三酸甘油酯(Triglyceride) 膽固醇(Ｃholesterol）

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7 三酸甘油酯(Triglyceride) 膽固醇(Ｃholesterol）

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19 烏魚子五福拼盤

20 鴛鴦龍蝦富貴盤

21 紅燒魚翅羹

22 鳳果採椒玉帶 ＋ 干大煎蝦

23 百花蒜蒸帝王蟳

24 銀杏虎蹄燴海參

25 櫻花蝦米糕＋芝麻干貝卷

26 樹子蒸北海鱈魚

27 龜鹿二仙膠燉烏骨雞

28 黑胡椒派

29 環球水果盤

30 雙喜飲料 天山雪蓮湯圓

31 基隆廟口夜市 鮮蝦蛋包

32 市售垃圾食品 1.油炸烤食品:炸天婦羅、鹽酥雞、油條、臭豆腐、烤肉等。 2.蜜餞:八仙果、酸梅、陳皮梅、芒果乾、話梅、橄欖乾等蜜餞
3.肉加工品:香腸、肉角、肉干、臘肉、火腿、培根、燻魚、燻 肉等。 4.飲料:鋁箔或罐裝果汁飲料、珍珠奶茶等。 5.汽水可樂:橘子汽水、雪碧、芬達、彈珠汽水、碳酸飲料。 6.糖果餅乾:翹鬍子洋芋片、色素糖果、浪味、乖乖、芝多士、 品客、波卡、奇多、飛壘、話匣子、多力多滋、曼陀珠、麗 滋、真魷味、樂事（Lays）、樂天、Lux、Pink等零嚼食品。

33 7.豆干:完整或散裝包裝豆乾、豆條、紅色豆支等。
8.泡麵: 阿Q桶麵、來一客、康師傅、肉燥麵、科學麵、王子麵 張君雅小妹妹捏捏麵等泡麵類。 9.醃製食品:陰花生、陰瓜等醬菜類。 10.火鍋料加工品:魚板、魚丸、小香腸、貢丸、脆丸、蟹棒等 11.素食加工品:素鹹魚、素雞、素魚丸、素烏魚子等加工品。 12.滷味食品(超過2hr):如雞肝、鴉肝、雞爪、雞翅、鴉舌等。

34 抗癌防癌養生防氧化十種食物 1.花椰菜:芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates） 、黃體素 2.菠菜: 葉綠素、葉酸、Ca 、 Mg 3.番茄、 西瓜: 茄紅素 4.葡萄: 葡萄硫素,葡萄多酚 5.燕麥: β -glucan 6.堅果(杏仁,核桃): PUFA(多元不飽和脂肪酸) 7.藍梅、櫻桃、桑椹: 花青素 8.蒜頭: 硫化醣胺(Glutathione)，刺激巨噬細胞、輔助性T細胞、降低罹患腸、胃、乳房、攝護腺癌 9.綠茶(抹茶,冷泡茶): 兒茶素、 單寧酸、茶多酚類 10. 鮭魚: EPA, DHA

35 瘦肉精 1.乙型受體素 (β-agonist) :瘦體素、催動肌、主動肌、處促效劑，俗稱瘦肉精，可促進蛋白質合成，讓牛隻多長精肉（瘦肉）、少長脂肪，添加在飼料裡供牛、豬食用；飼養成的牛豬，體形健美，利潤比較高。養殖戶將瘦肉精拌入牛豬飼料中餵食後，能使牛豬肉快速生長精肉。 2.四種受體素（瘦肉精）: 萊克多巴胺（Ractopamine，商品名培林）、沙丁胺醇（Salbutamol）、克倫特羅（Clenbuterol）、特布他林（Terbutaline）等。農委會公告動物用藥殘留標準第三條規定: 上列四種受體素牛豬肌肉不得檢出，克倫特羅（Clenbuterol）牛、馬的肝、腎殘留容許量為0.6 ppb。衛生署食品藥物管理局 公告:比照Codex通過牛肉殘留萊克多巴胺10 ppb安全容許量。

36 1.豬吃瘦肉精(β-agonist):藥理作用主要在豬肝 、豬肺等處，如未依照規定使用使得殘餘量 過高，食用大量豬肝、豬肺後，可能會立即 出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、 血壓上 升等中毒症狀。
2.β-agonist(腎上腺素興奮劑) : 能加強脂肪分解 ，促進蛋白質合成，化學性質十分穩定，主 要經尿和膽汁以原型排出體外。Ractopamine 做為治療人類氣喘的用藥。 3. 1 ppm＝百萬分之一， 1 ppb＝ 十億分之一。