經國管理暨健康學院食品科技系 班 級：97級班 姓 名：吳暹沛 報告日期：2011/10/5

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1 經國管理暨健康學院食品科技系 班 級：97級班 姓 名：吳暹沛 報告日期：2011/10/5
我們所不知道的銀杏 經國管理暨健康學院食品科技系 班　　級：97級班 姓　　名：吳暹沛 報告日期：2011/10/5

2 大綱 前言 銀杏的別稱 銀杏的歷史 銀杏的功能性 1.增強記憶力，預防老人癡呆。 2.降低焦慮之效果。 銀杏的毒性 1.中毒處理方式
　　1.增強記憶力，預防老人癡呆。 　　2.降低焦慮之效果。 銀杏的毒性 　　1.中毒處理方式 　　2.注意事項 結論 勵志文章閱讀心得分享 參考文獻

3 前言 我們時常聽到銀杏這個名詞，但是它到底是什麼呢？ 中餐丙級曾聽過白果這個名詞，其實它就是銀杏。其 歷史悠久，可以追朔到兩億七千萬年前，可以被稱為 活化石。雖然它擁有不錯的功效，但是若使用過量的 話會如何呢？又該如何解決呢？

4 圖(1)銀杏葉 圖(2)銀杏果 ；圖片來源：　(左)Wiki百科　　(右)隨州特產網

5 銀杏的別稱 中文的古稱為「銀果」，如今常被稱 為「白果」或「銀杏」，學名為 Ginkgo biloba。
其他俗名還有佛指甲、靈眼、公孫樹、 樹鴨掌樹或鴨腳子。

6 銀杏的歷史 中國人種植銀杏歷史悠久，有些寺廟裡的樹已經 有1500年了。 因為佛教認為銀杏是聖樹，所以僧侶們在廟裡的 栽種，而且養護上千年。
此為樹齡800年以上的銀杏樹， 現存於北京大悲寺。 圖(3)北京大悲寺銀杏樹 圖片來源：樂途旅遊網 /n shtml

7 歐洲人在1691年第一次見到銀杏種在一個日本佛 廟花園。因為銀杏在儒學和佛教都很有名，日本 和朝鮮也有很多人種植銀杏。
圖(４)東京秋葉原街頭冬季 時的銀杏樹 圖片來源：Wiki iki/%E9%93%B6%E6%9D%8F

8 銀杏的功能性 1.增強記憶力，預防老人癡呆。 2.降低焦慮之效果。

9 增強記憶力，預防老人癡呆。 1997年，美國紐約醫學中心證實銀杏葉能減緩老 年癡呆症的病情惡化。
研究人員從銀杏葉中提煉出一種稱為EGb761的物 質，他們讓309名老年癡呆症患者服用後，追蹤他 們的病情。發現他們病情惡化的速度比服用安慰 劑的對照組病患要慢上六個月，研究也發現這些 病患的記憶力有所改善。

10 但在2007年由美國俄勒岡州大學公共衛生 中心發表一近三年的臨床研究結果，卻發 現銀杏萃取物對於預防老人失智症的治療 上仍需進一步研究確認。
至於一般健康人員或學生的記憶力增強， 或改善其注意力集中，則不見有文獻證明 其功效。

11 在研究期間，共118名的老人，試驗之前CDR值為0， 其中有21位的CDR 變成0
在研究期間，共118名的老人，試驗之前CDR值為0， 其中有21位的CDR 變成0.5，其中14名屬於安慰劑 組，7名屬於銀杏組；這21名之中，有17位至少有 2次連續的CDR分數0.5，有4名的CDR達到1.0以上 (3名屬於安慰劑組，1名屬於銀杏組)。 　　 以安慰劑組作為對照，銀杏組的CDR變成0.5的風 險比為 0.43；這未達統計上的顯著差異。 作者：Pauline Anderson；Neurology 2008; 線上發表於2008年2月27日。 摘要。 翻譯網站：

12 臨床失智症評分量表 Clinical Dementia Rating (CDR)
None CDR0 Questionable CDR 0.5 Mild CDR1 Moderate CDR2 記憶 * 無記憶喪失 * 偶爾遺忘 * 輕微的遺忘 * 對事件片段的　　回憶 * 良性的遺忘 * 中度記憶喪失 * 對最近事物時常遺忘 * 影響日常生活 * 嚴重記憶　 喪失 * 只記得很熟的事情 * 無法記得新事物 資料來源：台中榮民總醫院神經內科

13 降低焦慮之效果。 以下利用實驗說明。

14 控制組: 生理食鹽水 低劑量組: 1c.c.的生理食鹽水中溶10mg的銀杏萃取物 中劑量組: 1c.c.的生理食鹽水中溶50mg的銀杏萃取物 高劑量組: 1c.c.的生理食鹽水中溶100mg的銀杏萃取物 十字型迷宮 打完針之後的大白鼠等30分鐘後、放上十字型迷宮使其自由探索。 紀錄其5分鐘之內探索的路線。同樣將十字行迷宮分為三區，分別為 1. 開放區域 2.中間區域 3.封閉區域，並紀錄白鼠在三區停留的時間。

15 圖(五).各區域示意圖 老鼠會困擾焦慮而在角落逃避，所以在封閉區域躲著。 相對的毫無焦慮的老鼠會在開放區域試圖尋找出路。

16 圖(六). 統計施藥前所有前白鼠在1. 開放區域2. 中間區域3
圖(六).統計施藥前所有前白鼠在1. 開放區域2.中間區域3.封 閉區域停留的時間，施藥前白鼠在各區域之時間分配圖：在封 閉區域停留的時間所佔時間最長，焦慮程度高 。

17 圖(七).分組後的白鼠在施藥後，出現於開放實踐時間之百分比 (Open/Total)。
施藥後白鼠在各區域之時間分配圖：施藥後打藥組在開放區的時 間增高， 焦慮程度低

18 從圖(七). 施藥後白鼠在各區域之時間分配圖得
低劑量組 ﹥高劑量組 ﹥中劑量組 ﹥控制組 看出打藥組於開放區域所佔百分比較控制組高， 效果顯著。也證明低劑量銀杏萃取物對於抗焦慮 有效果。

19 銀杏的毒性 有毒部位：種子外種皮及綠色的皮有毒
中毒症狀：生食或炒食過量，會引起嘔吐、腹痛、 腹瀉、呼吸困難、昏迷等。繼而出現抽搐、神智 不清的現象。嚴重者會因呼吸衰竭、水腫或心力 衰竭而危及生命。 　　　嘔吐　　　　腹痛腹瀉　　　　　呼吸困難　　　神智不清

20 以0、0.2、0.6、2.0 g/kg/day 等四種不同濃度灌食小鼠，共四組實驗，每組有 10 隻大鼠，每個禮拜進行 5 次灌食，維持兩年時間。
圖片來源：食療植物的安全評估與功能檢測；華聯快訊 ，3。

21 中毒處理方式 1.停止服用並儘速就醫。 2.洗胃、導瀉、服雞蛋清。 3.5%～10%葡萄糖液靜滴以稀釋毒素加速排 泄。

22 注意事項 避免將銀杏與阿斯匹靈等抗凝血藥物同時服用。 其他如當歸、木瓜、白芷，都會加強抗凝血劑的 作用而容易出血。
市場上的真空包裝白果，只要注意不過量，是可 以安心享受的。

23 結論 這是個在世界上存在許久的東西，也曾經被人正 名是具有治療老人癡呆症的效用，但是卻不是對 所有人有用，反而是因人而異，並且若服用過量 也會中毒，不是所有東西都是仙丹，而是要對症 下藥，不能盲目跟隨其他人而隨便吃。

24 勵志文章閱讀心得分享 在球場上打球的任何一人，都一定會嘗到 屈辱的滋味，這世上不可能會有不嘗敗績 的選手。
但是一流的選手，會盡全力讓自己快速的 重新振作起來，普通的選手則會振作起來 的速度比較慢。而敗者則會一直躺在球場 上。

25 參考文獻 華聯快訊。2011。食療植物的安全評估與功能檢測。華聯快訊 2011.03
劉翠玲。2007。全球中草藥保健食品產業發展現況與展望。臺灣經濟研 究月刊　32:3= [民98.03]；22-31 洪長春。2007。科技發展政策報導2007年11月。中草藥發展的新契機─ 以銀杏葉製劑為例；90-93 周倖吟。2005。運動營養學─銀杏。竹師體育3 民94.06；89-92 王明傑。2005。天然物營養補充品介紹頁。　　　　　　　　　　　　 慈濟藥訊目錄第五十六期； 30-36 馮祥華。2005。銀杏之效能與安全的回顧。內科學誌12:6； 。 維基百科： 後閱讀日期:2011/9/26）

26 感謝各位聆聽

27 －趣聞補充 1690年，德國植物學者恩格柏特·坎普法 （Engelbert Kaempfer）成為了第一個發 現該物種的西方人。 他在他的著作《異域採風記》 （Amoenitates Exoticae，1712年）中記 錄了該物種的發音；他寫的「y」被誤讀成 了「g」，而這個誤讀一直被沿用至今。

28 為何要避免銀杏與 阿斯匹靈或抗凝血藥物混著用？
若搭配著阿斯匹靈一起吃的話，藥物已經 先一步發揮抑制人體凝血機能的作用，而 銀杏又加強這種抑制凝血的作用，因此才 會發生出血的副作用。

29 銀杏吃多少才算過量？ 生食，一定要去殼、去紅軟膜、去心（胚 芽），成人每天最多吃5~7粒。 若熟食，每次20~30 粒為宜。