水餃.

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1 水餃

2 水餃的由來 說起水餃的起源，早在距今約一千五百多年前的魏晉南北朝時代，就有被稱為「餛飩」的水餃，由於「餛飩」造型特殊且味鮮料美，因此迅速地風靡全國。後來餛飩改變了外貌，便由餃子延續這種奇特的月型模樣而流傳迄今。 及至宋、元之際，水餃又名為「角子」或「角兒」，主要在江南的汴京、臨安等地的市場中販售，以水晶餃及燕餃等形式出現。明朝以降，因北方人讀角作「矯」，所以又稱「餃」，並將其納入春節時令產品，其中以椿樹餃子最受喜愛。

3 到了清代以後則改名為諺語。在當時著名的食譜《調鼎集》裡，亦記載了幾種餃子的作法。明朝以後，因為餃子外型近似元寶，有招財進寶的意味，故在逢年過節或是新春之際，總會在餐桌上端出盤熱騰騰的水餃來沾沾喜氣。
此外，除夕夜亥時一過後的子時，即是新的一年的開始，因此亦利用子時(即交子，為餃子的諧音)，來象徵萬象更新的意思。

4 準備材料：絞肉和菜、水餃皮、水

5 器具：瓦斯爐、盤子

6 步驟一：用湯匙挖適量的料

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8 步驟二：沾水

9 步驟三：水餃皮上畫半圈

10 步驟四：將水餃皮對折並押緊

11 步驟五：將餃子皮外緣折出折痕

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13 步驟六：裝盤

14 連續動作影片

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16 煮水餃

17 步驟一：開火讓水滾

18 步驟：將水餃一顆一顆放入水中

19 步驟三：攪拌，讓水餃不沾在鍋上

20 步驟四：蓋上鍋蓋

21 步驟五：水滾後，倒入一碗冷水，讓水餃再滾一次

22 步驟六：用筷子穿過者表示已熟

23 水餃課程設計理念 增進學生手部的靈活應用，並能瞭解如何判斷水餃是否煮熟 引導學生分享包水餃時遇到的困難以及解決方法。
引導學生分享水餃的不同折法與造型。

24 水餃挑戰 我在包水餃時，遇見( )的問題，後來我的解決方法是( )。 我們還有不一樣的包法，包起來的成品是 ( )。可以用照片表示。