第六章：動物的消化與吸收 第一節 消化.

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1 第六章：動物的消化與吸收 第一節 消化

2 消化作用 1.定義：將大分子養分分解成小分子，並吸收 利用的過程 2.依消化方式區分： (1)物理消化- 切碎、攪拌食物，增加酵素作用
表面積。如：牙齒、鳥類的砂囊 (2)化學消化- 消化酵素將食物分解成小分子 ◎物理消化不發達的動物：蛇，其消化時間長 3.依消化位置區分： (1)胞內消化- 消化作用在細胞內進行 (2)胞外消化- 分泌酵素到細胞外進行消化作用

3 人體的消化系統 ◎消化道- 口→食道→胃→小腸 →大腸→肛門 ◎消化腺- 唾腺、胃腺、肝臟、 胰腺、小腸腺

4 口腔 1.牙齒： (1)分為門齒、犬齒、小臼齒、大臼齒 (2)犬齒在肉食動物最發達，在草食動物則已 退化或缺乏 (3)雜食動物的四型牙齒
呈均衡發展之勢 2.舌可以攪拌食物 3.食物經由口腔的消化後 稱為食團，吞嚥進入咽 人 羊 貓-雜食性

5 食道的蠕動 1.食道在咽的下方，氣管的後方，向下穿越 橫膈連接至胃 2.蠕動：受到食團進入的刺激時，平滑肌會
自上而下連續發生收縮與舒張的交替活動 3.蠕動向下推擠食團，使胃前的 括約肌打開，食團進入胃。

6 胃的構造 1.胃上端與食道相接的部分，稱為賁門 胃下端與小腸相接的部分，稱為幽門 2.賁門和幽門的管壁內，有一圈特別發達的
環肌，稱為括約肌。括約肌平時呈緊縮狀 態，當食物將要通過時才會舒張 3.食團賁門後，胃壁上的肌肉開始蠕動，使胃內 食物能與胃液均勻混合，同時搓碎食物。 4.經胃消化後的食物稱為食糜，經由幽門進入小腸 5.有些哺乳動物如牛科動物能將胃內的食物倒流回 口腔內再次咀嚼，稱為反芻動物 。

7 草食性動物的腸內菌 ◎草食性動物的胃及腸道內有互利共生的細菌， 能產生纖維素酶。如：牛的瘤胃、兔的盲腸
◎反芻：胃中的食物回到口中咀嚼，增加與纖維 素酶的接觸面積

8 小腸 1.小腸通常是消化管中最長的部位，可區分 為十二指腸、空腸和迴腸 2.十二指腸是膽汁和胰液注入之處，能分泌
富含消化酵素的小腸液和數種與消化有關 的激素 3.小腸管壁受到食糜進入的刺激，也會產生 蠕動，逐步推擠食糜前進。

9 小腸分節運動的模式圖 4.小腸各部會發生分節運動，藉局部腸管的 交替收縮，使食糜與消化液得以混合均勻， 亦稱為攪拌運動（使食糜與膽汁、胰液及
腸液相混合）

10 大腸 人類的大腸可分盲腸、結腸與直腸 1.盲腸： (1)在大腸與小腸相接處，有一向下突出的盲囊， 其盲端有一指狀的突起為闌尾。
(2)盲腸和闌尾在肉食動物而言，都是退化的器官 (3)在兔子或無尾熊等草食動物的體內盲腸很發達 ，內含大量共生細菌可分泌消化纖維素的酵素 2.結腸：盲腸上端延伸到右上腹部，再橫行向左， (倒U形)，其外表呈現許多囊狀的隆起。 3.直腸：結腸的末端呈S狀彎曲後，銜接直腸， 再連接肛門。

11 不同食性動物的盲腸比例

12 唾液 1.三對唾腺：耳下腺(腮腺) 舌下腺 頷下腺 2.唾液 -含唾液澱粉酶，具潤滑作用 3.唾液為弱酸性(pH=6.3~6.8)
4.唾液溶解食物中某些成分後，才能刺激受器 ，經神經傳導至大腦皮層的味覺區，判斷出 食物的種類或新鮮度，再經由過去的經驗 調節其攝食的行為。

13 唾液分泌的調節 ◎ 唾液的分泌受神經的調節(唾液中樞在延腦) 1.條件反射-和過去經驗連結，當人看到、聽到 、想到、聞到美食時促使唾液分泌
非條件反射-食物進入口腔，刺激傳至延腦， 的唾液中樞，促使唾液分泌 2.唾液會持續分泌(少量)，有助於清除口腔中的 病菌，(溶菌酶及抗體可抗菌、避免蛀牙) 3.恐懼、焦慮、興奮時，交感神經造成唾液 分泌量減少，造成口乾現象

14 巴佛洛夫的條件反射實驗 1.條件反射- 經過後天的學習，受刺激時引發的
反射動作（不經大腦控制的動作） 2.餵狗食物時搖鈴。經過一段時間的學習， 只搖鈴而沒提供食物，狗仍會分泌唾液 3.人的條件反射- 望梅止渴 人的唾液控制中樞在延腦

15 胃液分泌的調節 ◎胃液的分泌受神經與激素調節 1.神經調節： (1)食物進入口腔造成的刺激 (2)條件反射-看到、想到或聞到食物時
(3)食物進入胃部 2.激素調節：胃泌素、腸抑胃泌素 (1)由幽門附近的分泌細胞產生 (2)刺激來源- 已初步分解的小分子蛋白質 (3)作用方式- 經血液運輸，回到胃時，刺激胃腺 分泌胃液 3.食糜中的酸性或脂質會刺激十二指腸分泌腸抑胃泌素， 經由血液循環至胃，抑制胃腺分泌胃液

16 胃液的成分 1.胃蛋白酶：在酸性環境中分解蛋白質。 胃液到達小腸就不具消化的功能 2.鹽酸：即胃酸，胃蛋白酶須在酸性(pH≒2)
的環境中才能發揮作用 3.黏液：一群特化的胃腺黏膜細胞分泌，附於 胃黏膜細胞的表面，可以保護胃壁免 受胃酸的侵蝕。 4.內在因子：胃壁細胞所分泌的特殊蛋白質， 可促進維生素B12的吸收。

17 胰液分泌的調節 2.分泌量主要受激素影響（神經影響極小）， 若小腸內沒有食物或酸性物質就會停止分泌
1.胰臟：胰腺分泌消化液，胰島分泌激素 2.分泌量主要受激素影響（神經影響極小）， 若小腸內沒有食物或酸性物質就會停止分泌 3.分泌物含NaHCO3，呈鹼性（pH=8.0~8.3） 4.胰泌素：酸性食糜到達十二指腸時，部分細 胞受刺激分泌胰泌素。 功能：促進胰液的分泌、促使肝細胞分泌膽汁 5.胰液中的酵素：胰澱粉酶、胰蛋白酶、 胰脂酶、胰核酸酶(分解DNA、RNA)

18 膽汁分泌的調節 1.膽汁由肝臟細胞所分泌，流入膽囊儲存、濃縮 2.膽汁的分泌受激素及神經控制，肝臟分泌膽汁
的速率受胰泌素及副交感神經的刺激而加速 3.膽囊收縮素：食糜中的醣類、脂質、胺基酸 刺激十二指腸部分特化細胞分泌 4.膽囊收縮素刺激膽囊排出膽汁、促進胰液分泌 5.膽汁的功能：不含酵素，但有助於脂肪的消化 (1)膽鹽可使脂肪乳化為脂肪小球 (物理消化) (2)膽鹽可促進胰脂酶的作用、幫助脂溶性物 質的吸收

19 切除膽囊後的影響 1.膽囊切除後是否就沒有膽汁了? 2.膽囊切除後是否影響肝臟功能? 3.膽囊切除後須減少哪一類食物的攝取？
4.膽囊切除初期有些人會出現腹瀉或脂溶性維生素缺乏的現象，為什麼？

20 小腸液的分泌與調節 1.小腸液的分泌量主要受自律神經所控制，進入 小腸的食糜越多，分泌量越多 2.小腸液的成分：鹼性(pH=7.5~8.9)
(1)酵素：含腸雙醣酶、腸肽酶、腸核苷酸酶 (2)腸鹽：中和酸性食糜 (3)黏液：保護腸壁不受胃酸侵害並潤滑消化後 所形成的乳糜

21 想一想 ◎若將胃切除，胃的功能可被哪些器官或腺體 取代？是否所有功能都能被取代？為什麼？ 胃的功能： 1.儲存食物 → 此功能較難被取代
2.殺菌（胃酸）→ 腸內免疫系統 3.消化蛋白質 → 胰蛋白酶 4.酸性食糜刺激十二指腸分泌胰泌素 →無酸性刺激，十二指腸無法分泌胰泌素 5.吸收酒精、藥物等 → 小腸

22 第六章：動物的消化與吸收 第二節 吸收

23 養分的吸收 1.口腔、食道：無吸收作用 2.胃-能吸收酒精與部分藥物 3.小腸： (1)褶 襞- 腸道中的皺折狀突起
(1)褶 襞- 腸道中的皺折狀突起 (2)絨 毛- 褶襞上的突起 (3)微絨毛- 絨毛上皮膜細胞表面的突起 （絨毛皮膜細胞約24小時更新一次） 4.大腸：小腸吸收後，剩餘的水分與部分鹽類

24 人類小腸內壁若是平滑的，整個吸收面積大約
只有0.5平方公尺，但由於褶皺、絨毛及絨毛表 面的微絨毛，使總吸收面積達到300平方公尺

25 哺乳動物小腸絨毛的構造 1.小腸的絨毛外圈由單層上皮細胞構成 2.每一根絨毛內都含有乳糜管及網狀的微血管
3.每一個絨毛上皮細胞的游離面具有細胞向外 突出呈刷狀的微絨毛

26 水溶性養分的吸收與運輸 主動運輸及促進擴散 →絨毛上皮細胞→ 促進擴散 → 微血管 → 肝門靜脈 → 肝臟 ◎水溶性養分：如單糖、胺基酸
(肝能儲存部分養分-葡萄糖、維生素、礦物質) (有毒物質在代謝後送到膽囊，由膽管排到小腸) → 下腔靜脈 → 心臟

27 脂溶性養分的吸收與運輸 → 乳麋管 →(淋巴液)→ 胸管 → 上腔靜脈 → 心臟 ，若無法正常代謝，會累積形成脂肪肝）
◎脂溶性養分：脂肪酸、甘油、脂溶性維生素 簡單擴散進入絨毛上皮細胞 → 與蛋白質結合 → 乳糜微粒(外覆親水性蛋白質) → 胞吐作用 → 乳麋管 →(淋巴液)→ 胸管 → 上腔靜脈 → 心臟 （脂溶性物質經肝臟代謝後才能被細胞利用 ，若無法正常代謝，會累積形成脂肪肝）

28 養分吸收後 的運送路徑 水溶性養分：血液循環 脂溶性養分：淋巴循環