食品安全知多少.

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1 食品安全知多少

2 目錄 1.認識食品標章1 2.認識食品標章2 3.認識食品標章3 4.如何預防買到黑心食品 5.如何吃的健康 ? 6.反鼎新 7.心得
8.資料來源

3 認識食品標章1 食品GMP 食品GMP為一套注重製造過程、產品品質與衛生安全的自主性管理制度，主要為規範食品工廠在製造、包裝及儲運等過程中，有關人員、建築、設施、設備設置以及衛生、製程、品質等管理，均符合良好條件之專業指引，並藉適當運用危害分析重點管制（HACCP）系統之原則，以防範在缺乏衛生條件時可能引起的污染或品質劣化的環境下作業，有效減少作業錯誤發生並建立健全的品保體系，以確保食品之安全衛生，穩定產品品質。

4 認識食品標章2 鮮乳標章 「鮮乳標章」是政府為保障消費者權益所實施的行政管理措施，以促使廠商誠實以國產生乳製造鮮乳。政府依據乳品工廠每月向酪農收購之合格生乳量及其實際產製的鮮乳核發「鮮乳標章」。所以消費者選購貼有「鮮乳標章」的鮮乳產品，消費者權益才有保障。 　　政府為了防範可能發生的弊端，對鮮乳標章的管控及查核作業非常的嚴謹，在貼紙印製作業上，確實掌握承印廠商紙張原料來源及印刷品質，並加強防偽設計。在實際執行上，每月由各縣市政府不定期赴超市抽檢鮮乳標章的黏貼情況，發現乳品廠違規者按情節輕重處以警告或暫停輔導的處分。每月由行政院農業委員會畜產試驗所、中央畜產會抽驗市售鮮乳，提供乳品工廠改善的參考。 　　自從政府辦理鮮乳標章計劃以來，頗獲消費者的認同，已建立良好的公信力，對於促進國內鮮乳消費，帶動乳業發展，穩定酪農收益及保障消費權益上發揮預期的功效，更是區隔國產鮮乳與進口乳製品的一個屏障。因此，為保障消費者權益及建立本土化國產乳品品牌，促進乳業的永續發展，請消費者選購貼有行政院農業委員會所核發的「鮮乳標章」之鮮乳，才是你我最佳的選擇。

5 認識食品標章3 3.健康食品標章 「健康食品管理法」實施之後，若擬宣稱中央主管機關公告認定之保健功效者，則應依健康食品管理法相關規定申請許可，經審核通過後始得作中央主管機關公告認定之保健功效的標示或廣告，標章如圖，核准通過之「健康食品」須於產品包裝上標示健康食品、核准之證號、標章及保健功效等相關規定項目，都是經審查合格的健康食品。 目前中央主管機關公告的保健功效共計13 項，分別為： (1)調節血脂功能、(2)免疫調節功能、(3)腸胃功能改善、(4)骨質保健功能、(5)牙齒保健、(6)調節血糖、(7)護肝 (化學性肝損傷)、(8)抗疲勞功能、(9)延緩衰老功能、(10)輔助調節血壓功能、(11)促進鐵吸收功能、(12)輔助調整過敏體質功能及(13)不易形成體脂肪功能。另外，目前中央主管機關亦有公告魚油及紅麴健康食品規格標準。

6 如何預防買到黑心食品 在選購食品時我們應該注意下列原則，才能避免買到黑心食品： （1）盡量購買標示清楚的產品，食品完整的標示應該有品名、內容物名稱及重量.容量或數量、食品添加物名稱（如己二烯酸：防腐劑）、廠商名稱.電話及聯絡地址、有效日期。 （2）完整包裝為優先：如遇產品已拆封或有破損，不要購買食用，因為一般的食材多為真空包裝，一旦包裝有缺口或破損，內容物容易受到細菌感染，導致變質、走味。 （3）選購有認證標章的食品：購買時，最好選擇包裝袋上印有政府認證合格標章的產品，如CAS優良食品標誌、食品GMP認證標章、安全蔬果吉園圃等，這些標章不僅容易辨別，對於健康也是一層保障。 （4）注意食品的色澤、氣味：盡量透過包裝袋或瓶身，看清食品的顏色或聞聞氣味，如發現有異味或腐敗的情形，應立即停止使用，並可和同類食品相比，若過於鮮豔、過白，就需要特別留意。

7 如何吃的健康 ? 1、主食與副食的比例是4： 通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養生之道。有人要減肥，隻吃主食，不吃副食，結果卻適得其反，多余的澱粉在體內會分解成葡萄糖，並轉化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。 2、細糧與粗糧的比例是4： 吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。 3、酸性與鹼性的比例是4： 事實上，食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是鹼性食物：又如米飯，面類並無顯著的味覺反應，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數谷類、部份堅果類亦屬於酸性食物。

8 反鼎新 台東縣及屏東縣政府昨天跟進抵制頂新及味全的產品。台東縣長黃健庭更出重手，要求所屬機關、學校不得採購、販售外，要主計處把關，相關預算均不得核銷。 頂新集團近一年來連出三包，從油摻銅葉素、餿水油再到飼料油，包括台東縣在內等全台十三縣市政府，昨天都下令學校禁買頂新、味全商品，但黃健庭昨天晚上看了魏應充記者會大罵，「太沒良心了。」 黃健庭說，早在去年十一月出事就說魏家就表示誠心對社會道歉，並加強管理，卻還是一再出錯，出了錯還要社會再給機會，實在聽不下去。教育處副處長劉俊毅說，明天將配合衛生局，全面到校清查，避免有漏網之魚。 至於學校的營養午餐。劉俊毅指出，廠商使用的2種食用油，在去年以來的三波問題油事件中均未被波及，教育處仍擔心「有問題」，日前已請衛生局採樣化驗，以確保安全無虞。營養午餐食材中有無頂新味全產品，將要求校方過濾，「一項也不可以有」。 屏東縣政府表示，頂新集團為國內食品大廠，未做好食品安全把關，未善盡企業責任，近年國內幾次食安風暴，頂新集團均捲涉其中，為維護縣內學童食的安全，明天起各校全面停止販售及使用頂新相關產品。 「支持教育處的決定，我也拒買。」王姓家長說，頂新及味全應好好反省，加強企

9 心得 現在大家都對食品非常講究，由其是黑心商人很多，大家一定要抵制他們，免得我們吃不到健康的食品，希望台灣以後都沒有黑心商人，這樣大家就可以安心的吃東西。

10 資料來源 http://www.kind.com.tw/tutor.php?id=33

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