河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 制作 2006年2月

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1 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 制作 2006年2月
稀特与创汇蔬菜栽培 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 制作 2006年2月

2 稀特与创汇蔬菜栽培 概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜
概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜

3 稀特与创汇蔬菜栽培 第四章 多年生及杂类蔬菜 概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类
概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜

4 第四章 多年生及杂类蔬菜 第一节 芦 笋 第二节 香 椿 第三节 其它种类简介

5 第四章 多年生及杂类蔬菜 第一节 芦 笋 第二节 香 椿 第三节 其它种类简介

6 第一节 芦 笋 一、芦笋品种 二、芦笋生物学特性 三、芦笋栽培技术 四、芦笋出口标准简介

7 第一节 芦 笋 一、芦笋品种 二、芦笋生物学特性 三、芦笋栽培技术 四、芦笋出口标准简介

8 一、芦笋品种 1.简介 常用品种 芦笋（Asparagus），别名石刁柏、龙须菜等，属于百合科（Liliaceae）天门冬属（Asparagus）多年生宿根草本植物，起源于地中海沿岸和小亚细亚一带。 栽培最多的有台湾、美国、西班牙、日本、加拿大、法国和意大利等。 我国大陆在20世纪80年代以来才开始大量种植并加工出口，主要生产加工基地分布在浙江、山东、安徽、江苏、广东、福建、辽宁、河北等地。 中国和西班牙为主要出口国。中国的芦笋主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。

9 一、芦笋品种 石刁柏，以嫩茎为食用器官。幼茎出土前采收的产品为白芦笋，用于制罐；幼茎出土后见光呈绿色的产品称为绿芦笋，主要供鲜食。
1.简介 常用品种 石刁柏，以嫩茎为食用器官。幼茎出土前采收的产品为白芦笋，用于制罐；幼茎出土后见光呈绿色的产品称为绿芦笋，主要供鲜食。 芦笋中含有丰富的天门冬酰胺、芦笋苷和结晶体及多种甾体皂苷物质、组蛋白、叶酸等成分，对癌症、高血压、心脏病、疲劳症等均有一定疗效。因此石刁柏具有很高的食疗保健价值。

10 一、芦笋品种 优良的石刁柏品种应具有良好的栽培特性、丰产性和加工特性。主要包括： 植株生长旺盛，抗病性强；
1.简介 常用品种 优良的石刁柏品种应具有良好的栽培特性、丰产性和加工特性。主要包括： 植株生长旺盛，抗病性强； 幼茎抽生较早，数量多，肥大呈圆柱形，粗细均匀，适于机械剥皮； 幼茎顶端鳞片包裹紧密，不易松散； 质地细嫩，纤维少，味美，苦味小； 采收后呈洁白色或深绿色等特点。

11 一、芦笋品种 目前我国栽培的品种多引自国外，主要有：
1.简介 常用品种 目前我国栽培的品种多引自国外，主要有： 玛丽华盛顿 植株生长旺盛，早熟高产。幼茎粗大，大小一致，形状好，高温时头部不松散。抗锈病力强。多适于采收白笋。 玛丽华盛顿500 又叫加利福尼亚500。其幼茎数量多，大小整齐一致，头部紧凑，幼茎头部几乎没有紫色，丰产。缺点是幼茎稍细，抗锈病力稍弱。 加州711 丰产性强。幼茎粗度中等，上下粗细均匀，形状端正。品质优良，抗锈病。 .

12 一、芦笋品种 目前我国栽培的品种多引自国外，主要有： 。
1.简介 常用品种 目前我国栽培的品种多引自国外，主要有： 。 鲁芦笋2号：植株生长健壮，笋条直，粗细均匀，质地细嫩，色泽白，包头紧实，商品率高。产量比对照增加20%以上。 此外，还有荷兰的531465和53137、德国全雄、加州72、富兰克林、爱达丽、鲁芦笋1号等优良品种。适于绿笋采收的品种有加州309、日本瑞洋等。

13 第一节 芦 笋 一、芦笋品种 二、芦笋生物学特性 三、芦笋栽培技术 四、芦笋出口标准简介

14 二、芦笋生物学特性 （一）生长发育周期 （二）对环境条件要求

15 （一）生长发育周期 1.生育周期 石刁柏为雌雄异株宿根性多年生草本植物，可连续生长10～20a。这期间，根据其一生的生长过程可分为幼苗期、幼株期、成株期和衰老期。 幼苗期从种子发芽到定植，一般为几个月至一年。 幼株期从定植至开始采收，主要形成地下茎，约2～3a。 成株期开始采收后，产量逐年增加，5～6a后进入盛采期。 约在10～12a后，产量下降，进入衰老期。 2.3.

16 （一）生长发育周期 1.. 2.生长动态 种子发芽后，先有胚根向下生长，并形成细小的次级侧根；
同时向上抽生第一条地上茎，根颈处有极短缩的地下茎。 该地下茎水平生长的同时，向上抽生地上茎，向下发生肉质根。肉质根上长出纤细的吸收根。 随着年龄的增加，地下茎不断发生分枝。 3. 。

17 （一）生长发育周期 1..2. 。 3.一年内的生育过程 成株期，在北方一年内要经过鳞茎萌动生长、嫩茎采收、采收后的地上部生长、开花结籽、养分累积和休眠越冬几个阶段。采收期约2.5～3个月。

18 （二）对环境条件要求 1.温度 光照 水分 土壤营养

19 （二）对环境条件要求 石刁柏对温度适应性很强，即耐寒又耐热，但以夏季温暖、冬季冷凉的气候最适宜生长。
1.温度 光照 水分 土壤营养 石刁柏对温度适应性很强，即耐寒又耐热，但以夏季温暖、冬季冷凉的气候最适宜生长。 种子发芽的始温为5℃，适温为25～30℃。 春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上时嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩茎生长；25～30℃以上嫩茎伸长最快，但嫩茎基部及外皮容易纤维化、笋尖鳞片易松散，茎细味苦，品质低劣；35～37℃以上植株生长受抑制，进入夏眠。 .

20 （二）对环境条件要求 1.温度 光照 水分 土壤营养 。 植株在15℃以下生长开始缓慢，嫩茎发生数量少；5～6℃为生长的最低温度；晚秋初冬遇霜地上部枯萎进入冬眠。休眠期的植株地下部可在-20～-37℃的冻土中越冬。

21 （二）对环境条件要求 1.温度 光照 水分 土壤营养 石刁柏需要光照充足。 光饱和点为40KLx。

22 （二）对环境条件要求 石刁柏根系分布广而深，地上部叶片退化蒸腾弱，故表现耐旱能力强的特性。
1.温度 光照 水分 土壤营养 石刁柏根系分布广而深，地上部叶片退化蒸腾弱，故表现耐旱能力强的特性。 但是采笋期间要保证充足的水分供应。过于干旱，必然导致嫩茎细弱，生长芽回缩，严重减产。地上部生长期间，也应供给充足的水分，使植株茂盛，为嫩茎丰产奠定基础。一般，适宜的土壤湿度为80%～90%。 石刁柏极不耐涝。经常积水，会导致地下部鳞芽和根部腐烂，植株死亡。

23 （二）对环境条件要求 石刁柏对土壤的适应性广，但宜选用富含有机质、疏松通气、土层深厚、地下水位低、排水良好的壤土或砂壤土种植。
1.温度 光照 水分 土壤营养 石刁柏对土壤的适应性广，但宜选用富含有机质、疏松通气、土层深厚、地下水位低、排水良好的壤土或砂壤土种植。 适宜的土壤pH值为6.0～6.7。石刁柏能耐轻度的盐碱，土壤含盐量不能超过0.2%。 石刁柏对矿质营养要求以氮钾为多，需磷较少，还需较多的钙。

24 第一节 芦 笋 一、芦笋品种 二、芦笋生物学特性 三、芦笋栽培技术 四、芦笋出口标准简介

25 三、芦笋栽培技术 （一）育苗 （二）定植 （三）幼株期管理 （四）成株期管理 （五）采收

26 （一）育苗 1.播种期： 通常应在10cm地温达到10℃以上时播种，使秧苗在冬前有5～6个月的生长期，以利安全越冬。 山东、河南等地以4月中下旬为播种适期。 北方地区一般第1年露地育苗，第2年定植，必须到第3年始收。 然而，采用保护地育苗，可比露地播种期提早30～40d，即2月下旬至3月上中旬阳畦或小拱棚播种，可以当年定植，第2年即可试采，缩短采前生长期。

27 （一）育苗 2.浸种催芽： 石刁柏种皮厚而坚硬，直播时发芽极慢，播种前应先行浸种催芽。 选用新种子，于28～30℃温水中浸泡3～5d，每天换水1～2次，使种子充分吸胀。 催芽温度25～30℃。催芽时间10～15d。 当种子有50%左右出芽时即可播种。

28 （一）育苗 3.播种： 露地育苗按行距40cm开沟，沟深2～3cm。沟内每隔7～10cm点播1粒种子。覆土后浇水，并经常保持畦面湿润。 保护地育苗，播种前浇足底水，按株行距10cm见方点籽，覆土厚度2～3cm，并覆盖地膜保湿增温，出苗时及时撤地膜。 露地育苗圃1000m2或保护地育苗300m2需用种子1500g左右，可供1.0～1.5hm2本田栽植。

29 （一）育苗 4.苗期管理： 苗期追施速效性肥料2～3次。 做好排灌工作。 勤中耕松土除草。 及时防治病虫害。

30 （二）定植 1. 定植时期 定植时期依当地气候和育苗方式而定。 露地育苗的秧苗宜在休眠期进行定植。一般分春栽和秋栽2种形式。 北方冬季寒冷地区宜春栽。若秋栽，越冬期容易受冻害。 春栽一般在5cm地温达10℃以上时进行。华北地区在4月份幼芽刚萌动时定植为适宜。

31 （二）定植 1. 保护地育苗的秧苗进行夏栽。在苗高25～30cm，地上茎长出3～4条，地下茎15条左右，根长20～25cm，苗龄70d左右定植为宜。河南、山东等地，多在6月中下旬至7月上旬定植。天津等地多在7月中旬定植。 2.3.

32 （二）定植 1. 。 2. 精细整地、施足底肥 定植前的精细整地、施足底肥和做好排灌渠道十分重要。因为石刁柏为多年生植物，种植一次可采收多年（10～20a）。 一般采用开沟定植。白色栽培的沟距1.8～2.0m，以便采笋期培土软化。绿色栽培的沟距1.2～1.5m。定植沟南北走向，沟深30cm, 沟宽40cm。 沟底施入腐熟有机肥40～60m3/hm2，三元复合肥400～750kg/ hm2。回填土至半沟，并将肥土混合均匀，其上再加一层熟土，于沟中心堆成断面为等腰三角形的土埂。 3.

33 （二）定植 1. 2.. 3. 栽植 定植时随起苗随栽植，避免肉质根风干脱水降低成活率。 起苗时应尽量少伤根系，选苗分级栽植。
白色栽培的栽植密度以1.6～1.8万株/ hm2为宜，绿色栽培的以2.2～2.7万株/ hm2为宜。 每沟栽植1行，白笋栽培和绿笋栽培的株距均为30cm。 栽植深度以地下茎着生鳞芽处距地表15cm为宜。 地下茎顺沟排放，不要与沟向垂直，以利培土、采笋和田间作业方便。 栽植后覆土5～8cm，并稍镇压。定植沟两边的余土以后分次填入。栽植后立即浇水，以利缓苗。

34 （三）幼株期管理 1.定植后当年的管理 定植缓苗后，天旱时要及时浇水，保持土壤湿润；雨涝时要及时排涝；适时中耕除草，促进根系发育。 定植沟要根据苗情及时填土。雨季到来之前，应填平定植沟，防止沟内积水沤根。 填土的同时结合追肥2～4次，使植株茂盛。 封冻前浇足冻水，保证水分供应。 2.

35 （三）幼株期管理 1. 2.定植后第2年的管理 定植后第2年，植株抽生的地上茎增多，但一般不采收嫩茎，应培养根株，为以后丰产打基础。 只有当保护地育苗栽植且生长健壮时，第2年才可少量采收嫩茎。 第2年株丛发展较快，施肥量应增加。春季萌芽前在植株两侧30～40cm处沟施有机肥20～30m3/hm2, 过磷酸钙25kg/hm2, 氯化钾10 kg/hm2。夏秋季节追施2～3次速效性肥料。

36 （四）成株期管理 1.施肥： 春季采笋采收结束前2周左右追施速效性肥料，如尿素80～120kg/hm2。 嫩茎采收结束后结合放垄，施入有机肥50～75 m3/hm2，并配合施入三元复合肥500～750 kg/hm2。 秋季旺盛生长期应追施速效性氮肥和钾肥。 2. 中耕除草、培垄与放垄、植株调整

37 （四）成株期管理 1. 。 2.浇水： 春季培垄前不浇水，以免降低地温，造成嫩笋弯曲或空心。培垄后及时浇水。 采笋期间保持土壤水分充足，则嫩茎抽生快而粗壮、组织柔嫩、品质好。 地上部枝叶生长期间，也要保证水分充足供应，促使同化功能旺盛，为下一年嫩茎丰产奠定基础。 土壤上冻前浇足冻水，防止冬旱。 浇水和雨后及时中耕松土。

38 （四）成株期管理 3. 培垄与放垄：（白笋栽培） 4. 中耕除草植株调整 夏季高温雨季重点是防治病虫害、除草、排涝。为防止暴风雨袭击造成倒伏，还要架设铁丝防护，且夏季不能追施过多氮肥。 花茎抽生后不留种者，应及时摘除。株丛中拥挤的老弱病枝应及时去除，以利通风透光。

39 （五）采收 1.绿笋采收 绿芦笋在定植后第二年即可开始采收少量嫩茎。当嫩茎高21～24cm时齐地表割下。 无论白笋还是绿笋，劣质嫩茎必须及早割下，以免消耗地下茎贮藏养分降低产量。 2. 。

40 （五）采收 1. 。 2.采收年限 采收持续期和产量，依植株年龄、性别、植株长势、气候、土质、田间管理水平等情况而异。 当出笋数量减少并且变细弱时，必须停止采收。 采收持续期过长，则绿色茎枝的生长日期被缩短，同化产物累积减少，造成下一年产量降低，而且植株抗性弱，易衰老和发生病害。 一般定植后第4年至第12年为盛采期，第13年后植株趋于衰老，产量逐渐降低。若管理良好，可延长到15～20a。

41 第一节 芦 笋 一、芦笋品种 二、芦笋生物学特性 三、芦笋栽培技术 四、芦笋出口标准简介—见附件