巧克力王國 目錄:巧克力豆 巧克力種類 巧克力蛋糕 巧克力馬卡龍 巧克力冰淇淋 巧克力咖啡 巧克力參考資料

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1 巧克力王國 目錄:巧克力豆 巧克力種類 巧克力蛋糕 巧克力馬卡龍 巧克力冰淇淋 巧克力咖啡 巧克力參考資料
巧克力王國 目錄:巧克力豆 巧克力種類 巧克力蛋糕 巧克力馬卡龍 巧克力冰淇淋 巧克力咖啡 巧克力參考資料

2 簡介可可樹每個果實中大約可得到20-25粒可可豆。可可豆可經加工處理，成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食物原料。
巧克力生長環境 可可豆的產地主要是分布於赤道 南、北緯約20度以內的區塊。因為氣候炎熱、多 雨的環境，是最適合可可豆生長的環境。可可豆 在各地都有不同的風味，有的會帶點果香、有的 則是有煙燻的風味。現今可可豆主要的產地主要 有中南美洲、西非及東南亞等三地。原料-可可豆 簡介可可樹每個果實中大約可得到20-25粒可可豆。可可豆可經加工處理，成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食物原料。 可可豆曾被作為貨幣使用，比如瑪雅人和阿茲特克人。

3 巧克力（英語：chocolate）來自中南美洲巧克力的鼻祖是 「xocolatl」，是像聲詞，意為超可力的意思，是以可可做為主 料的一種混合型食品。主要原料可可豆，產於赤道南北緯線18 度以內狹長地帶。 巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命C以及可可鹼，由於多添加糖 分，因此具有高能值。由天然成分製作的巧克力對人類之外的 許多動物有毒，但對人類無毒、且其中微量的可可鹼是一種健 康的反鎮靜成分。故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。 可可含有苯乙胺，坊間流傳能使人有戀愛感覺的流言[1]。 巧克力由可可豆加工而成，主要有效成分是高脂肪的可可脂與 低脂肪的可可塊。可可鹼主要存在於可可塊中。 巧克力按組成的不同而被分為不同的產品，如純黑巧克力、牛 奶巧克力、果料巧克力、酒芯巧克力、巧克力松露等。 巧克力chocolate

4 巧克力蛋糕 巧克力蛋糕的種類包括： 傳統巧克力蛋糕 巧克力千層糕 黑森林蛋糕 巧克力疏扶厘 惡魔蛋糕 叮咚巧克力蛋糕 淨巧克力蛋糕 乳脂軟糖
格拉殊蛋糕 德式巧克力蛋糕 霞飛蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 紅色天鵝絨蛋糕 薩赫蛋糕 雪球蛋糕 巧克力布朗尼

5 巧克力馬卡龍 馬卡龍 又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可。 「Macaron」是法語發音，因使用英語發音，較接近於「馬卡龍」，但這已脫離了法語發音方式，實際上的法語發音較接近「馬卡紅」。

6 巧克力冰淇淋 冰淇淋是一種冷凍的甜品，通常以牛奶或奶油等乳製品為原料， 並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數的口味含糖， 但也有一部分是使用其他的甜味劑。某些時候在天然成分之外， 製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在 降溫中同時緩慢攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈 現表面平滑、半固態的狀態，並可塑型或用勺子挖取。 工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽 混合物的模具中，冰鹽混合物在過冷融化的過程中，將吸收大 量熱，可令冰淇淋快速冷凍。《美國聯邦食品法》規定，冰淇 淋的成份中奶油至少為重量的百分之十。

7 巧克力咖啡 摩卡咖啡（英語：Café Mocha，義大利語：Mocaccino，又名莫加或者 摩卡）是義式拿鐵咖啡的變種。和經典的義式拿鐵咖啡一樣，它通常是 由三分之一的義式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少 量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系 統便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和棉花糖 都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。 與義式卡布奇諾相同，摩卡咖啡上面也有牛奶泡沫，不過有些時候會以 打發的鮮奶油取代。摩卡咖啡頂上常會加上一些肉桂粉或者可可粉。有 時候也會在上面加上棉花糖增加風味或做為裝飾。 有種摩卡的變種是白摩卡咖啡（White Café Mocha），用白巧克力代替 牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，還有一些變種是用兩種巧克力 糖漿混合，它們有時被稱為「斑馬」（Zebras），也有時會被滑稽地叫 作「燕尾服摩卡」（Tuxedo Mocha）。

8 參巧資料 巧克力豆 巧克力種類 巧克力蛋糕 巧克力馬卡龍 巧克力冰淇淋 巧克力咖啡