合理选择饮食 平衡膳食禁止偏食和暴食。 2. 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配；

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1 合理选择饮食 平衡膳食禁止偏食和暴食。 2. 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配；

2 一、认识水在人体中的作用 每天摄取水最适当的量 约是2.5-4升

3 人体六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水 谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？
但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。 人体六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水

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5 一、认识水在人体中的作用 1.人体的重要组成部分(约占 ) 2 3 2.水是一种很好的溶剂 3.水是进行体内反应的介质和反应物 4.调节体温

6 思考：自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？

7 二、食物的酸碱性

8 二、食物的酸碱性 问题到底出在哪里？ 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。
经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。

9 二、食物的酸碱性 这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。
其实，身体像体操运动员一样，也应该做做 平衡运动。才能满足对健康的渴求。

10 二、食物的酸碱性 （概念上的区别 ） 水溶液的酸碱性： pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性 。
食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物

11 二、食物的酸碱性 （1）酸性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。 酸性食物： 面包、大米、小麦及大多数肉制品等。

12 二、食物的酸碱性 （2）碱性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。 碱性食物： 柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。

13 二、食物的酸碱性 为什么要关注食物的酸碱性？ （1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都 有叫严格的酸碱性要求。
（1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都 有叫严格的酸碱性要求。 但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。 正常人体的体液略偏碱性。PH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。

14 二、食物的酸碱性 为什么要关注食物的酸碱性？ （2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
CO2+H2O H2CO3 HCO3- H2PO HPO42- OH- H+

15 温馨提醒！ 我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致“多酸症”而引起人体缺钙，血液黏度增大。

16 练习： B B A 1、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（ ） A. 碳→碳酸 B. 氮→硝酸 C. 硫→硫酸 D. 磷→磷酸
1、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（ ） A. 碳→碳酸 B. 氮→硝酸 C. 硫→硫酸 D. 磷→磷酸 B 2、下列食物属于碱性食物的是（ ） A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋 A 3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( ) A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜