瘦肉精議題的探討 報告學生：蔡莉翎 報告日期：2015/06/25.

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1 瘦肉精議題的探討 報告學生：蔡莉翎 報告日期：2015/06/25

2 瘦肉精 一種乙型腎上腺受體素，增進家畜增長瘦肉的動物用藥。
成分超過40種，包含萊克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）、 齊帕特羅（Zipaterol）、沙丁胺醇（Salbutamol）、克倫特羅 （Clenbuterol）等。 非常耐熱，一般居家烹調如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。 藥理作用主要在肝、肺等內臟處。 原本是氣喘的治療用藥，「萊克多巴胺」原本是美國某藥廠為治療人類氣喘所開發的藥物，但是在開發過程中發現，要有效治療氣喘病必須大量食用該藥物，但心臟無法負荷，因此無法成為人類用藥。然而藥物的開發必須經過動物實驗，在動物實驗中發現了很好的副作用，毒性相對較低，被核可使用

3 瘦肉精 促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、 使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。
大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，症狀包 括心跳加速、暈眩、頭痛、血壓改變。 現代社會人人重視健康，大家對於肉類的攝取偏好瘦肉不喜肥肉，簡單來說就是動物的減肥藥。

4 影響 對健康副作用與危害－包括肌肉骨骼組織、心臟循環系統、免疫系統、 生殖系統、擬荷爾蒙系統、腦神經系統發育等身體部位都會造成影響。
生理作用，即動物食用後所產生的生理反應－包括血管擴張、支氣管 平滑肌擴張、胃腸蠕動變慢、子宮肌肉鬆弛、膀胱肌肉鬆弛、增加肝 臟的葡萄糖代謝、增加脂肪分解、增加肌肉分解肝醣等現象。 萊克多巴胺的動物實驗毒性－包括心跳加速、雄性體重增加、心臟重 量增加、睪丸重量減少、子宮重量減少、卵巢萎縮、脾臟重量減少、 體外試管試驗有基因毒性、食用高劑量時會有畸胎產生等現象。

5 研究 增加癌細胞轉移擴散的能力 (Cancer Research)
在老鼠的骨骼注入「B型腎上腺受體作用劑」，乳癌細胞就會加 速轉移到該部位的骨頭上，使老鼠成為末期癌症患者。 (凡德畢 爾大學) 萊克多巴胺與人工合成的女性荷爾蒙「己烯雌酚」（DES）有高 度相似的化學結構式，而後者已被證實會引發癌症及產生畸形兒。 (清大分子醫學研究所) 1.壓力所導致的神經內分泌變化會使乳癌細胞轉移的能力提高30倍，而這種壓力導致的神經內分泌變化就是由B型腎上腺信號所傳遞。而且，給老鼠添加含有B型腎上腺素作用的藥劑（受體素），會導致和壓力相同的效果，也就是大幅增加癌細胞轉移擴散的能力。更驚人的是，壓力和B型腎上腺受體素所導致的癌細胞轉移擴散能力增加，同樣都被一種常用來抑制心跳過快的B型腎上腺受體拮抗劑所逆轉。 2.在老鼠的骨骼注入「B型腎上腺受體作用劑」，乳癌細胞就會加速轉移到該部位的骨頭上，使老鼠成為末期癌症患者（因為有7成的人類乳癌死亡患者都發現有癌細胞轉移侵犯骨骼的症狀）。

6 研究 對於豬的研究顯示，食用萊克多巴胺的豬隻會出現緊迫、心跳加 快、攻擊行為，大腦亦明顯產生變化 (美國普度大學)
歐盟於2009年提出的萊克多巴胺安全評估報告中，使用了萊克多 巴胺之後的牛隻，會加重腳、蹄的病變 農委會公布本土瘦肉精研究，首度證實食用萊克多巴胺的豬容易 緊張、雙腿無力；但常人需食用超過500公斤豬肉才會產生同樣 效果。

7 各國用量規定 國家 用量規定 歐盟 禁用 中國 日本 進口：培林殘量10 ppb 國內：禁用 紐西蘭 禁用進口：培林殘量10 ppb 美國
出口至歐盟禁用 國內：培林殘量30 ppb 加拿大 培林殘留量40 ppb 台灣 培林殘量10 ppb

8 瘦肉精中毒事件 1990年西班牙就傳出吃了含瘦肉精的牛肝，而集體有心跳加快、 肌肉顫抖、心悸的症狀發生。
2006年中國亦曾傳出數起食用豬肉及內臟後導致瘦肉精中毒的事 件。 2010年9月，廣東省深圳市在蛇肉中檢測出瘦肉精，13名食客中 毒送醫。

9 相關新聞 超毒瘦肉精 雲林養豬場添加。(2011/3/10)
台北市政府衛生局今天公布15件肉品檢驗結果，其中1件「胡椒 腿肉」被驗出含瘦肉精萊克多巴胺。(2012/04/03) 高雄市調查局查獲了800公斤掺有抗生素以及瘦肉精的豬飼料 (2013/05/03華視新聞) 樹森進口的美牛被驗出禁用的瘦肉精「齊帕特羅」 (2013/10/30日中央社台北)

10 台灣重大事件 2006年，行政院農業委員會動植物防疫檢疫局公告萊克多巴胺 (Ractopamine)、沙丁胺醇(Salbutamol)、特布他林(Terbutaline)、克倫特 羅(Clenbuterol)等四種瘦肉精為動物用禁藥 2007年 　　－7月，台灣檢驗出部份美國進口的豬肉含有瘦肉精，原因可 　　　能是更換更靈敏的儀器使得過去無法驗出的極微量瘦肉精被 　　　驗出 　　－8月，衛生署及農委會在美國強大壓力下宣稱瘦肉精吃了沒 　　　問題，決定解禁瘦肉精；在國內豬農及健康團體的壓力， 　　　且國際尚未訂出殘留標準的情況下，取消開放瘦肉精

11 2011年，再度傳出自美國進口到台灣的美國牛肉，被驗出含有瘦肉精， 且已流入市面。美國在台協會（AIT）則希望修訂放寬檢驗標準。 2012年
　　－2月政府宣告將開放含有瘦肉精之美牛進口； 　　－3月政府宣布有條件開放含萊克多巴胺的美國牛肉進口，仍 　　　禁止美國豬肉進口； 　　　國安局長蔡得勝表示美國牛肉議題的確和「台美貿易暨投資架構 　　　協定」（TIFA）及美國簽證有關聯。 　　－4月要求瘦肉精零檢出、食物安全政策透明公開、公民參與 　　　政策制訂，全國食物安全聯盟之百餘團體，於愚人節在自由 　　　廣場靜坐兩小時後，再靜默地一步一停地走向總統府。 安全容許.牛豬分離.強制標示.排除內臟

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13 2012年7月25日 立法院通過法案，含瘦肉精萊克多巴胺美牛可以 進口。
2012年7月5日，CODEX(國際食品法典委員會)終於就國際上爭議 多年的肉品瘦肉精殘量許可值達成決議，豬與牛的肌肉及脂肪組 織為10ppb、肝臟為40ppb、腎臟則是90ppb。 2012年7月25日 立法院通過法案，含瘦肉精萊克多巴胺美牛可以 進口。 2015年2月，經濟部打算開放美牛雜碎六項部位進口。 「台美貿易暨投資架構協定」（TIFA）

14 購買原則 1.儘量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。 2.避免購買溫體肉，新鮮並不等於衛生安全。 3.少吃內臟，不要碰豬肝、肺、腦、鵝肝、鵝胗……，毒物在內臟 殘留的濃度會比肌肉高。 4.儘量選擇有品牌的肉品。 5.少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌 6.由於消費者購買鵝肉大多已經是熟食，可要求店家出示「防檢局 屠宰衛生合格」的證明。 7. 少吃肉。 1.因為只要是合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉都經過農委會防檢局以及屠宰場兩關的檢驗，檢驗項目包含瘦肉精等藥物殘留，待檢驗合格才會上市，國人有最基本的保障。 2.因為合法的溫體肉屠宰場雖設有獸醫師目測屠體，隨後依比例抽驗，但待抽驗結果出爐，肉品早就趁新鮮上市，也被消費者吃進肚。國人觀念應該改變，不要再以為溫體豬半夜宰殺是新鮮，新鮮並不等於衛生安全，因為就算是剛殺好的溫體豬，細菌在室溫下，一小時內即可繁殖一倍。 4.品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可以回追廠商。 5. 因為很有可能是已經過期的肉再加以調味。 7.國人肉吃太多了，營養師一再提醒，一天只能吃3根手指的肉，肉吃得少，也就表示可以購買品質更高的肉品。

15 討論 目前國際間對於瘦肉精之於人體健康的風險評估不足，歐盟的研 究亦強烈質疑其安全性，貿然開放將使國人健康陷入不可測的風 險；瘦肉精肉品亦將大舉進入外食、團膳、加工肉品，全民健康 難防 工業化飼養的美國牛不是吃草的，而是吃大量玉米、動物性蛋白 及抗生素養出來的，狂牛症疑慮未消；同時美國有45%的豬隻及 30%非以牧草飼養的牛隻，被餵食帶有瘦肉精的相關飼料商品。 這種違反自然的飼養方式，已造成許多健康與環境問題。 加拿大想以同標準出口含瘦肉精之牛

16 瘦肉精只是提高產量，不僅可能讓動物的身心承受更大痛苦，對 吃的品質也無助益。
原先是美國禮來藥廠為治療氣喘而研發的「藥物」，在測試階段 即因毒性過強，而未能上市供人使用，那麼持續餵給動物服用， 再讓人吃，是否就安全呢？ 瘦肉精一旦解禁，在WTO的架構之下，其他國家可以依同樣標準 要求台灣開放，屆時外國使用瘦肉精來降低生產成本、同時又享 有高額補貼的肉類，將大舉進入台灣，恐重創國內畜牧業。 促進生物產量，動物食用萊克多巴胺會讓肉產生更多水分，減少蛋白質，「人們只是吃到更多水份，而不是蛋白質。」 萊克多巴胺只會對生產者有利，不會對消費者有利 加拿大想以同標準出口含瘦肉精之牛

17 結論 少吃，甚至不吃 消費者權力 同一東西吃多本就會有害
使用萊克多巴胺的美國牛肉，輸送到形勢較弱的國家，如台灣或其他第三世界國家；未添加添加物的肉品，則保留給國內及形勢強、要求標準高的國家，如歐盟組織；此種壓制、強銷態勢，明顯忽略人人平等的人權！

18 END