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如何挑選吳郭魚 嗨~ 餐旅二乙 4a2m0105 白妤潔 4a2m0122 何姿瑩
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一、吳郭魚-介紹 吳郭魚，又名𩶘魚、非洲鯽魚、非鯽、越南魚、南洋鯽等，原分布於非洲等區域，是世界水產業的重點科研培養的養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。 吳郭魚通常生活於淡水中，可以存活於在湖、河、池塘的淺水中，也能生活於出海口、近岸沿海等不同鹽份含量的鹹水中，牠有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性，絕大部份吳郭魚是雜食性，常吃水中植物和碎物，此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田裡能夠生長。
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吳郭魚生殖方式
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內臟有明顯的分解現象，腹面色澤漸變紅，肉質軟化現象，且有脹氣現象
二、採購規格-如何挑選 新鮮 不新鮮 眼睛 飽滿凸出，角膜透明，有光澤 魚眼凹陷，角膜混濁(甚至出血或脫落) 魚鰭 淡紅色或暗紅色，且無腥臭味 灰褐色或灰綠色，並且有黏液出現 魚鱗 鱗片手拉不易脫落 易脫落不全 肌肉 有彈性結實感 鬆散彈性差，肉質軟化，按壓會留下指穴 腹部 內臟完整堅實，故腹部堅實，且無脹氣 內臟有明顯的分解現象，腹面色澤漸變紅，肉質軟化現象，且有脹氣現象 肛門 緊實，白色凹陷 鬆弛有凸出 味道 略有海草味及鮮味 腥味與臭味(尤其腹和鰓) 顏色 保有魚體本身色澤 顏色黯淡(退色) 分泌物 顏色透明 混濁黏稠 骨和肉 不分離 分離
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The End~
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