Na K Ca 矿 物 质 07食检 丁丽杰.

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1 Na K Ca 矿 物 质 07食检 丁丽杰

2 Na 2.掌握钠的生理功能 3.熟悉钠的参考摄入量 4.熟悉钠的营养状况评价 5.掌握钠的过量危害与性 6.了解钠的食物源
1. 了 解 钠 的 吸 收 代 谢 2.掌握钠的生理功能 3.熟悉钠的参考摄入量 4.熟悉钠的营养状况评价 5.掌握钠的过量危害与性 6.了解钠的食物源

3 吸收代谢 吸收部位: 小肠上部 代谢特点: 多吃多排, 少吃排, 不吃不排! 代谢部位: 肾脏

4 生理功能 调节体内水分与渗透压 维持酸碱平衡 维持血压正常 增强神经肌肉兴奋性

5 膳食营养参考摄入量 成人: 2200 mg/日 1g食盐含400 mg钠

6 营养状况评价 主要通过途径 : 1. 膳食调查方法 2. 尿 钠 测 定 儿童与成年人均评价 136-146m mol/L
2. 尿 钠 测 定 儿童与成年人均评价 m mol/L 血清钠正常水平值24小时尿 mg

7 过量与毒性 一. 血浆钠>150m mol/L 高血钠症 二 血钠过高 口渴,面部潮红,软弱无力 烦躁不安 ,血压下降 严重死亡
二 血钠过高 口渴,面部潮红,软弱无力 烦躁不安 ,血压下降 严重死亡 三. 急性过量摄入 中毒,水肿.血压升高,血浆胆固醇升高,脂肪消除降低 黏膜上皮细跑破裂等

8 食物来源 主要是: 食 盐 一 般: 动物性食物 > 植物性食物

9 高血压 高血压重要因素: Na+/K+ 比值增高 尿 Na+ / K+ 与 血压正相关 尿 K 与血压负相关

10 K 1. 了 解钾的 吸 收 代 谢 2.掌握钾的生理功能 3.熟悉钾的参考摄入量 4.熟悉钠的营养状况评价 5.掌握钾的过量危害与毒性
6.了解钾的食物来源

11 吸收代谢 吸收部位 : 小 肠 主要通过”钠泵”将钾转 细胞内 代谢部位: 肾 脏 通过汗 粪 排出

12 生理功能 1.维持糖,蛋白质的正常代谢 2.维持细胞内正常渗透压 3.维持神经肌肉的应激性和正常功能 4.维持心肌的正常功能
5.维持细胞内外酸碱平衡和电离平衡 6.降低血压

13 膳食营养参考摄入量 成 人: 适宜摄入量 mg/日

14 营养状况评价 正常血清钾浓度 3.5-5.3 m mol/L <3.5 m mol/L 缺钾 >5.5 m mol/L 高血钾症

15 过量危害与毒性 钾 过 量: 钾 缺 乏 1.肌肉: 极度疲乏软弱,四肢无力,下肢力重 2.心血管: 心率缓慢, 心音减轻 1.肌肉:
钾 过 量: 1.肌肉: 极度疲乏软弱,四肢无力,下肢力重 2.心血管: 心率缓慢, 心音减轻 钾 缺 乏 1.肌肉: 肌无力及瘫痪 横纹肌破裂及肾功能 障碍 心血管: 心率失常

16 食 物 来 源 最好的来源: 蔬菜水果如紫菜,黄豆,冬茹 注:豆类是钾含量最高的食品

17 Ca 1. 了 解钙的 吸 收 代 谢 2.掌握钙的生理功能 3.熟悉钙的参考摄入量 4.熟悉钙的营养状况评价 5.掌握钙的过量危害与毒性
6.了解钙的食物来源

18 生理功能 吸收部位 : PH值低小肠上段 以主动运输被吸收 代谢部位: 肾 脏 通过粘膜上皮细胞脱落, 消化液分泌,肾脏排出

19 生 理 功 能 骨骼和牙齿的重要成分 维持肌肉和神经的正常活动 参与凝血过程 多种酶有激活作用 ATP酶 脂肪酶 蛋白质酶

20 膳食营养参考摄入量 成人: 800 mg/日 老人 儿童 青少年: 1000 mg/日 孕妇: mg/日

21 营养状况评价 生化指标: a,血清总钙浓度 正常值2.25-2.75 m mol/L b,血清离子钙浓度 1.10-1.37 m mol/L
c,血清[Ca] ×[P]>30 d,血清碱性磷酸酶 成人 蓓氏 儿童5-15蓓氏

22 Ca的平衡测定原则: 规范个人群组别与划分 各组有关的对象样本 要有较广泛摄入量范围 要有足够长期限

23 骨质测定 1.骨密度 2.骨骼矿物质含量

24 过量与毒害 过量: 肾结石 骨硬化 干扰其它矿物质作用 缺乏: 骨骼牙齿发育不良,甲状腺机能减退 儿童: 佝偻病,多汗,苦闹,重者出现抽搐
肾结石 骨硬化 干扰其它矿物质作用 缺乏: 骨骼牙齿发育不良,甲状腺机能减退 儿童: 佝偻病,多汗,苦闹,重者出现抽搐 中老年:骨质舒松,骨质增生,肌肉痉挛,四肢麻木,腰腿酸痛等

25 食物来源 奶 奶制品 豆 类 绿色蔬菜 发菜 海带 各种瓜子 虾皮 芝麻酱