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健康餐單 陳頌騏
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肉 飯 菜
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飯是含有很多碳水化合物,能給我們很多能量。
大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。大米是提供維生素B的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。 大米作為粥更易於消化吸收，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
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肉 肉類食物，是人類飲食中最重要的一類食物。它的原料為各種动物身上可供食用的肉及一些其他組織，經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物。常見的肉類包括猪肉、牛肉、羊肉以及雞肉。肉類食物主要的營養價值是提供蛋白質，同時還提供脂肪及一些礦物質和維生素。 因為肉含有供給生物生存的各種營養，又含有大量的水分，故肉十分容易變質。有足夠空氣時，未經適當處理或保存的肉上面會滋生細菌，肉會變得發霉、發黏；缺少空氣時，如果沒有保護或處理，也會變酸、腐敗。因此，以合適的方法保藏肉類是十分必要的。肉保藏得好壞與否，是肉類食物生產、加工經濟中的關鍵因素。不同的保藏方法，將提供不同的保藏質量、保藏期限。冷凍是現今，以及近幾十年來最主要的保藏鮮肉的方法，而過去在機械冷凍發明前，腌制曾是保存肉類的主要辦法。
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菜 菜， 係一種植物，也是一類食物。由於是植物，所以通常都會有豐富的纖維和維他命，如果是豆類的話，還會有很多蛋白質。
蔬菜的種類包括有碗豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、蘑菇、香菇、猴頭菇…… 在飲食中包含建議的水果和蔬菜可以幫助降低心臟病和糖尿病的風險。這些食物也可以預防某些癌症和減少骨質流失。含鉀的水果和蔬菜可能有助於預防腎結石的形成。
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完
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