林 教學設計單元：(5個單元)
2-2-2 瞭解營養的需要量是由年齡、性別及身體活動所決定。 補充 說明 1.敘述主要營養素的功能及辨識各種營養的主要來源。 2.解釋營養素在生長、活動中的重要性及不同需要量的因素。 3.認識營養不良及其所造成的健康問題。 版本 評 析 翰林 教學設計單元：(5個單元) 四上『健康控制有一套』 四下『拜訪營養素』、『飲食與健康』 五上『青春補給站』 六上『營養family』 評析：此課程內容部分符合能力指標。 建議加強說明青春期的營養攝取原則及不同性別的營養素需要量，讓學生找出自己的不良飲食習慣，並說出改善的方法。並清楚解釋營養不良的定義及其所造成的健康問題。 此能力指標教學設計於在兩年半四個學期教導，達到部分連續不斷的教學，但課程連貫性較差。課程統整上有融入『家政』、第一主題軸，有達到部分第一基本能力。

41 各版本教材內容之能力指標解析2-2-2 能力指標 補充 說明 版本 評 析 南一 教學設計單元： (3個單元)
2-2-2 瞭解營養的需要量是由年齡、性別及身體活動所決定。 補充 說明 1.敘述主要營養素的功能及辨識各種營養的主要來源。 2.解釋營養素在生長、活動中的重要性及不同需要量的因素。 3.認識營養不良及其所造成的健康問題。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (3個單元) 四上『健康齊步走』、五上『元氣生活』、六上『營養停看聽』 評析：此課程內容大致符合能力指標。 建議讓學生討論並分析自身的不良飲食習慣及改善方法。 此能力指標教學設計於在三年內三個學期教導，每一年教導 一個學期，達到連續不斷、循序漸進的教學。課程統整上有融入『性別』、『家政』、『數學』、第三主題軸，有達到部分第一基本能力。

42 各版本教材內容之能力指標解析2-2-3 能力指標 補充 說明 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (2個單元)
2-2-3 瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。 補充 說明 1.瞭解我國的進食方式、主食、進餐禮儀、節慶習俗、禁忌等飲 食文化。 2.瞭解並尊重他國，如：東南亞、東北亞、歐美國家的飲食文化， 包括習俗和禁忌。 3.分析且體認宗教及文化對飲食型態的影響。 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (2個單元) 五上『快樂的旅程』、六上『飲食觀測站』 評析：此課程內容部分符合能力指標。 建議多介紹國外不同族群或宗教的飲食型態與特色，探討其飲 食文化差異形成的原因，以利培養接納、尊重的態度。 此能力指標教學設計於在一年半兩個學期教導，教學之連續性 及連貫性有待加強。課程統整上有融入『藝術與人文』、『社會』，有達到部分第二、第五和第六基本能力。

43 各版本教材內容之能力指標解析2-2-3 能力指標 補充 說明 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (3個單元)
2-2-3 瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。 補充 說明 1.瞭解我國的進食方式、主食、進餐禮儀、節慶習俗、禁忌等飲 食文化。 2.瞭解並尊重他國，如：東南亞、東北亞、歐美國家的飲食文化， 包括習俗和禁忌。 3.分析且體認宗教及文化對飲食型態的影響。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (3個單元) 五下『飲食與生活』、五下『世界飲食大不同』、六上『爺爺過生日』 評析：此課程內容大致上符合能力指標。 建議可多討論有哪一些特殊的飲食方式，並瞭解其原因，不只 介紹素食的飲食方式。另外可增加各國的用餐禮儀、節慶習俗、禁忌，與我國比較，增加教學豐富性。最後宜強調接納、尊重不同國家的飲食型態或特色。 此能力指標教學設計於在一年裡兩個學期教導，教學之連續性 不夠，雖有循序漸進的教學，但探討深度不夠。課程統整上有融入『家政』，有達到部分第二、第五和第六基本能力。

44 各版本教材內容之能力指標解析2-2-3 能力指標 補充 說明 版本 評 析 南一 教學設計單元： (3個單元)
2-2-3 瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。 補充 說明 1.瞭解我國的進食方式、主食、進餐禮儀、節慶習俗、禁忌等飲 食文化。 2.瞭解並尊重他國，如：東南亞、東北亞、歐美國家的飲食文化， 包括習俗和禁忌。 3.分析且體認宗教及文化對飲食型態的影響。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (3個單元) 四下『生活有一套』、六上『環遊世界』、六下『飲食大觀園』 評析：此課程內容大致符合能力指標。但建議進一步探討飲食文化差異形成的原因，以深度培養接納、尊重的態度。 此能力指標教學設計於在兩年半內三個學期教導，教學內容由 淺入深，但連續性不夠。課程統整上有融入『家政』、『社會學習』，有達到部分第二、第五和第六基本能力。

45 各版本教材內容之能力指標解析2-2-4 能力指標 補充 說明 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (5個單元)
2-2-4 運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。 補充 說明 1.確認自己應對食物選擇負責任的重要性。 2.明瞭食品包裝上的營養標示內容，選擇符合營養的食物。 3.認識食品標示及優良食品標誌等營養訊息，選擇安全、營養的食 物。 4.不買、不吃標示不全的食品，以保障消費者權益。 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (5個單元) 四下『防颱計畫』、五上『健康產品重保障』、『快樂的旅程』 六上『標示停看聽』、『消費高手』 評析：此課程內容部分符合能力指標。 建議引導學生將所學運用於日常生活上，例如準備幾樣物品讓 學生檢視其標示，並做選擇。也可參考美國，讓師生共同收集一些乾淨的食品容器，來展示如何比較哪一樣商品較為營養，學生分組向其他同學進行兩種以上的產品（如：不同穀類、牛奶、點心）食品標籤的介紹，並且解釋它們的營養成分。 課程統整上有融入『家政』、『人權』，有達到部分第九基本能力。

46 各版本教材內容之能力指標解析2-2-4 能力指標 補充 說明 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (3個單元) 評析：
2-2-4 運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。 補充 說明 1.確認自己應對食物選擇負責任的重要性。 2.明瞭食品包裝上的營養標示內容，選擇符合營養的食物。 3.認識食品標示及優良食品標誌等營養訊息，選擇安全、營養的食 物。 4.不買、不吃標示不全的食品，以保障消費者權益。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (3個單元) 五下『買得用心吃得安心』、六上『外食有一套』、六下『營養標示看仔細』 評析： 介紹認識食品的優良標章；教導如何選擇符合營養、安全、經 濟的外食場所；認識營養標示的內容與意義，但能否運用這些訊息來選擇食物則沒有討論，故此課程內容部分符合能力指標。 課程統整上有融入『家政』，有達到部分第九基本能力。

47 各版本教材內容之能力指標解析2-2-4 能力指標 補充 說明 版本 評 析 南一 教學設計單元： (2個單元)
2-2-4 運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。 補充 說明 1.確認自己應對食物選擇負責任的重要性。 2.明瞭食品包裝上的營養標示內容，選擇符合營養的食物。 3.認識食品標示及優良食品標誌等營養訊息，選擇安全、營養的食 物。 4.不買、不吃標示不全的食品，以保障消費者權益。 版本 評 析 南一 教學設計單元： (2個單元) 四下『生活有一套』、五上『元氣生活』 評析： 此課程內容部分符合能力指標。   介紹食品標誌、營養標示；食品標示的重要性，瞭解食品標示 應包含哪些內容，但能否運用這些訊息來選擇食物則沒有討論 課程統整上有融入『家政』、『人權』、『社會』、第七主題軸， 有達到部分第九基本能力。

48 各版本教材內容之能力指標解析2-2-5 能力指標 2-2-5 明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。 補充 說明
補充 說明 1.觀察食物包裝與儲存容器的適當性。 2.觀察食物在空氣中，不同溫度等情況下所產生的化學變化。 3.明瞭選擇新鮮食品的方法。 4.列出食物的正確保存方式。 5.瞭解清洗、解凍的方式。 6.正確有效地利用冰箱。 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (5個單元) 四下『防颱計畫』、五上『快樂的旅程』、五下『飲食與成長』 六上『標示停看聽』、六下『認識食品中毒』 評析：  介紹學生如何選擇、清洗、烹調與解凍食物的方法；選購食物時能注意其保存方式，以確保食品安全；認識食物中毒，並知道如何預防及處理之道，能夠明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味，故此課程內容有達到此能力指標。 課程統整上有融入『家政』、『生活』，有達到部分第九基本能力。

49 各版本教材內容之能力指標解析2-2-5 能力指標 2-2-5 明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。 補充 說明
補充 說明 1.觀察食物包裝與儲存容器的適當性。 2.觀察食物在空氣中，不同溫度等情況下所產生的化學變化。 3.明瞭選擇新鮮食品的方法。 4.列出食物的正確保存方式。 5.瞭解清洗、解凍的方式。 6.正確有效地利用冰箱。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (4個單元) 五下『買的用心吃的安心』、五下『飲食安全自己把關』 六上『飲食安全與衛生』、六下『生活中的加工食品』 評析： 介紹了解食物的保存與處理方式會影響食物的安全性；引導學 生瞭解如何預防食物中毒，並檢視家中食物的處理與保存是否有需要改進之處，此課程內容符合能力指標。 課程統整上有融入『家政』、『人權』、第七主題軸，有達到部 分第九基本能力。

50 各版本教材內容之能力指標解析2-2-5 能力指標 2-2-5 明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。 補充 說明
補充 說明 1.觀察食物包裝與儲存容器的適當性。 2.觀察食物在空氣中，不同溫度等情況下所產生的化學變化。 3.明瞭選擇新鮮食品的方法。 4.列出食物的正確保存方式。 5.瞭解清洗、解凍的方式。 6.正確有效地利用冰箱。 版本 評 析 南一 教學設計單元：(4個單元) 四下『生活有一套』、五上『元氣生活』 五下『營養加油站』、六上『營養停看聽』 評析： 此課程內容部分符合能力指標。 建議再加強明瞭食物的保存方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味，以及食物中毒事件的預防部分。 課程統整上有融入『家政』、『人權』、『社會學習』、第七主題 軸，有達到部分第九基本能力。

51 各版本教材內容之能力指標解析2-2-6 能力指標 補充 說明 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (2個單元)
2-2-6 分享並討論運動與飲食的經驗，並建立個人的健康行為。 補充 說明 1.討論飯後劇烈運動等行為對身體健康的影響。 2.認識在運動前最好先喝水，對於運動時所流失的體液適時補充。 3.認識運動前、中、後的營養飲食原則。 4.由本身及他人獲得的經驗或訊息，將運動、飲食的正確知識傳授 給周遭的人。 5.瞭解攝取食物熱量和運動消耗之平衡能達到控制體重的效果。 版本 評 析 康軒 教學設計單元： (2個單元) 四上『均衡一下』、六下『醫療資源站』 評析：此課程內容部分符合能力指標。 建議(1)直接由學生自身經驗出發來探討是否曾經有吃完飯去運動或是運動時喝水的狀況，會比直接教導更能與日常生活連結，以建立個人的健康行為；(2)由學生經驗出發，瞭解學生運動時的飲水狀況；(3)並可增加討論學生常會有的飲用運動飲料行為。   課程統整上有融入『綜合活動』、第四、第五主題軸，有達到 部分第四基本能力。

52 各版本教材內容之能力指標解析2-2-6 能力指標 補充 說明 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (3個單元)
2-2-6 分享並討論運動與飲食的經驗，並建立個人的健康行為。 補充 說明 1.討論飯後劇烈運動等行為對身體健康的影響。 2.認識在運動前最好先喝水，對於運動時所流失的體液適時補充。 3.認識運動前、中、後的營養飲食原則。 4.由本身及他人獲得的經驗或訊息，將運動、飲食的正確知識傳授 給周遭的人。 5.瞭解攝取食物熱量和運動消耗之平衡能達到控制體重的效果。 版本 評 析 翰林 教學設計單元： (3個單元) 四上『健康控制有一套』、四下『運動與飲食』、五下『運動飲料知多少』 評析：此課程內容部分符合能力指標。 建議(1)直接由學生自身經驗出發來探討是否曾經有吃完飯去運動或是運動時喝水的狀況，會比直接教導更能與日常生活連結，以建立個人的健康行為；(2)提供學生試算卡路里的計算等方式，讓學生對於熱量攝取及運動平衡對於體重控制有更進一步的認識；(3)由學生經驗出發，先瞭解學生運動時的飲水狀況，再進一步討論運動飲料的飲用。 課程統整上有融入『家政』、第一主題軸，有達到部分第四基本能力。

53 各版本教材內容之能力指標解析2-2-6 能力指標 補充 說明 版本 評 析 南一 教學設計單元：(2個單元) 評析：
2-2-6 分享並討論運動與飲食的經驗，並建立個人的健康行為。 補充 說明 1.討論飯後劇烈運動等行為對身體健康的影響。 2.認識在運動前最好先喝水，對於運動時所流失的體液適時補充。 3.認識運動前、中、後的營養飲食原則。 4.由本身及他人獲得的經驗或訊息，將運動、飲食的正確知識傳授 給周遭的人。 5.瞭解攝取食物熱量和運動消耗之平衡能達到控制體重的效果。 版本 評 析 南一 教學設計單元：(2個單元) 六上『擺盪之間』、六下『展翅高飛』 評析： 此課程內容部分符合能力指標。 建議(1)直接由學生自身經驗出發來探討是否曾經有飯後運動或是運動時喝水的狀況，不需藉由課本的替代性經驗。   課程統整上有融入第三主題軸，有達到部分第四基本能力。

54 各版本教材的綜合比較 各版本的共同問題： 在第一階段共同缺少的教學重點有： (1)瞭解運動時的營養需求(2-1-1);
(2)討論食物生產及分布情形與食物攝取的關係 (2-1-2); (3)嘗試新食物，並願意納入日常飲食中(2-1-3); (4)保持愉快的用餐情緒(2-1-3)。 在第二階段各版本的教學重點各有偏重，三版本內只有某一版本有，而其他兩個版本沒有的教學重點是： (1)不買、不吃標示不全的食品，以保障消費者權益 (2-2-4、僅康軒包含）; (2)討論飯後劇烈運動等行為對身體健康的影響 (2-2-6、僅南一包含）。

55 各版本教材的綜合比較 國小各版本的共同問題： 能力指標分佈不均，且有些能力指標一整年沒有相對應的單元設計。 教學活動不符合所指的能力指標。
教學活動大都是替代性經驗，應盡量以學生本身的經驗作為出發點，以讓學生能與自身的日常生活作結合，將所學應用於日常生活中。 以教師為中心的教學為主，重認知層面的教導，缺乏技能的學習的實作經驗。 與體育領域的單元融合很少，放在同一單元下，卻沒有真正的連結，互不相關。

56 謝謝聆聽~