餐旅資訊科技運用.

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1 餐旅資訊科技運用

2 大綱 條碼系統 EDI簡介 VAN簡介 RFID POS系統 EOS簡介 KIOSK KDS

3 條碼（Bar Code） 粗細不同的長方形黑線條，及空白線平行組合而成，加上檢查碼的字元群相互平行配置。在條碼開頭的字元之前及結束的字元之後，都要留下空白，以作為安全空間

4 條碼資訊識別系統

5 背 景 與 需 求 商 店

6 條碼系統之沿革 UPC 碼（Universal Product Code） 39 碼（Code 39）
EAN 碼（European Article Number） 其他條碼系統 JAN 碼（Japanese Article Number） 應用於汽車業、倉儲業等之 25 插入碼 CODE-BAR、CODE-128

7 UPC 碼 UPC 碼，是1973年美國所制訂的，與 EAN 碼同樣為目前全世界利用最廣、且統一規格的條碼系統。

8 EAN 碼 國際商品條碼協會（ IANA)所負責，成立於1977年，初期以歐洲國為主體

9 39 碼（Code 39） 39 碼（Code 39）為 1975 年美國 INTERMAKE 公司所發表的，廣泛應用在製造業。可代表 26 個英文字母、數字、及特殊符號，並且可增加到美國資訊交換標準碼所定的 128 個字。 由九個直條所組成，其中五個是暗線條，四個明線條；三個寬條、六個窄條。 39 碼雙向可讀，且是包含的文字數字最多之條碼系統。

10 其他條碼系統 EAN 體系衍生出來的 JAN 碼（Japanese Article Number），日本於 1978 年發表之條碼系統。
汽車業、倉儲業等之 25 插入碼。 CODE-BAR（廣用於圖書館、醫療機構照片等） ISBN 碼、 ISSN 碼

11 EAN-13條碼標準-應用於零售包裝 國家代號（3位數）: 台灣的國家代號為471。 廠商代號（6位數） :核發給廠商6位數的廠商代號。
商品代號（3位數） :由廠商自行編定，按一物一號的原則，不同的商品賦予不同的序號。（包裝、尺寸、顏色、材質等不同，應視為不同的商品）

12 EAN-8 － 應用於印刷面積小的零售包裝（無法印貼EAN-13的零售包裝）
國家代號（3位數） 商品代號（4位數）

13 EAN-14 － 應用於非零售包裝（倉儲、運送的包裝）
配銷識別碼（1位數）從0～9 分"0"，"1～8"，"9"三種不同的用法。 "0" 以不同的 EAN-13 的編號來識別不同的非零售包裝時，前面補"0“ "1～8" 同一種商品不同規格化的非零售包 裝，以 1~8 加以區別如 "1" 代表 24 個裝，"2" 代表 48 個裝等，由廠商自行設定。 "9" 當要識別變動計量值的非零售包裝(同一種包裝型態其數量、重量、容量、尺寸等是變動。

14 EAN-128 － 主要用於非零售包裝 應用識別碼:(01)代表14位數的商品代號，(10)代表20位以內文數字的批號，(17)是6位 數的有效日期，(30)是8位數以內的商品數量，(310)代表重量，(410)代表送達對象的位址碼等等。 運送容器序號 SSCC-18 (Serial Shipping Container Code)，用來識別每一個的運送容器

15 條碼應用範例 店內條碼（In-store Marking） 原印條碼（Source Marking）

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17 條碼種類

18 二維條碼 二維條碼（2D Bar Code）1993年自美國引進，不同以往一維條碼最多僅能儲存28個字元，二維條碼則能儲存1100個字元，約500個中文字，因此，它不僅能夠用來儲 存表單、文字資料，更可用來儲存影像資料，將整頁表單的資料濃縮存放在一個條碼內，接收者可利用專屬掃瞄器自動地把表單資料輸入電腦，而其相對於磁片抗損 性較高，不會有病毒、消磁、損壞、容量不足等問題。

19 二維條碼的應用範圍 在日本利用二維條碼(或稱行動條碼，Quick Response Code，快速回應碼），將電子郵件、網址或資訊（圖片或文字）轉成二維條碼，跟著各種印刷媒體散播，當消費者對某些資料有興趣時，只要用3G照相手機對著二維條碼一拍（掃描），就可以利用3G下載資訊。

20 二維條碼的種類 二維條碼的種類很多，不同的機構開發出的二維條碼具有不同的結構以及編寫、讀取方法。常見的二維條碼有：
PDF417碼(堆疊式二維條碼) QR碼 Data Matrix Quick Mark 漢信碼 顏色條碼 ……………………

21 行動條碼目前應用於行動商務應用大致可以分為四類：
自動化文字傳輸 數位內容下載 網址快速連結 商務交易

22 一維條碼 vs. 二維條碼 二維條碼 一維條碼 儲存量 約1100個文數字（可包含中文） 15個文數字 可攜性
二維條碼 一維條碼 儲存量 約1100個文數字（可包含中文） 15個文數字 可攜性 可透過影印或傳真的方式，傳遞產品的相關資訊。 條碼只是資料庫的索引值，產品其他資料仍存於資料庫中，透過影印或傳真仍無法讀出條碼所代表的意義。 保密性 可於編碼時加密保護 無 抗損性 抗損性高，利用「錯誤糾正碼」技術，可將50%磨損率的條碼正確讀出 抗損性低，稍微磨損會造成無法讀取。 備援性 當網路中斷時，可透過傳真等方式傳遞產品資料；當資料庫損毀時，更可透過平時列印存檔的二維條碼快速重建資料庫。 無此功能

23 射頻識別標籤(RFID, Radio Frequency Identification)
一張嵌有可發射無線訊號晶片的標籤，其概念與智慧卡、IC卡相似，且 RFID 標籤的儲存容量更大、體積更小，不僅如此，RFID標籤還可以主動把訊息發射出去，讓周圍的感應器明白 RFID 標籤的存在和動態。

24 RFID系統的構成 由標籤、讀卡機與天線三部分所組成
標籤-每一個標籤具備唯一的電子編碼（EPC），主要用途在於貼在物品上，做為該物品的資料識別 讀卡機-讀取或寫入標籤資訊的設備 天線-標籤與讀卡機之間，做為彼此傳遞訊號的發送器

25 RFID 較條碼具有更多優越性 資料可更新 方便資料辨讀 儲存資料的容量大 可重覆性使用 可同時讀取數個資料 安全性

26 RFID 應用 國內實施「動物保護法」之後，強制所有家犬都需注射微晶片，即是無線辨識系統的一種應用。 台北市的捷運的悠遊卡。 ETC

27 RFID 應用 若每項產品都附有 RFID，對排隊結帳的人龍將不必苦等店員用閱讀機以人工方式逐項刷入產品的條碼，只要推著購物車穿越 RFID 閱讀機組即可，總價幾乎會立刻顯示在螢幕上。

28 RFID應用 Future RFID Store Wal-Mart testing R.F.I.D Technology in stores

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30 商品條碼的效益 製造商方面 批發商方面 零售商方面 消費者方面

31 銷售時點系統(Point of Sales，POS)
利用一套光學自動閱讀與掃瞄的收銀機設備，以取代過去傳統式的單一功能收銀機，除了能夠迅速精確的計算商品貨款，進行傳統收銀機所具有的開立發票、收據銷貨程序外，並能分門別類的讀取及收集各種銷售、進貨、庫存等數據的變化情形，資料所連結的電腦將資料處理、分析後，形成銷售資訊，提供給經營階層做為決策的依據。

32 POS系統的主要功能 即時掌握銷售情況 立即區分暢銷品及滯銷品 自動控制商品在適當的庫存量 使賣場的使用更有效率 進行機動特賣 顧客管理

33 ＰＯＳ系統的組成 由一部電腦以及店舖電腦控制的終端機所組成，採用光學自動閱讀機以取代傳統單一功能收銀機，結合了 前、後台的作業方式以達到預期目的。所以，ＰＯＳ系統除了能夠迅速準確的計算商品貨款，並可以分門別類收集銷貨、進貨及庫存等數據變化情形，以所連結的電 腦將資料處理、分析，列印出各種報表，以提供給總公司銷售分析管理、採購政策、訂單處理以及供應商或物流中心接單作業。

34 ＰＯＳ系統架構硬體設備 前檯:包括條碼閱讀設備及收銀設備，是用來統籌一切商品交易處理及交易資訊的收集。其中條碼閱讀設備有光筆、手持式掃描機、多向式掃描機、磁卡閱讀機及ＩＣ卡閱讀機 後檯:包括電腦系統、條碼列印系統、盤點系統及資訊傳輸設備等，是負責商品資訊的紀錄及儲存，紀錄並分析前檯鎖收集的資訊，提供採購及盤點的資訊、列印條碼等

35 ＰＯＳ系統架構軟體設備 前檯資訊系統 後檯資訊系統 收銀管理 安全管制管理 庫存管理－進銷存退分析、庫存分析 採購分析－缺貨分析、採購建議
銷售分析－交易型態分析、暢滯銷分析、價格帶分析、時段分析 顧客管理－客層分析 稅捐處理－營業申報、發票申報、媒體申報 系統設定

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37 ＰＯＳ系統的作業流程

38 POS系統與傳統的收銀機之差異 功能性 連線方式 儲存容量 安全管制 資料管理 信用管理 操作方法 維護 系統彈性 成長性

39 ＰＯＳ系統的可獲得的資訊 商品情報加上顧客情報的結合。
客層情報，因為可分為男女、年齡別、職業別等，只要再打收銀機時，按下不同的鍵就可以區分出來。發行信用卡和貴賓卡，然後在ＰＯＳ系統上，在裝設有讀取信用卡和貴賓卡的設備，就可以在顧客購買時讀取卡片，而使顧客情報和商品情報可以互相結合。 電腦所輸出的資訊，即是截至目前為止的過去情報，也就是說是企業內的實際情報。 ＰＯＳ情報是由商品、銷售量、顧客、時間、金額所組成的。 商店使用ＰＯＳ系統是為了實現商品管理的效率化，根據消費者的資料做統計分析，滿足業者掌握情報，提供消費者的需求

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41 POS系統的效益 簡化收銀作業，以防止人員的作業疏失或舞弊。 減少重複作業。
蒐集各種商品與商情資訊，以利管理者作為行銷策略與發展方針的改善。 將進貨、銷貨、存貨及採購管理等作業制度化、合理化。

42 POS系統應用的優點 加速結帳速度 有效避免收銀員的舞弊行為 隨時維持適當的庫存庫，加速商品流動週期，配合後台自動採購程序。
可分析商品特性，調整商品組合。 容易追蹤評估新產品的銷售情形。 可進行即時促銷、打折、利潤評估。 可分析每日、月、季的銷售毛利，以進行利潤管理、盈虧分析。

43 POS系統應用的優點 因能夠充分掌握暢銷品，故可儘早進貨，避免賣場缺貨。 對於滯銷品，減少進貨以改善倉庫呆貨，增進倉庫效率。
透過時段分析進行調整各時段人力或變更營業時間。 容易加快連鎖經營穩定擴張之速度，增加邊際效益。 其無形效益如：管理合理化、節省時間、分析報表之應用等。

44 POS系統應用的缺點 若商品無原印條碼，則須自製條碼，會增加成本與管理問題。 需要使用特殊軟體或專業人員來進行分析
無法獲得沒有賣的商品的資訊

45 POS系統整體架構

46 POS系統的硬體設備之架構 商品條碼：商品條碼是POS系統中最重要的基礎。 條碼閱讀機：此機器就是被用來取代人工輸入的工作。
印表機：與個人電腦搭配使用。 數據機：可透過網路連線作EOS用。

47 電子訂貨系統 (Electronic Ordering System, EOS)
沒有紙張的訂貨系統 透過電子資料交換方式取代傳統下單、接單及其相關動作的自動化訂貨系統。 狹義的EOS是指零售商將訂單傳送到批發商、供應商為止的自動化訂貨系統 廣義的EOS則是從零售點下單開始經批發商接單後，再經驗貨、對帳、轉帳等步驟完成所有商品交易動作為止。

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49 EOS的運作模式

50 電子 訂貨系統所需的配備 ＥＯＳ手持式終端機 附有交換機的電話機 網路中心 貨架標籤發行機 訂貨簿 供應商的電腦系統
負責將零售點的訂貨資料集中、分類再傳送給各供貨批發業者 貨架標籤發行機 訂貨簿 供應商的電腦系統

51 電子訂貨系統的操作流程

52 EOS對商店的效益 1. EOS依貨架標籤或訂貨簿執行訂貨，任何人皆可執行訂貨。 2.促成訂貨作業的合理化、迅速化、正確化、簡單化的效益。
3.可小量訂貨，符合少量多樣化的銷售策略。 4.利用EOS訂貨，可彌補與供應商作業的時差，縮短訂貨前置時間，減少缺貨，增進商品週轉率。 5.訂貨資料儲存於電腦，進貨時僅需修正差異部份，並立即轉入進貨管理系統。

53 電子資料交換 (electronic data Interchange, EDI)
一種電腦的應用系統，運用協定的標準與資料格式，經過電子化傳遞方式，將資料傳送到另一台電腦的應用系統，讓電腦能夠自動「了解」、「處理」和「回應」。 利用電腦與通訊網路完成標準格式的資料流通，不需要重複輸入資料。

54 電子資料交換EDI 電子資料交換的意義 電子資料交換的應用模式
EDI是指企業與企業，或企業與某集團間，利用電子化或IT(Information Technology)的方式，交換商業資料或文件。 電子資料交換的應用模式 (1)人與人模式，例如: (2)人與應用系統模式 (3)應用系統與人模式 (4)應用系統與應用系統模式(A2A)，例如:EDI

55 電子資料交換EDI EDI 應用模式 人與人 A2A 標準格式 No Yes 使用對象 人 應用系統

56 傳統商業文件處理的問題

57 電子資料交換的程序 買方經由內部資訊系統產生訂單訊息 經由ＥＤＩ轉換軟體換成ＥＤＩ標準訊息 標準訊息經由通訊線路傳至網路中心
網路中心將此訊息進行安全管理後置於郵箱中 賣方可隨時透過線路從網路中心郵箱提取訂單訊息 訂單訊息回傳後，再透過轉換軟體成內部資訊之格式

58 EDI軟體系統 檔案轉換功能(Mapping) 標準格式翻譯功能(Translation) 通訊傳輸功能(Communication)
在實際應用中，EDI翻譯軟體(translator)是將不存在任何格式的資料檔案 (flat file)，轉換後填入EDI訊息的相應欄位中。

59 EDI特徵 使用標準的電子資料格式：目前國內已定有EDI產業標準的有日用品業、通關業、及資訊電子業等。
透過通訊網路：VAN、Internet 企業的商業文件往來 與企業內部的資訊整合 直接處理 藉著EDI的使用，整合內部資訊系統(零庫存、JIT、EOS、MRP)。

60 EDI解決方案 標準名稱 制定年份 制定組織 Open-EDI 1996 University of Melbourne XML/EDI
1997 The XML/EDI Group EDML 1998 Electronic Data Markup Language

61 XML與EDI 透過網際網路，導入的企業不再需要針對特定的上下游廠商投資固定的硬體線路費用，同時也可利用網際網路即有的Firewall、SET或SSL加密技術，達到特定資料只有特定對象方能解讀的機密性控管。 XML標準能夠儲存、管理任何形式的資料

62 XML與EDI EDI XML 專用軟體 翻譯軟體 無 成本 高(1~10萬美元) 低(5千美元) 網路 加值網路(VAN)
Internet 擴充性 低 高 分散式物件 SOAP

63 ＶＡＮ（Value Added Network）
服務：業者根據市場反應而決定服務的項目與收費標準 基本網路：一般而言，基本網路就是電話網路 附加價值：即是由使用者決定價值，並未決定此價值是否合理

64 VAN是資訊的中央處理系統 它之於資訊，就好比自來水公司或電力公司之於水、電。用戶只要扭動開關，打開龍頭，電就通，水就 來，VAN的用戶亦如此，只要打開終端機，所有的資訊就出現了。因為VAN就像水電公司幫用戶處理了有關發電、淨水的工作一樣，它幫用戶處理了通訊轉換， 並且加入必要的演算程序，資訊在流通的過程中，自動增加許多的價值，再以用戶需要的方式出現。

65 VAN存在的目的是為資訊加工

66 加值網路服務架構

67 Van & Internet之差異 加值網路(Van)/EDI 網際網路(Internet)/XML 安全性 高，外來者不易進入
低，易遭駭客入侵 穩定性 高，無故斷線機率低 低，常無故斷訊 可靠度 高，可將資訊一致送達 低，因以上因素導致其可靠度低 建置成本 比Internet高出許多 低，據估計每月大約20～500美金 開放彈性 低，為封閉式網路型態 高，具全球傳送存取的功能特性

68 何謂KIOSK? 智慧多媒體創新服務系統 「KIOSK」是由土耳其語引伸而來的，原本是指路邊無人看管的書報攤或售票亭，後來 Kiosk成為門市、廣場等導覽及導購的代名詞。

69 WebKIOSK

70 WEB POS+KIOSK

71 KDS KDS系統的作用是讓廚房人員根據螢幕畫面上的顯示，快速掌握客人點單狀態。同樣的菜口人員也可根據螢幕上的指示正確的將菜送達給客人。

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73 1981年之前加盟之國家使用2碼 廠商代碼變為 5 碼

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75 POS範例-webPOS http://www.imonggo.com/

76 POS三大步驟 StockRoom(庫存室)-建置產品清單 Store(銷售)-進入商店開始銷售的項目 Office(辦公室)
建立產品名稱、進出貨價格，並編碼的所有產品，填充店裡的庫存。點擊網站中衣架圖標來進入貯藏室。 Store(銷售)-進入商店開始銷售的項目 請確保您知道庫存數量，或者是項目名稱，記錄銷售交易。點擊網站標題的紙袋圖標來進入商店銷售 Office(辦公室) 查看您的報告，並參觀辦公室，檢查商店的銷售分析點擊在網站標題的咖啡杯圖標訪問Office

77 StockRoom(庫存室) 1.創建產品清單-建立產品名稱、進出貨價格，並編碼的所有產品 2.庫存 3.進貨-盤點

78 Store(銷售) 確保產品名稱及庫存數量，詳細記錄銷售交易。 產品條碼掃描或手動輸入

79 Office(辦公室) 銷售紀錄 銷售報告 顧客資料 控制中心 日、月、時營業額 熱門商品 管理公司帳號、分行、稅率 制定發票格式
管理使用者權限 設定信用卡及SSL交易安全等…

80 顧客資料 建立或編輯顧客資料 建立顧客會員等級(Customer Membership) 顧客分類(customer groups)
顧客消費

81 公司管理 修改公司資料 建立分公司(進貨-銷售) 建立員工身分-分配任務與權限 (Track Salesman Sales) 業績與銷售報告

82 作業 建立五個以上的顧客資料 建立顧客會員等級 建立兩家分公司(進貨) 建立三個營業員資料(銷售) 業績與銷售報告