瓦城泰國料理 THAI TOWN CUISIM

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1 瓦城泰國料理 THAI TOWN CUISIM
鄒秉秀 蔡汶珊 陳巧倫 王香云

2 目錄 公司簡介 公司.人力資源招募與遴選 公司人力培訓與發展 公司薪資管理與福利 公司人力資源未來發展 公司人力資源遇到困難與挑戰至少五點
小組建議

3 公司簡介 瓦城泰統集團，成立於1990年，先後創立了「瓦城泰國料理」、「非常泰概念餐坊」兩個台灣最具知名度的泰式料理品牌，並於2006年推出道地湖南料理品牌「1010湘」，設有組織完善的後勤單位─總管理中心。 瓦城泰統集團旗下四大品牌之一，是帶起台灣人吃泰國菜風潮的熱門連鎖餐廳，分店皆採直營制，截至2013年，全台已開設60家分店。 瓦城泰統集團-四大品牌 比較偏向東方的口味 外觀及用餐氣氛為流行風格 (菜色一樣是泰式比瓦城來的更辣一點口味) 湖南菜，是中國八大菜系之一， 泰式麵食 最迷人的特色就是辣

4 瓦城經營理念 徐承義董事長口號:「滿足顧客的需求，給他們最好的」 提供顧客全心的服務 成為顧客心目中最優質的餐廳 達到最高的顧客滿意度
全體同仁認同提供「真心為您」創造顧客心中最好的餐廳 成為顧客心目中最優質的餐廳 確保每一家分店提供一致的高品質美食料理 達到最高的顧客滿意度 員工培訓的最高指導原則，每一位員工努力的目標，就是提供顧客全心且最好的服務 徐承義董事長口號:「滿足顧客的需求，給他們最好的」

5 瓦城經營模式 料理團隊 服務團隊 總管理中心 首創
不論是新鮮度、質地、口味、份量以及新菜色，都達到最精準、最有效率的控管與高品質，每一家餐廳送到顧客面前的每一盤佳餚，都是最完美的呈現。 服務團隊 以「顧客滿意度」制定服務決策，並做為員工管理培訓的最高指導原則，隨時實踐最高顧客滿意度。 總管理中心 包含營運、行銷企劃、人力資源、財務、研發中心、資運中心、總經理室等各部門，有效地統籌企業體的經營並推動運作的順暢。 首創 「廚藝管理學院」是瓦城泰統國內的首創，以跆拳道式的廚師管理 「11 級廚務臂章制度」，提供集團廚師人力資源，培訓超過350位東方料理廚師，；服務管理，調查以「神秘客」體驗方式進行，因此服務品質可以維持高水準，回客率相當高，美食評論家的瓦城忠實顧客，檢視菜色是否合乎標準、環境是否清潔、用餐氣氛是否舒適、服務人員的態度是否專業且合宜。

6 公司.人力資源招募與遴選 招募人才方式： 遴選人才方式： 透過校園徵才(各大專院校)、104人力銀行、政府就業博覽會
公司藉由外界良好的管道收集人力資訊，並透過與每位欲任職瓦城泰統的人緣慎密的面談或實際操作測驗，招募優秀且正直人才。 由各單位主管提出人力需求申請，交由人力資源部覆核、總經理核准後，人力資源部篩選適當人選，安排與原申請部門主管面試。程序–初步篩選 –測試–面談

7 公司人力培訓與發展 (實習單位的教育訓練課程與安排) 店內考核:
營業現場內場及外場人員，主管依工作表現，進行職務職級進階訓練後，進行考核，作為薪等職級調整依據。 廚藝培訓： 11階段廚房人力發展培訓、廚藝暨管理能力考核制度、定期廚藝比賽獎勵。 服務培訓： 5階段服務人力(跑菜.服務.吧台菜口.專領.專職訓練員)發展培訓、基礎五區工作站實習訓練、現場管理職階培訓考核制度、每月傑出服務員獎勵。

8 公司薪資管理與福利 本薪部分 區經理45000 副理43000領班33000正職23000(起薪考核會做調整)實習生薪水依照正職人員 Pt 115起 福利制度 獎金福利：全勤獎金1000、年節獎金、年終獎金、三節獎金 休假福利：男性員工陪產假、育嬰假、生理假、年假 保險福利：勞保、健保、員工體檢(半年) 餐飲福利：員工餐廳(早中晚餐) 衣著福利：員工制服(每半年一套) 交通福利：上下班車資補助(憑收據跟公司申請) 娛樂福利：員工定期聚餐(利用下班時間) 補助福利：員工結婚補助、生育補助、員工在職教育訓練、員工退休規劃（包括退休金及退休後之福利等）、員工及眷屬喪葬補助。

9 其他完美福利制度： 員工餐(餐廳同仁) 員工用餐折扣 壽星每月慶生會(500$) 春酒餐會 團隊聯誼競賽(個分店每月都會有競賽) 績效獎金(每個月都會有神秘客為各家店評分，分數有達到業績達成都會有而外的個人績效獎金。) 在學職工獎助學金(在校學期成績80分以上，超行80以上可每學期可申請3000$獎助學金) 員工推薦獎金(要做滿3個月，推薦獎金才會成效) 急難救助金(公司會幫職傷員工支付受傷後治療費用)

10 公司人力資源未來發展 短期計畫： 運用各品牌不同定位與目標族群，以直營店模式持續致力於五大都會區的營運布局，提升品牌能見度與知名度。
規劃與華東地區之百貨賣場溝通與評估合作機會與模式，初期將以瓦城為主要發展品牌，從上海進軍大中華市場，開拓第二區域市場。 近期全新品牌 –大心以新泰式麵食餐飲槍攻市場，未來預計三年內達到30家分店

11 人力資源遇到困難與挑戰 困難 挑戰: 員工無法適應考核模式:
為了維持每位客人的用餐時都可以感受一樣的服務，員工必須通訓練和考核，有些學生組群無法負荷，公司及課業壓力。 流動率很高： 應試者偏於高中生，學習時間不定造成上班時間無法配合，導致離職流動率很高。重新帶新人也會遇到營運上職能不足 高階層主管不足： 各家分店高階主管不足，導致在處理客人問題時會有權利不足無法立即為顧客做最完善的解決 組織認同感： 因為高階主管極少，外聘主管無法立即知道各家店的模式會造成一些爭執和無向心力 針對招募管道出現種種問題 例如:應徵者資料與工作性質不符、校園徵才來應徵學生不多 挑戰: 如何讓員工可以在工作時，不會感到疲倦及倦怠而離職

12 小組建議 公司在面試時把考核制度及規則更透明化 公司應徵高階主管，應該讓外聘主管熟悉工作模式及熟練各項工作內容 公司對員工的職涯規劃、升遷
考核規則告訴應試者讓他們知道考試是需要用心力及時間去做準備，能避免應試者在工作後不適應這些背書方式。(有些人本身就不愛背書，以為來只是端端菜這樣那麼簡單) 公司應徵高階主管，應該讓外聘主管熟悉工作模式及熟練各項工作內容 以避免外聘主管因為不熟悉工作環境和不熟悉工作內容，讓位階者產生對主管的專業疑慮。 (主管這樣做是正確的嗎?她告訴我的消息是對的嗎?) 公司對員工的職涯規劃、升遷 公司應該對每位員工的職涯規畫及升遷的目標制定出來，讓每位員工可以對自己在這份工作，有目標及挑戰。 (因為在工作環境待久了，會也倦怠期，如果在每個階段都有不同挑戰，除了激勵員工的向上心，也可以減少員工離職率。)