PLANEAT 12级环境设计 1250604 边丝妮.

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1 PLANEAT 12级环境设计 边丝妮

2 片名：planeat（舌尖上的地球） 国家：英国 内容：三个人探索饮食习惯对人体健康、地球 环境以及未来的影响，并展示一些最好的食物。 导演：Shelley Lee Davies

3 我们对肉类和乳制品的钟爱 ， 有益于我们的健康和地球的未来吗？

4 科学家 医生 环保主义者 通过中国调查了饮食与 疾病之间的关系 通过饮食来治疗心脏病患者 饮食结构对环境的影响 T科林.坎贝尔教授
3个不同的角度看素食 T科林.坎贝尔教授 卡德维尔.艾索斯丁 基顿.埃索 科学家 医生 环保主义者 通过中国调查了饮食与 疾病之间的关系 通过饮食来治疗心脏病患者 饮食结构对环境的影响

5 蛋白质摄入量和老鼠早期肝癌形成之间的关系
蛋白质比重分别占到总热量的20%到5%时： 20%时肿瘤开始成长 5%时，肿瘤减小 不同种类的动物得到的结果是相似的 （试验所用的蛋白为牛奶重主要的蛋白酪蛋白） 当把酪蛋白换成大豆蛋白或小麦蛋白时， 即使喂到总热量的20%也不会激发癌症 因为动物蛋白比植物蛋白多一种赖氨酸能够 激活癌细胞。

6 癌症 癌症又称恶性肿瘤，是因控制细胞生长机制失常而引起的疾病。
如果夺去细胞蛋白分子的电子，使蛋白质接上支链发生烷基化，形成畸变的分子能致癌。 该畸变分子由于自己缺少电子，又要去夺取邻近分子的电子，又使邻近分子也发生畸变而致癌。 这样，恶性循环就会形成大量畸变的蛋白分子，这些畸变的蛋白分子繁殖复制时，形成大量癌 细胞，最后出现癌症。

7 A：44岁心脏病患者刚 开始的状况：很长一段 动脉硬化病变，无法做 心脏搭桥手术 B：患者吃素食30个月 （没有使用低胆固醇的 药物）之后血管的变化

8 墨西哥湾死亡区 动物养殖对环境的影响并不只是温室气体的排放而已，很多地方都因养殖业而成为死亡区。 美国南部的墨西哥湾汇集了离开密西西比河来自美国主要农业区的污水，，所以墨西哥湾的水营 养非常的丰富，特别是农业产生的氮和磷的含量，这导致墨西哥湾每年都会形成一个死亡区，有 时会像新泽西州那么大，在这样的死亡区水里几乎是没有氧气的，因此所有生物都无法生存。

9 导致死亡区的一个主要原因就是农场里排放的活性氮。传统美式饮食释放给环
境的活性氮是纯素食者的3.5倍。活性氮排放到环境中的问题与牛的养殖和粪便处 理关系很大，农场产生的废水也会导致死亡区的扩大。小规模农场排放的废水会比 大规模农场排出的废水好很多，因为小型农场对土地的利用不那么集中，一些小型 农场排出的水几乎不含氮。

10 我们每开发一单位面积的土地来生产食物，野生动植物就少了一单位面积的生存面积，而相比动物饮食，素食能够很大程度的减少土地使用和氮、温室气体的排放，肉食相比素食人均会多耗用一倍的耕地面积。

11 我们每个人改变一点点，就能创造更好的地球环境！
——我们对肉类和乳制品的钟爱 ， 有益于我们的健康和地球的未来吗？ ——回答当然是不！ 食物是一种选择，我们每个人都有选择的权利。在一个选择众多的世界里，作出 正确的选择也是我们的义务。 当食物是问题时，能否让食物本身成为解决方法？素食就是答案 不仅仅是为了环境为了我们自身的健康，我们也应该尝试去少吃一些肉类 我们每个人改变一点点，就能创造更好的地球环境！

12 对于片中提到的纯素食主义也有很多争议，有一些反对的声音认为纯素食无法保证我们人体营养的均衡，没法提供足够的蛋白质。
其他／ 对于片中提到的纯素食主义也有很多争议，有一些反对的声音认为纯素食无法保证我们人体营养的均衡，没法提供足够的蛋白质。 日本富山大学农学院应用生物资源化学系和东京农业大学营养学院的研究人员，对100多项相关研究进行了梳理分析。结果发现，与饮食均衡者相比，纯素食主义者体内维生素B12缺乏的风险增加，进而可能引起神经纤维变性、贫血等疾病，并可能出现精神不振、抑郁、记忆力下降等一系列神经受损引起的认知障碍。 关于素食的味道的问题，其实我之前也去吃过斋食的餐厅和在寺庙里住过，其实并不像我原先想想的那么干涩清淡，味道和其他的菜差不了太多，刚开始甚至把豆制品的菜当成了香肠，因为味道真的一模一样，完全不像素食，寺庙里的红薯粥味道也是十分的香甜。 所以我觉得对于素食这个问题我们应该结合自身情况和饮食爱好，在可行的范围内增加自己食用素食的比例，给自己一个更良好的身体状况，毕竟从影片中看素食并不是那么的“难以下咽”，还有利于身体健康。从每个人的一点小小改变做起也能减小整个地球环境负担。

13 THANKS!