北京市农业广播学校-全科农技员培训 农产品质量安全 主讲：北京农业职业学院 赵晨霞 2013-5-10.

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1 北京市农业广播学校-全科农技员培训 农产品质量安全 主讲：北京农业职业学院 赵晨霞

2 培训安排 互 动 环 节 讲 课 一 讲 课 二 过程提问；学员阐述农产品安全生产案例 三 抽签答题，代表汇报，学员补充 四
讲 课 二 过程提问；学员阐述农产品安全生产案例 三 抽签答题，代表汇报，学员补充 四 全体完成：通过培训，你们组的收获体会 五 评价反馈，完成培训任务

3 主 要 内 容 一 什么是农产品和农产品质量安全 二 农产品质量安全问题会带来哪些影响 三 怎样确保农产品质量安全 四
如何开展农产品质量安全品牌认证

4 1.什么是农产品？ 农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。包括粮油产品、果蔬产品、畜产品、水产品等。

5 2.什么是农产品质量安全? 农产品质量 安全 是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病,不能产生危及消费者及后代健康的隐患。

6 3.什么是农产品质量安全标志？ 农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识。
生产者可以申请使用的农产品质量安全标志包括无公害农产品、绿色农产品、有机农产品、名牌农产品。

7 4.优质农产品主要包括哪些？ 优质农产品的分类 精品 有机农业 有机农产品 良品 绿色农业 绿色农产品 普及品 无公害农产品 无公害农业

8 5.什么是无公害农产品？ 无公害农产品是指经省一级农业行政主管部门认证，允许使用无公害食品标志，无污染、绿色、农药和重金属均不超标的农产品及其加工产品的总称。　

9 6.无公害农产品标识有何含义？ 无公害食品标志
无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。

10 7.什么是绿色食品（农产品）？ 绿色农产品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构(中国绿色食品发展中心)认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的绿色、优质、营养类食品。

11 8.绿色食品（农产品）的标志是什么？ 绿色食品标志
上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、绿色。告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的绿色、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，创造自然界新的和谐。绿色食品分A级和AA级。 A级绿色食品标志

12 AA级绿色食品标志 AA级绿色食品标志1 AA级绿色食品标志2 AA级绿色食品标志3 AA级绿色食品标志4

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14 9.什么是有机食品（农产品）？ 有机农产品 有机农产品是指按照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，采用一系列可持续发展的农业技术，生产、加工并经专门机构(国家有机食品发展中心) 严格认证的一切农副产品。

15 10.有机食品的标志是什么？有何寓意？ 有机食品标志
标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳，其中的既象青菜又象绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。

16 中创和农业生态发展中心 中绿华夏有机食品认证中心 国环局有机食品发展中心

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18 11.有机、绿色和无公害农产品有哪些区别？ 发展机制 不同 质量标准不同 市场定位不同
无公害农产品质量达到我国强制性农产品标准要求，保障基本安全，满足大众消费； 绿色食品产品质量安全标准达到发达国家先进水平，市场定位于国内大中城市和国际市场，满足更高层次的消费； 有机食品执行国际通行标准，主要满足国际市场需求，服务于出口贸易,国内高端市场。 无公害农产品：允许有限使用农药、化肥、激素等物质，不禁止使用基因工程技术。是企业必须达到的最低食品安全标准、市场准入标准。 绿色食品：对基因工程技术和辐射技术的使用未作规定，而生产绿色食品没有转换期的要求。是优质营养的食品标准。 有机食品：绝对禁止使用农药、化肥、激素等化工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;土地生产转型方面有严格规定，一般需要2～3年的转换期 ；最安全的标准。 无公害农产品认证属于公益性事业，不收取费用，实行政府推动的发展机制； 绿色食品以保护农业生态环境、增进消费者健康为基本理念，不以盈利为目的，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制； 有机食品按照国际惯例，采取市场化运作机制。 发展机制 不同 质量标准不同 市场定位不同

19 主 要 内 容 一 什么是农产品和农产品质量安全 二 农产品质量安全问题会带来哪些影响 三 怎样确保农产品质量安全 四
如何开展农产品质量安全品牌认证

20 1.近年来出现了哪些食品安全问题呢？ 2005年12月，豆鼓鲮鱼罐头—孔雀石绿 2003年11月敌敌畏火腿肠—敌敌畏
2006年6月，广东潮安果脯—SO2超标 2008年10月，柑橘—蛆虫 2012年11月，酒鬼酒—塑化剂超标 2000年12月毒大米事件—石蜡 年，瘦肉精事件 2005年5月，雀巢奶粉—碘超标 2006年11月，红心鸭蛋—苏丹红 2004年4月“阜阳劣质奶粉”事件 2001年9月南京冠生园“陈馅月饼”事件 2010年4月，毒韭菜—有机磷超标 2008年6月，三鹿奶粉—三聚氰胺

21 2.农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？ 种植养殖过程 1 包装储运过程 2. 自身生长发育过程 3. 生产中新技术应用 4.

22 3.农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？ 农业种植养殖过程可能产生的危害：
农药残留 环境污染 氟化物超标 农业种植养殖过程可能产生的危害： 因投入品不合理使用造成的农药、兽药、渔药、添加剂等有毒有害物质残留污染; 因产地环境造成的本底性污染汞、砷、铅、铬、镉等重金属毒物和氟化物等非金属毒物污染。

23 4.农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？ 农产品包装储运过程：贮存过程中使用的保鲜剂、催熟剂和包装材料中有害化学物等产品的污染，以及流通渠道中导致的二次污染。

24 5.农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？ 农产品自身的生长或发育：农产品本身的天然毒素就是目前农产品所面临的危害之一。 龙葵苷 皂素
秋水仙碱 农产品自身的生长或发育：农产品本身的天然毒素就是目前农产品所面临的危害之一。

25 6.农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？ 农业生产中新技术的应用：主要是可能由于技术发展（如转基因技术）或物种变异而带来新的危害。

26 转基因农产品

27 美国最肮脏12种果蔬排名 排名 名称 1 苹果 2 草莓 3 葡萄 4 芹菜 5 桃子 6 菠菜 7 甜椒 8 进口油桃 9 黄瓜 10
土豆 11 圣女果 12 辣椒

28 据该美国环境工作组的说法，许多杀虫剂都存在健康隐患，大脑和神经系统中毒、癌症、荷尔蒙失调、以及刺激皮肤、眼睛和肺部。
最肮脏果蔬 所谓“最肮脏果蔬”，指的是受农药残余物污染最为严重的水果和蔬菜。 　 美国环境工作组（EWG）已经连续9年发布“12大肮脏果蔬”黑名单， 今年5月4日，公布了2013年含农药残余12大肮脏果蔬，苹果再次“夺冠”，99%苹果都含农残，且残余总量最高。 据该美国环境工作组的说法，许多杀虫剂都存在健康隐患，大脑和神经系统中毒、癌症、荷尔蒙失调、以及刺激皮肤、眼睛和肺部。 EWG建议人们最好选择有机果蔬。

29 7.什么是农产品质量安全事故？ 农产品质量安全事故 农产品质量安全事故是指对公众健康造成或者可能造成损害或者严重损害的安全事故。
Step 1 Step 2 农产品质量安全事故 农产品质量安全事故是指对公众健康造成或者可能造成损害或者严重损害的安全事故。 重大农产品质量安全事故 Step 3 重大农产品质量安全事故是指涉及人数较多的群体性中毒或者出现死亡病例的重大安全事故 Step 4 Step 5 Step 6 Step 7 Step 8

30 8.怎样划分食品安全事故等级？ 按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为四个等级： 一般食品安全事故 Ⅳ级
较大食品安全事故 Ⅲ级 重大食品安全事故 Ⅱ级 特别重大食品安全事故 Ⅰ级

31 两项义务 9.发生农产品质量安全事故时，相关单位或个人有什么义务？ 有采取控制措施的义务 有报告的义务
任何单位和个人对农产品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。 一旦发现农产品质量安全检测机构伪造检测结果，除责令改正并没收违法所得外，还将处5万元以上10万元以下罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。

32 10. 农产品质量安全问题可能带来哪些影响？ 危及身体健康 造成经济损失 引发国际贸易争端 影响政府公信力 安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件
致富阳市长刘庆强记大过处分，两位 副市长被责令辞职，四位副局长受到 相应处分。 德国因发生疯牛病导致联邦政府卫 生部长和农业部长辞职。 危及身体健康 2009年“三聚氰胺奶粉”事件致全国患有泌尿系统结石的婴儿多达1000余人。 2012年“速成鸡”事件，引发社会高度关注，其主食除饲料外，还有抗生素、激素等等，人类长期食用此类食物，会明显影响机体的激素平衡，致癌，造成幼儿发育异常；含国家禁用药品（金刚烷胺、金刚乙胺），会造成药物残留损伤人的生殖系统，并造成不可恢复性损伤。 造成经济损失 德国发生二噁英污染饲料和食品事件，10多个州受到影响，约5000家农场被迫关闭，造成了巨大损失和恐慌。 台湾塑化剂事件卷入近300家企业，7000项食品下架，制药和化妆品行业也受到波及。 引发国际贸易争端 日本通过设置技术壁垒限制大米进口，20世纪90年代初只检测几项农药残留指标，1994年增加到56项，2006年进一步增加到123项，2011年检测项目达到579项。 影响政府公信力

33 11.典型案例 看到他们，你会想起谁呢？ 没错，是我三聚氰胺~ ~

34 （1）三聚氰胺？ 三聚氰胺，俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。

35 三聚氰胺对人体有什么危害？ 在高温下能分解产生高毒的氰化物气体。
Clarity & Impact Premium Design Subtle Touch 三聚氰胺对人体有什么危害？ Visual Appealing 在高温下能分解产生高毒的氰化物气体。 长期摄取可能造成生殖能力损害，导致人体泌尿系统产生结石，如膀胱或肾结石，并可进一步诱发膀胱癌。 一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。

36 对奶制品中三聚氰胺的含量有何要求？ 国家标准 国际标准
婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。 国家标准 2012年7月5日，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，以后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。 国际标准

37 （2）什么是瘦肉精？ 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

38 瘦肉精对人体有何危害？ 瘦肉精”会导致心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应。
长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤。

39 民以食为天！ 韭菜馅饺子？ 烧烤中的烤韭菜？ 韭菜炒蛋？ 当韭菜变成了“毒韭菜”之后...... （3）什么是毒韭菜？
青岛惊现“毒韭菜” ，导致9市民中毒

40 Click To Edit Title Style
蔬菜的品种那么多，为什么独有毒韭菜这一说法呢 ？ 主要与韭菜所生的虫害有关——韭蛆 。 韭蛆，是韭菜迟眼蕈蚊的俗称，是韭菜的主要害虫。主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部危害。韭菜受害后地上叶片瘦弱，枯黄，萎蔫断叶，腐烂或成片死亡。 因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，形成毒韭菜。

41 毒韭菜对人体有何影响？ 急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。
若长期食用毒韭菜，对身体有害，长期低剂量的有机磷农药可使人慢性中毒，并可能对人体产生致癌、致畸等危害； 急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。

42 怎样识别毒韭菜？如何去除毒韭菜中的农药？
韭菜根短叶窄，为绿色无公害产品。而叶宽、根粗、颜色墨绿的韭菜可能是打过农药的毒韭菜。 如何去除毒韭菜中的农药？ 农药在碱性的环境中更容易被分解和挥发，所以可以使用碱水浸泡法，先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到1-2%碱水中，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗即可。

43 神农丹姜 姜家族 六六粉姜 硫磺姜 2012年5月12日，记者走访东夏镇发现， 有菜农用国家明令禁止的六六粉给生姜 保鲜。
2011年5月26日，北京顺义区石 门市场，被发现有硫磺生姜的制 售点。硫磺生姜是指使用硫磺熏 制生姜，使其变的色泽光鲜。 硫磺姜

44 神农丹姜 2013年5月6日，央视焦点访谈报道，潍坊峡山区农民使用剧毒农药神农丹种生姜。 神农丹主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。潍坊当地有姜农介绍，之所以使用神农丹，是因为虫害厉害，不使用生姜会减产“一半”以上。

45 1 2 3 针对生姜生长的病虫害问题，您能提出几点科学的防治方法吗？ 生物防治 物理防治 化学防治 利用天敌防治害虫 以菌治虫
种子热力消毒、干热消毒、温汤浸种消毒等，利用高温杀死种子表面和内部的病菌 灯光诱杀 利用某些害虫的趋光性，诱杀害虫。 物理防治 选择限定的农药品种 严禁在蔬菜上使用高毒、高残留农药；适时防治 根据蔬菜病虫害的发生规律，在关键时期、关键部位打药，减少用药量；选择合适药剂类型；合理用药品 掌握合理的施药技术。 化学防治

46 主 要 内 容 一 什么是农产品和农产品质量安全 二 农产品质量安全问题会带来哪些影响 三 怎样确保农产品质量安全 四
如何开展农产品质量安全品牌认证

47 确保农产品质量安全的内容 建立农产品质量安全检测体系 标准化生产要求 产地环境要求 包装和标识要求 农业投入品要求 市场监管要求

48 1.建立农产品质量安全检测体系 什么是农产品质量安全检验检测体系？
农产品质量安全检验检测体系是依照国家法律法规和有关标准，以先进的仪器设备为手段，以可靠地实验环境为保障，对农产品（包括产地环境和农业投入品）质量安全实施检验检测。

49 安全农产品检测对象 化学残留物的检测 重金属及有害元素检测
主要包括：硝酸盐、农药、兽药、激素等，比较突出的有叶菜中的硝酸盐、果蔬中的有机磷、有机氯，生猪和猪肉中的瘦肉精、鸡肉中的氯霉素、茶叶的菊酯、蜂蜜中的抗生素、水产品中的毒素等。 重金属及有害元素检测 主要包括：镉、铅、汞、砷 镉：动物产品、海产品中的含量高于植 物产品； 铅：主要来自饮料、饮水、大气中，还有包装材料； 汞：来自鱼贝类食品的甲基汞对人体的危害最大，日本的水俣病就是甲基汞中毒； 砷：主要来自水、农药残留，无机砷的毒性大于有机砷。

50 安全农产品检测对象 微生物检测 天然动植物毒素检测 主要包括：细菌性、真菌性、霉菌性中毒； 河琢鱼毒素；贝类毒素； 氢氰苷的植物：苦仁杏；
土豆芽：秋水酰素； 毒蘑菇：灰花纹鹅膏菌等。

51 2.产地环境要求 优质农产品对产地环境的质量有何要求？ 对大气的要求 对水环境要求 对土壤的要求
要求产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源； 不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘除硫装置。 大气质量要求稳定，符合绿色 食品大气环境质量标准。 大气质量评价采用国家大气环境质量标准GB 所列的一级 标准。 2.产地环境要求 优质农产品对产地环境的质量有何要求？ 要求生产用水质量要有保证； 产地应选择在地表水、地下水水质清洁 无污染的地区； 水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源； 生产用水质量符合绿色食 品水质环境质量标准。 对大气的要求 产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，并且没有农药残留污染，评价采用《土壤环境质量标准》(GB )。 要求有较高的土壤肥力。 土壤质量符合绿色食品土壤质量标准。 对水环境要求 对土壤的要求

52 3.农业投入品要求 什么叫农业投入品？ 农业投入品是指在农产品生产过程中使用或添加的物质。

53 3.农业投入品要求 农业投入品 农用工程物资产品 农用生产资料产品 农膜、农机、农业工程设施设备等
种子、种苗、肥料、农药、兽药、饲料及饲料添加剂等

54 3.农业投入品要求 规定农药使用要遵守国家有关农药安全、合理使用的规定，防止污染农副产品。
禁止使用已停用、禁用或淘汰、未经审定公布的农药、饲料、饲料添加剂和未经登记的进口饲料、饲料添加剂；禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。禁止将人用药品用于动物。

55 4.标准化生产要求

56 依据农业标准进行生产 8000 800 2380 国家标准 行业标准 地方标准
60% 国家标准 行业标准 地方标准 目前，我国形成了以国家和行业标准为主体、地方标准为配套、企业标准为补充的农业标准体系。

57 安全农产品生产技术技术流程 产地选择 品种选择 播种 生态环境良好，远离污染源，地势平坦，排灌方便 土壤耕层深厚、结构适宜、理化性状良好
以粉砂壤土、土壤及轻粘土为宜、土壤肥力较高，具有可持续生产能力的农业生产区域 。 抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种 种子处理：种子用适当的消毒方法消毒后浸泡6-8小时捞出洗净置于25℃保温催芽 播种量：据种子大小及定植密度而定播种方法 抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种 种子处理：种子用适当的消毒方法消毒后浸泡6-8小时捞出洗净置于25℃保温催芽 播种量：据种子大小及定植密度而定 播种方法 种子处理：种子用适当的消毒方法消毒后浸泡6-8小时捞出洗净置于25℃保温催芽 播种量：据种子大小及定植密度而定 播种方法

58 安全农产品生产技术技术流程 基肥：每亩优质有机肥施用量不低于3000kg 追肥：以速效氮肥为主，收获前20天内部应使用。 施肥 有害生物控制
加强蔬菜检疫和病虫害预测预报工作 综合运用农业技术措施 生物防治技术 科学实行物理防治措施 严格控制化学防治措施 加强蔬菜检疫和病虫害预测预报工作 综合运用农业技术措施 生物防治技术 科学实行物理防治措施 严格控制化学防治措施

59 安全农产品生产技术技术流程 生物防治 物理防治 猎蝽 利用天敌防治害虫 以菌治虫 利用能引起昆虫患病的病原微生物来防治有害昆虫
种子热力消毒 干热消毒、温汤浸种消毒等，利用高温杀死种子表面和内部的病菌。 灯光诱杀 利用某些害虫的趋光性，诱杀害虫。

60 安全农产品生产技术技术流程 化学防治 选择限定的农药品种 严禁在蔬菜上使用高毒、高残留农药。
选择限定的农药品种 严禁在蔬菜上使用高毒、高残留农药。 适时防治 根据蔬菜病虫害的发生规律，在关键时期、关键部位打药，减少用药量。 选择合适药剂类型。 合理用药品 掌握合理的施药技术，避免无效用药或产生抗药性。

61 无公害蔬菜生产中禁止使用的农药品种 无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种 农药种类 农药名称 禁用蔬菜 禁用原因 无机砷杀虫剂 砷酸钙、砷酸铅
　无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种 农药种类 农药名称 禁用蔬菜 禁用原因 无机砷杀虫剂 砷酸钙、砷酸铅 所有蔬菜 高毒 有机砷杀菌剂 甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂酸铵（田安）、福美甲胂、福美胂 高残留 有机锡杀菌剂 薯瘟锡（毒菌锡）、三苯基醋酸锡、三苯基氯化锡、氯化锡 高残留、慢性毒性 有机汞杀菌剂 氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散） 剧毒、高残留 有机杂环剂 敌枯双 致畸 氟制剂 氟公钙、氟化钠、氟化酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠 剧毒、高毒、易药害 有机氯杀虫剂 DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、硫丹 有机氯杀蟥剂 三氯杀螨醇 工业品含有一定数量的DDT

62 续上表 农药种类 农药名称 禁用蔬菜 禁用原因 卤代烷类熏蒸杀虫剂 二溴乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷 所有蔬菜 致癌、致畸 有机磷杀虫剂
甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、杀扑磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷、甲基异硫磷 高毒、高残留 氨基甲酸酯杀虫剂 克百威（呋喃丹）、丁（丙）硫克百威、涕灭威 高毒 二甲基甲脒类杀虫杀螨剂 杀虫脒 慢性毒性、致癌 拟除虫菊酯类杀虫剂 所有拟除虫菊酯类杀虫剂 水生蔬菜 对鱼毒性大 取代苯杀虫杀菌剂 五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）、苯菌灵（苯莱特） 国外有致癌报导或二次药害 二苯醚类除草剂 除草醚、草枯醚 慢性毒性

63 安全农产品生产案例 学员代表抛出案例， 大家共享： 果树安全生产案例 蔬菜安全生产案例 养殖生产案例 农作物生产案例

64 5.包装和标识要求 《农产品质量安全法》对农产品包装和标识有什么规定？
农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。 包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容;使用添加剂的，还应当按照规定标明添加剂的名称。

65 6.市场监管要求 有哪些农产品不得出售？ 1 2 3 4 5 含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；
农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒 有害物质，不符合农产品质量安全标准的； 2 含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素，不符合农产品质量安全标准的； 3 4 使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的； 5 其他不符合农产品质量安全标准的。

66 主 要 内 容 一 什么是农产品和农产品质量安全 二 农产品质量安全问题会带来哪些影响 三 怎样确保农产品质量安全 四
如何开展农产品质量安全品牌认证

67 1. 无公害农产品认证 产地认证 产品认证 无公害农产品认证 无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为3年。

68 具有组织管理无公害农产品生产和承担责任追溯的能力
2.无公害农产品认证申请人需要具备哪些条件? 具备国家相关法律法规规定的资质条件 认证申请人 具有组织管理无公害农产品生产和承担责任追溯的能力 注：从2009年5月1日起，不再受理乡镇人民政府、村民委员会和非生产性的农技推广、科学研究机构的无公害农产品认证申请。

69 3.无公害农产品产地认证和产品认证提交材料 《无公害农产品产地认证和产品认证（复查换证）申请书》 国家法律法规规定申请者必须具备资质证明文件
无公害农产品生产质量控制措施 无公害农产品生产操作规程 符合规定要求的《产地环境监测报告》和《产地环境状况评价报告》 符合规定要求的《产品检测报告》 规定提交的其他相关材料

70 4.无公害食品认证程序有哪些？ 申请人申请 整改或补充材料 县级工作机构 整改或补充材料 受理申请、形式审查 产品检测 环境检测
地级工作机构 符合性确认、受委托实施现场检查 省级工作机构 组织现场检查、颁发产地证书、 报送产地备案、初审、代颁产品证书 整改或补充材料 通知 部级分中心 需要时现场核查、复审 整改或补充材料 农业部农产品质量安全中心 认定产地备案、产品认证 终审、颁发产品证书

71 生产具备一定规模，具有较完善的质量管理体系和较强的抗风险能力
5.绿色食品认证申请人应具备的条件有哪些？ 必须是企业法人，社会团体、民间组织、政府和行政机构等不可作为绿色食品的申请人 具备绿色食品生产的环境条件和技术条件 绿色食品认证 申请人 生产具备一定规模，具有较完善的质量管理体系和较强的抗风险能力 加工企业须生产经营一年以上方可受理申请 。

72 6.绿色食品认证程序有哪些？ 中国绿色食品 不合格 发展中心 二审 报告 当年不再受理其审请 颁发绿色食品证书 一审 食品检测机构 指定
申请人 食品检测机构 环境检测机构 省（区、市） 绿色食品办公室 初审 二审 发展中心标志 管理专职部门 一审 不合格 当年不再受理其审请 合格 报告 指定 委托检测 抽样品 颁发绿色食品证书

73 7.有机农产品认证的基本要求有哪些？ 原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然）产品；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不允许使用人工合成的添加剂； 有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染； 生产、加工全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。

74 COFCC有机食品认证程序 中绿华夏有机食品认证中心 技术负责人 客 户 正式申请(签订合同) 中心（分中心)初审 实地检查 检查员报告
客 户 正式申请(签订合同) 中心（分中心)初审 实地检查 检查员报告 中心综合评估 颁证委员会会议 颁证决定 有机食品证书 资料归档 补充材料 主任签发 技术负责人 中绿华夏有机食品认证中心 COFCC有机食品认证程序

75 8. 农产品地理标志认证 农产品地理标志 农产品地理标志是指农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志

76 9.具有农产品地理标志的农产品有哪些呢？ 河南封丘 新疆哈密 新疆吐鲁番 黑龙江五常

77 10.申请农产品地理标志的农产品应符合那些条件？
称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成 有独特的品质特性或特定的生产方式 其品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素 有限定的生产区域范围 产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求

78 为地理标志农产品生产、加工、营销提供指导服务的能力
11.农产品地理标志申请人具备哪些条件呢？ 农民专业合作经济组织、行业协会等组织 具有监督和管理农产品地理标志及其产品的能力 农产品地理标志 申请人 为地理标志农产品生产、加工、营销提供指导服务的能力 具有独立承担民事责任的能力

79 每一瓶奶都可追溯 1.奶源：牧场中所有奶牛的耳朵上植入一个RFID电子耳标，每个电子耳标标识唯一一头奶牛，记录了奶牛的身体状况、免疫情况等各项信息； 2.挤奶：当这头奶牛挤出牛奶进入奶缸后，每个奶缸也对应地生成一个标签，记录挤乳时间、奶缸温度、与生乳品质等信息，这些信息会自动转存到系统中，用于挤奶和生乳运输的管理。 3.初加工：生乳进入工厂后的杀菌、成品检验、装瓶等一系列生产流程，都会被记录下来，并透过标签全程监控，最后生成此批生产牛奶的履历码，标示在包装上。 4.追溯：消费者购买到味全出产的牛奶以后，可以登录相关网站，输入瓶身上的牛奶履历码，就能追溯到这瓶牛奶的产乳牛群的状态、挤奶、运输、生乳品质、杀菌过程、成品质检报告等信息，真正做到新鲜安心看得见！

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83 12.名牌农产品

84 中国名牌农产品名单（前20名） 信息来源：中华人民共和国农业部公告第983号文件 序号 申请人名称 注册商标 产品名称 1
北京德青源农业科技股份有限公司 德青源 鸡蛋 2 北京三元食品股份有限公司 三元 巴氏杀菌乳 3 北京高高科技开发中心 桃花 桃 4 北京大发正大有限公司 双大 鸡肉 5 黄骅市天天食品发展有限公司 十月红 冬枣 6 石家庄双鸽食品有限责任公司 奥开 猪肉 7 河北黑马粮油工业有限责任公司 黑马 小麦粉 8 山西沁州檀山皇小米发展有限公司 檀山皇 小米 9 兴安盟农业科技示范园区 岭南香 大米 10 昌图国美肉联有限责任公司 昌绿牌 冷却排酸肉 11 沈阳市耘垦有限公司 耘垦牌 鲜鸡 12 沈阳市金山水产养殖公司 泉城 鲤鱼 13 辽宁鸭绿江米业（集团）有限公司 鸭绿江 14 盘锦鼎翔米业有限公司 粳冠 15 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 皓月 分割牛肉 16 延边宝利祥蜂业有限公司 宝利 椴树蜂蜜 17 吉林中兴食品股份有限公司 梅河中兴 松籽仁 18 长春市天一蜂业有限公司 依然 19 集安市新开河有限责任公司 新开河 人参 20 黑龙江省北大荒丰缘麦业有限责任公司 丰缘 信息来源：中华人民共和国农业部公告第983号文件

85 13.名牌农产品申请人应具备什么条件？ 名牌农产品 申请人 有健全和有效运行的产品质量安全控制体系、环境保护体系，建立了产品质量追溯制度
具有独立的企业法人和社团法人资格，法人注册地址在中国境内 有健全和有效运行的产品质量安全控制体系、环境保护体系，建立了产品质量追溯制度 名牌农产品 申请人 按照标准化方式组织生产； 有稳定的销售渠道和完善的售后服务 最近三年内无质量安全事故

86 14.申请“名牌农产品”称号的产品具备的条件 产品符合国家有关法律法规和产业政策的规定；
在中国境内生产，有固定的生产基地，批量生产至少三年； 在中国境内注册并归申请人所有的产品注册商标； 符合国家标准、行业标准或国际标准； 市场销售量、知名度居国内同类产品前列，在当地农业和 农村经济中占有重要地位，消费者满意程度高； 产品质量检验合格； 食用农产品应获得“无公害农产品”、“绿色食品”、或者“有机食品” 称号之一； 开展过省级名牌认定的要求是省级名牌农产品。

87 小 结 一 什么是农产品和农产品质量安全 二 农产品质量安全问题会带来哪些影响 三 怎样确保农产品质量安全 四
如何开展农产品质量安全品牌认证

88 欢迎批评指正 谢谢！