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菠菜营养价值 七 一 班 王莹 综合实践.

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1 菠菜营养价值 七 一 班 王莹 综合实践

2 菠 菜 简 介 菠菜(又称田菜) (学名:Spinacia oleracea L.)属藜科,一年生草本植物,地生,平滑无毛,直立。全株光滑,柔嫩多水份,无粉。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种(又称尖叶种)和无刺种(又称圆叶种)两大类。在中国栽培历史悠久,其叶戟形或卵形,先端尖锐,叶柄细长,耐寒力较强,适宜越冬栽培。无刺种叶片卵圆形,肥大,多皱,先端钝圆,叶柄短,种子无刺,其耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培。菠菜是二年生或一年生作物,萌动的种子或幼苗在0-5摄氏度 的低温下,经5-10天可通过春化 阶段,在12-18h的长日照条件下通过光照阶段。品种不同,对日照长度感应也不同,植株阶段发育完成后即可抽薹开花,完成其生殖生长。具有很高的营养价值。

3 营养成分 热量(大卡)24 胡萝卜素(微克)2920 维生素A(微克)487 钾(毫克)311 钠(毫克)85.2 钙(毫克)66
镁(毫克)58 磷(毫克)47 维生素C(毫克)32 碳水化合物(克)4.5 铁(毫克)2.9 蛋白质(克)2.6 维生素E(毫克)1.74 膳食纤维(克)1.7 硒(微克)0.97锌(毫克)0.85 锰(毫克)0.66 烟酸(毫克)0.6 脂肪(克)0.3 维生素B2(毫克)0.11 铜(毫克)0.1 维生素B1(毫克)0.04 营养成分

4 1.通肠导便,防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用。 2.促进生长发育,增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。 3.保障营养,增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 4.促进人体新陈代谢,延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。 5.洁皮肤,抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。 食疗作用

5 功 效 如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。 哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

6 食疗选方 1 治跌打损伤:菠菜洗净挤汁,黄酒冲服,每次半杯,一日2到3次。
2 治夜盲症:菠菜500克,羊肝200克,谷精草30克,加水炖煮,吃肝饮汤,每日一次。 3 菠菜丸子:将菠菜叶、玉兰片、冬菇、熟火腿、熟鸡肉都切成一寸长细丝,拌匀摊开,将挤出的小肉丸滚上细丝,剩下的丝垫在碗底,丸子扣在碗中,旺火蒸一刻钟,复入盘中,浇上特制的汁与麻油。 4 翡翠羹:(又叫菠菜粟米羹,慈禧当年吃过的):【材料】:菠菜半斤、玉米粒、火腿粒各半碗、蛋白两个、高汤1大碗。   【做法】:菠菜入滚水中烫一下,过冷河,切成细末。高汤放入玉米粒煮熟,加火腿粒、菠菜略煮,加盐。以生粉勾芡,淋上蛋白,撒少许胡椒粉,滴几滴麻油即可。 5 菠菜面汤:主料小麦面粉30g菠菜100g辅料油适量盐适量水适量葱8g姜10g 1.面粉。 2.加水搅拌成面汁。 3.葱姜切粒、焯烫好的菠菜切粒。 4.起油锅,下葱姜粒炒香。 5.加水烧开。 6.下面汁,搅拌并煮熟。 7.下菠菜,加盐调味即可。

7 开心一逗 有一天,小强问妈妈:“妈妈你平时叫我多吃菠菜,说菠菜时里含铁。我吃那么多,用吸铁石吸了吸,为什么一根也没吸出来?妈妈说:"铁堵在你身体里了,出不来呗。"

8 谢谢观看


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