組長：彭冠華（01） 組員：徐聖軒（34） 林津穗（14） 杜思賢（47） 陳晰穎（07） 楊家安（選修）

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1 組長：彭冠華（01） 組員：徐聖軒（34） 林津穗（14） 杜思賢（47） 陳晰穎（07） 楊家安（選修）
綠蔭咖啡 組長：彭冠華（01） 組員：徐聖軒（34） 林津穗（14） 杜思賢（47） 陳晰穎（07） 楊家安（選修）

2 咖啡 咖啡是嗜飲品 在台灣的街頭可以看到越來越多的咖啡店 代表咖啡的習慣與文化漸漸融入台灣人的生活裡 那麼 我們每天喝多少咖啡 我們對它
 在台灣的街頭可以看到越來越多的咖啡店 代表咖啡的習慣與文化漸漸融入台灣人的生活裡 那麼 我們每天喝多少咖啡 我們對它 又了解多少 多喝一杯 少喝一杯 除了自己以外 對環境 又帶來什麼樣的影響

3 環保杯 折價幾元? 誰會用? 如果所有的人買咖啡都用紙杯 那這些紙杯 有多少? 怎麼處理?
折價幾元? 誰會用? 如果所有的人買咖啡都用紙杯 那這些紙杯 有多少? 怎麼處理?

4 哪些咖啡是好咖啡?  非關美味  而是  對地球而言的好  咖啡是經濟作物  是熱帶作物  熱帶本該是雨林的棲息地  有百分之40的物種生存在這裡  但是經濟作物的概念就是  大單位面積大規模機器統一栽種的高單價作物  這樣的話  雨林跟咖啡  誰是誰非?

5 為什麼要有綠蔭咖啡 現在市面上大多數的咖啡是不太符合環保，其原因之一咖啡的生產過程中，只是取用咖啡果實 的種子來加以烘焙而成，大批的果肉部分實則成了廢棄物。而另一個衝擊更大的原因是對生態 的影響。 　　在一九七○年代日照栽種(sun-grown)的種植技術發明之前，幾乎所有品種的咖啡都是使用蔭下 栽種(shade-grown)技術，在大樹蔭下有限的面積中成長。由於技術化或日照栽種的技術使咖啡 產量大增，目前全世界咖啡有半數係以此法栽種，但也導致物種豐富的森林棲息地遭到破壞，化 學肥料和殺蟲劑的使用日增，過去廿五年來，循季節遷徙的鳴禽及其他物種的棲息地驟減。 　　環保人士呼籲咖啡銷售業者，增加蔭下栽種或完全不使用化學物質的有機咖啡(organic coffee)，以 減少日照栽種咖啡的種地面積。以保護野生鳥類為宗旨的「奧都邦協會」發言人拜恩和國際保護團體 副主席彼利吉特均表示，由於咖啡主要產地與維持物種多樣性的地區多所重疊，若改種蔭下栽種或有 機咖啡，對候鳥主要棲息地中南美洲的保護至關重要。  強調環保與消費意識的鳴禽基金會調查發現，小型特製咖啡公司經銷的咖啡豆，只有三種是百分之百採取 蔭下栽種，有十八種咖啡豆為有機生長，而大多數有機咖啡是在蔭下栽種。該基金會過去兩年一直致力提 升消費者、咖啡零售業者和咖啡製造商，「顧及鳥類的」咖啡意識。

6 在88年9月的中國時報國際新聞中心蕭羨一一份特稿中指出，全世界最大咖啡連鎖店「星巴克」 (Starbucks Corp
在88年9月的中國時報國際新聞中心蕭羨一一份特稿中指出，全世界最大咖啡連鎖店「星巴克」 (Starbucks Corp.)從八月起在全美各家分店推出有環保觀念、蔭下栽種的咖啡。新的咖啡飲品 是星巴克與「國際保護團體」(Conservation International)合作的結晶，藉以保護候鳥及其他熱 帶物種棲息地，並推動使用合乎環保的咖啡種植技術。 　　星巴克新款的蔭下栽種咖啡 名為「蔭種墨西哥」(Shade Grown Mexico)，咖啡豆產地為墨西哥恰帕斯地區。 星巴克的環境暨社區事務部門主任梅可蓮芭格在接受「西雅圖時報」訪問時說，許多消費者向該公司提出咖啡 與環保問題，該公司從善如流，遂推出兼顧環保的「蔭下栽種」咖啡。環保人士希望藉星巴克推出環保咖啡 來拋磚引玉，促使咖啡供應商改提供蔭下栽種的咖啡豆。如果蔭下栽種的咖啡能博得消費者的青睞，或可進 一步驅使咖啡產業界，在市場上採行蔭下栽種咖啡豆的單一標準，在咖啡豆中另闢「綠色」標籤。 　　星巴克在未來三年將提供國際保護團體十五萬美元，作為對墨西哥恰巴斯地區咖啡農人在技術和財務上的援助 ，以推廣蔭下栽種技術，進行小面積（以一英畝為單位）的咖啡種植。

7 遮蔭種植咖啡 傳統咖啡的種植方法是採取遮蔭法，在高大林木遮蔭下與萬物互相滋生。然而，在以量產掛帥的資本主義帝國催生下，砍掉林木，讓咖啡樹生長在陽光下，製造所謂的「陽光咖啡」，達到量產的目的。全球有四十百分比的地區已隨著改變種植的方式，然而，陽光咖啡並不如其名般令人放心，大量的化肥、農藥和水，破壞了種植地區的水土。量產的結果不但沒有改善咖啡農的生活，昂貴的生產工具使農民背負沉重的債務，而農藥更殘害農民家人。 　　最嚴重的，大量砍除咖啡種植區林木的結果，使得自然生態改觀，原本棲息其上的鳥類跟著消失，在尋覓牠們新棲所的同時，人類也讓自己立於危險的境地。 　　隨著公平交易理念的傳播與實現，咖啡農在改善自己處境的同時，也漸能回到傳統的，與自然和平相依的種植方法。現在，我們所稱的「樹蔭咖啡」正是這種「尊重自然、回歸自然」精神的體現。 　　合理的社會利潤，才能造就和諧的社會，人及企業，才有能力回饋社會。我們之所以能經濟獨立，不需要救濟，除了努力付出，更重要的是得到合理的報酬。請您支持遮蔭種植的咖啡，並請購買貼上公平交易商標的咖啡！

8 例如： 瓜地馬拉 種植咖啡豆 大部分皆採遮陰種植 遮陰作物為香蕉樹 香蕉有經濟價值 香蕉樹葉也有功用
大部分皆採遮陰種植 遮陰作物為香蕉樹 香蕉有經濟價值 香蕉樹葉也有功用

9 樹蔭咖啡日記

10 樹蔭咖啡日記（1） 作者：艾許莉‧帕金森 (西北樹蔭咖啡運動組織) 2002年1月10日，星期四
作者：艾許莉‧帕金森　 (西北樹蔭咖啡運動組織) 2002年1月10日，星期四 　　美國，華盛頓州，西雅圖--氣象預報說，今晨可能會下雨，不過在西華盛頓的一月，這倒不是太令人驚奇的事。儘管如此，我決定在史賓塞島上來點工作前的賞鳥活動。史賓塞島位於西雅圖北方約30哩，通往普捷灣的河流堆積物形成這一小塊陸地。低濕的河口生態系，是再理想也不過的定點賞鳥據點。我喜歡趕在黎明前到達，那正是活動最頻繁的時候，即使這表示早上六點就得起床。 　　這樣早的清晨，高速公路上的車潮全往南流進西雅圖，幸好我不住北郊。開車時，我可以不時地輪流看看西邊的奧林匹克山，或者東邊那頭一列濃厚紫雲下的卡斯克德山。當我抵達島上時，停車場裡的幾輛車意味著我並非孤單一人。這是件好事，因為（信不信由你）賞鳥是很「社交性」的活動，我們互相分享資訊，東聊西扯地說著哪個人看過了什麼。 　　有人很興奮地告訴我，島的南端有紅[弱鳥]混在一群松金翅裡-典型的鳥友談話。在發現紅[弱鳥]後，我把它從我的「鳥名冊」劃去。我不是那種死忠鳥迷，隨時隨地都攜帶一份打字的鳥類名單，但每回發現一種新鳥，心裡絕對難掩興奮狂喜的。

11 樹蔭咖啡日記(2) 冬天是西北部最佳的賞鳥時節，即使此時我們的候鳥們已經南飛了。我在島上四處走著，看見一大群凍原天鵝還有一隻美麗的藍蒼鷺。幾隻北方澤鷹在地面上追捕獵物，而我正聆聽著那隻毛茸茸的、用小腦袋敲著樹幹的啄木鳥。經過一棵樹，上頭竟滿是亮眼的頭部紅色、像是戴了紅寶石王冠的金冠鷦鷯，我還嚇跑了沼澤裡一隻孤單的美國鸕鶿。大約一小時後，島上的活動就漸漸平息了。 　　橄欖脅綠霸鶲。照片版權歸屬 西雅圖奧杜邦學會。 　　走回車子時，我突然有個念頭：過不了多久-只要再幾個月-鳴鳥類就開始返回華盛頓了。候鳥實在是種神奇的生物，有的輕至僅僅一盎司，你甚至只需一張郵票就足夠寄送牠們，但是有些候鳥每年歷經的旅途卻有數千英哩之遠。以橄欖脅綠霸鶲舉例來說，它是一種長距離遷徙的候鳥，夏季它們最北自阿拉斯加啟程南飛，最後在安地斯山脈中北部森林過冬。然而，自1960年代以來，由於棲息地縮減，棲息量已下降近四分之一。安地斯山谷區的樹林幾乎砍伐殆盡，已失去了85%或更多的高山林。在美國，橄欖脅綠霸鶲偏好成熟的毬果樹林，尤其是那些經常受天然火災侵擾的區域。成熟樹木的逐年減少，再加上國家的火災壓制政策，使僅存的鳥類棲息地更加地分散破碎。

12 樹蔭咖啡日記(3) 在北美洲，環保意識的覺醒已超過三十年，但天然棲息地的喪失仍以令人擔憂的速率持續著，市郊悄悄地擴展至山區，光害增強而迫使鳥類離開。殺蟲劑的使用雖然不若1960年代嚴重，仍然從郊區草地及農地蔓延開來，嚴重影響到小型生物的生態，比如鳴鳥類。 　　儘管如此，以賞鳥開始這一天還是令人無比振奮。駕車回西雅圖，回到辦公室、電腦及電話，我知道自己需要更常出外賞鳥。真迫不及待地想看到那第一隻鶲，或者綠鵑，歷經漫長旅途，自溫暖的冬日返回這咖啡國度。

13 公平認證影片

14 公平交易的起源與現實

15 公平交易的起源與現實 美國人消費世界上五分之一的咖啡產量 而咖啡的生產者則多是如中美洲, 非洲及亞洲的窮苦農民. 過去西方國家的咖啡商在採購咖啡時常以極低價向生產國的商社或合作社採購. 使得生產者的農民在被商社扣除費用利潤後, 實際得到的金額是非常少, 甚至無法生活. 所以美國人為了保障農民能獲得最基本的生活權利, 推動了公平交易咖啡這個制度, 規定加入公平交易咖啡的咖啡進口商要付給農民每磅咖啡不少於美金1.26元, 以支持農民維持生活, 持續耕種咖啡. 現在目前咖啡的期貨價格多在每磅0.6~0.7美元不等, 持續的低價讓農民的生活很難改善, 也使農民持續耕種咖啡的意願降低, 所以美國的這個制度是避免因為農民生活不下去, 後續使得咖啡的供應斷炊. 因為怕沒得喝 而有一種相對妥協的施捨 這就是美國人創辦公平交易最當初的心態

16 什麼是『咖啡認證』? 近來，隨著全球樂活風興起，消費者選購商品時，已經不再僅是滿足個人的需求。有越來越多消費者意識到：在追求更佳的生活品質之餘，不要讓自己成為過度的開發、資源的浪費以及勞力剝削的幫兇。也因此，全球經濟規模僅次於石油的高經濟作物─咖啡，更是在眾多人權、環保與世界貿易組織的努力下，極力推動各種認證制度，希望能透過市場機制，幫助多為弱勢第三國的咖啡豆原產地：擺脫少數財團與中間商的剝削和過度開發，提高咖啡作物的產值、平衡產地生態，還給辛苦的豆農一個可以永續經營的土地。

17 公平交易認證 「公平交易」是一種符合國際標準的社會責任認證。在全球四十多個國家中，嚴格監督參與「公平交易」的雙方遵守正直而透明化的交易。「公平交易」認證咖啡可確保咖啡的品質都是來自最好的咖啡莊園，同時也確保咖啡農竭盡心力種植出來的好咖啡能得到合理的價格，是一個咖啡農、咖啡銷售業者和消費者三方互惠的認證 。對世界各地上百萬的咖啡農來說，因為有「公平交易」的存在，他們的生活因此而改善，兒童可以進入學校求學、生活環境得以更健康。對飲用咖啡的消費者來說，「公平交易」代表能喝到更好的咖啡，同時是一種負責任的購買。

18 有機咖啡認證 有機咖啡豆除了是健康的選擇，也是保護生態、穩定大自然環境的平衡。 由專業機構，每年從土壤、咖啡樹、烘焙到運送等過程及環境逐一檢驗，所有條件均符合標準才能獲此有機咖啡豆的認證。

19 謝謝